冷たいピクルスの唐辛子

冷漬けパプリカ - 簡単に作れる美味しい一品

準備時間：30分
漬け込み時間：24時間
合計時間：24時間30分
ポーション数：500mlの瓶6個

パプリカは、活気に満ちた風味豊かな野菜で、さまざまな料理に使用される多用途で美味しい食材です。冷漬けパプリカのレシピは、夏の風味を保存するためのシンプルで効果的な方法であり、年間を通じて楽しむことができます。この料理は、食事を豊かにするだけでなく、皿に色を添えます。

材料

- 3kgの赤パプリカ
- 300gの砂糖
- 450mlの酢（9％が望ましい）
- 3大さじの粗塩
- 1大さじの黒胡椒の粒
- 1大さじのマスタードシード
- 15枚の月桂樹の葉
- 1/2パックの防腐剤（オプション、保存性を高めるため）
- ホースラディッシュまたはホースラディッシュの葉（風味と保存性を高めるため）
- 2-3片のにんにく（オプション、より強い味のため）

少しの歴史

冷漬けパプリカは、野菜を保存するための伝統的な方法として長い歴史があります。漬物は世界中で評価されており、各文化には特有のレシピがあります。これらの料理は、風味の爆発を提供するだけでなく、発酵と保存の過程によってビタミンやミネラルを保持するため、栄養的な利点もあります。

ステップバイステップの調理法

1. パプリカの準備：
- まず、冷水でパプリカをよく洗います。汚れを取り除くことが重要です。
- 種を取り除き、4等分に切ります。均一な大きさに切ることで、均等に漬け込むことができます。

2. 漬け液の準備：
- 大きなボウルに、砂糖、塩、酢、黒胡椒の粒、マスタードシード、月桂樹の葉を混ぜます。
- 砂糖と塩が完全に溶けるまでよく混ぜます。これらの成分がしっかりと混ざることが、バランスの取れた味を得るために重要です。

3. パプリカの漬け込み：
- 切ったパプリカを漬け液に加えます。木のスプーンを使って優しく混ぜ、すべてのピースが液体に覆われるようにします。
- ボウルをラップまたは蓋で覆い、室温で24時間置きます。この間に、パプリカはジュースを出し、保存液を作る助けになります。

4. 瓶詰め：
- 24時間後、パプリカを確認します。十分なジュースが出て、完全に覆われているはずです。
- 消毒した瓶にパプリカを詰め始めます。各瓶にパプリカと液体のバランスが取れていることを確認します。
- 希望があれば、各瓶ににんにくの一片とホースラディッシュの葉を加えて、風味を増すことができます。ホースラディッシュは味を引き立てるだけでなく、漬物の保存にも役立ちます。

5. 密封と保存：
- 瓶を蓋で密封し、しっかりと閉じていることを確認します。より良い密封のために、クリンチも使用できます。
- 瓶を涼しく暗い場所、例えばパントリーやキャビネットに置きます。

実用的なヒント

- パプリカの選び方：斑点や傷のない鮮やかで熟したパプリカを選んでください。これにより、より良い食感と濃厚な味わいが得られます。
- 防腐剤なしのバージョン：自然なレシピを好む場合は、防腐剤を省くことができます。漬物は同じくらい美味しいですが、早めに消費してください。
- お好みの味付け：スパイスを使って遊んでみてください！クミンや唐辛子、他のお気に入りの香辛料を加えてレシピをカスタマイズできます。

美味しい組み合わせ

冷漬けパプリカは、サンドイッチ、サラダ、肉料理の理想的な付け合わせです。特に、豚肉や鶏肉のグリルと絶妙に組み合わさり、塩味と肉の豊かな香りの完璧なコントラストを提供します。また、夏のサラダの材料として、フェタチーズやオリーブを加えて風味の爆発を楽しむこともできます。

栄養的な利点

パプリカは、特にビタミンCや抗酸化物質の優れた供給源です。漬物は消化を助け、特に自然発酵された場合はプロバイオティクスを提供する可能性があります。また、低カロリーであるため、体重を維持したい人に最適です。

よくある質問

- 他の野菜も使えますか？
はい、同じ漬け液を使用して、ピーマンやきゅうりを試すことができます。

- 瓶は何回開けられますか？
一度開けたら、数週間以内にパプリカを消費し、冷蔵庫に保存してください。

- パプリカを冷凍できますか？
お勧めしません、テクスチャーが損なわれる可能性があります。漬物は瓶で保存するのが最適です。

必要な情報はすべて揃ったので、今すぐ一番美味しいパプリカを手に入れて、このシンプルで美味しいレシピを楽しんでください！この冷漬けパプリカの味は、どんな食事も風味の祝祭に変えてくれるでしょう。おいしく召し上がれ！