ठंडे अचार वाले मिर्च

ठंडे अचार वाले शिमला मिर्च - बनाने में आसान एक विशेषता

तैयारी का समय: 30 मिनट
अचार लगाने का समय: 24 घंटे
कुल समय: 24 घंटे 30 मिनट
पौश्तिक संख्या: 500 मिलीलीटर के 6 जार

शिमला मिर्च, ये जीवंत और स्वादिष्ट सब्जियाँ, एक बहुपरकारी और स्वादिष्ट सामग्री हैं, जो अक्सर विभिन्न व्यंजनों में उपयोग की जाती हैं। ठंडे अचार वाली शिमला मिर्च की रेसिपी गर्मियों के स्वादों को संरक्षित करने का एक सरल और प्रभावी तरीका है, ताकि आप साल भर उनका आनंद ले सकें। यह व्यंजन न केवल भोजन को बेहतर बनाता है, बल्कि प्लेट में रंग भी लाता है।

सामग्री

- 3 किलोग्राम लाल शिमला मिर्च
- 300 ग्राम चीनी
- 450 मिलीलीटर सिरका (9% बेहतर)
- 3 बड़े चम्मच मोटा नमक
- 1 बड़ा चम्मच काली मिर्च के दाने
- 1 बड़ा चम्मच सरसों के बीज
- 15 तेज पत्ते
- 1/2 पैकेट संरक्षक (वैकल्पिक, बेहतर संरक्षण के लिए)
- मूली या मूली के पत्ते (स्वाद और संरक्षण के लिए)
- 2-3 कलियां लहसुन (वैकल्पिक, अधिक तीव्र स्वाद के लिए)

इतिहास का एक टुकड़ा

ठंडे अचार वाली शिमला मिर्च का एक लंबा इतिहास है, जो सब्जियों को संरक्षित करने की एक पारंपरिक विधि है। अचार दुनिया भर में सराहे जाते हैं, प्रत्येक संस्कृति के पास अपनी विशिष्ट रेसिपी होती है। ये व्यंजन न केवल स्वादों का विस्फोट प्रदान करते हैं, बल्कि किण्वन और सब्जियों के संरक्षण के कारण पोषण संबंधी लाभ भी होते हैं, जो विटामिन और खनिजों को बनाए रखते हैं।

कदम से कदम तैयारी

1. शिमला मिर्च की तैयारी:
- सबसे पहले, ठंडे पानी के नीचे शिमला मिर्च को अच्छी तरह से धोएं। किसी भी अशुद्धता को हटाना महत्वपूर्ण है।
- बीज निकालें और उन्हें चौथाई में काटें। सुनिश्चित करें कि प्रत्येक टुकड़ा समान है, ताकि समान रूप से मैरीनेट किया जा सके।

2. अचार का मिश्रण तैयार करना:
- एक बड़े कटोरे में, चीनी, नमक, सिरका, काली मिर्च के दाने, सरसों के बीज और तेज पत्ते मिलाएं।
- अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि चीनी और नमक पूरी तरह से घुल न जाएं। इन सामग्रियों का अच्छी तरह से मिश्रण करना आवश्यक है ताकि संतुलित स्वाद प्राप्त किया जा सके।

3. शिमला मिर्च का अचार लगाना:
- कटे हुए शिमला मिर्च को अचार के मिश्रण में डालें। एक लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके धीरे से मिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि प्रत्येक टुकड़ा तरल से ढका हुआ है।
- कटोरे को प्लास्टिक रैप या ढक्कन से ढक दें और इसे कमरे के तापमान पर 24 घंटे के लिए छोड़ दें। इस अवधि में, शिमला मिर्च रस छोड़ देंगे, जो संरक्षण के लिए एक तरल बनाने में मदद करेगा।

4. बोतल भरना:
- 24 घंटे बाद, शिमला मिर्च की जांच करें। आपको देखना चाहिए कि उन्होंने पर्याप्त रस छोड़ दिया है ताकि उन्हें पूरी तरह से ढका जा सके।
- शिमला मिर्च को स्वच्छ जार में भरना शुरू करें। सुनिश्चित करें कि प्रत्येक जार में शिमला मिर्च और तरल का संतुलित मात्रा हो।
- यदि चाहें, तो प्रत्येक जार में एक लहसुन की कल्ली और एक मूली का पत्ता जोड़ सकते हैं, जिससे स्वाद बढ़ता है। मूली न केवल स्वाद को बेहतर बनाती है, बल्कि अचार को भी बनाए रखने में मदद करती है।

5. सील और भंडारण:
- जार को ढक्कनों से सील करें और सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह से बंद हैं। बेहतर सील के लिए आप क्लिप भी उपयोग कर सकते हैं।
- जार को ठंडी और अंधेरी जगह पर रखें, जैसे पेंट्री या अलमारी में।

व्यावहारिक सुझाव

- शिमला मिर्च का चयन: चमकीले और पके हुए शिमला मिर्च का चयन करें, जिनमें धब्बे या खरोंच न हों। ये बेहतर बनावट और अधिक तीव्र स्वाद प्रदान करेंगे।
- बिना संरक्षक का विकल्प: यदि आप एक प्राकृतिक नुस्खा पसंद करते हैं, तो आप संरक्षक को छोड़ सकते हैं। अचार उतने ही स्वादिष्ट होंगे, लेकिन उन्हें जल्दी खा लें।
- व्यक्तिगत स्वाद: मसालों के साथ प्रयोग करें! आप जीरा, मिर्च या अन्य पसंदीदा मसाले जोड़कर नुस्खा को वैयक्तिकृत कर सकते हैं।

स्वादिष्ट संयोजन

ठंडे अचार वाली शिमला मिर्च सैंडविच, सलाद या मांस के व्यंजनों के लिए एक आदर्श साथी है। विशेष रूप से, ये सूअर के मांस या ग्रिल्ड चिकन के साथ शानदार मेल खाते हैं, जो नमकीन और मांस की समृद्ध सुगंध के बीच एक आदर्श संतुलन लाते हैं। इसके अलावा, आप उन्हें एक गर्मियों के सलाद में सामग्री के रूप में उपयोग कर सकते हैं, जिसमें फेटा चीज़ और जैतून जोड़कर स्वाद का विस्फोट लाते हैं।

पोषण संबंधी लाभ

शिमला मिर्च विटामिन, विशेष रूप से विटामिन C और एंटीऑक्सीडेंट का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं। अचार पाचन में मदद करते हैं और प्राकृतिक रूप से किण्वित होने पर प्रोबायोटिक्स प्रदान कर सकते हैं। इसके अलावा, कम कैलोरी सामग्री के कारण, ये उन लोगों के लिए आदर्श हैं जो अपना वजन बनाए रखना चाहते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या अन्य सब्जियाँ भी इस्तेमाल की जा सकती हैं?
हाँ, आप उसी अचार के मिश्रण का उपयोग करके शिमला मिर्च या खीरे के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

- मैं जार कितनी बार खोल सकता हूँ?
एक बार खोले जाने पर, कुछ हफ्तों के भीतर शिमला मिर्च का सेवन करें और उन्हें फ्रिज में रखें।

- क्या शिमला मिर्च को फ्रीज किया जा सकता है?
इसकी सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि बनावट खराब हो सकती है। अचार को जार में रखना सबसे अच्छा है।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो बस सबसे रसदार शिमला मिर्च पर हाथ डालें और इस साधारण लेकिन स्वादिष्ट नुस्खे का आनंद लें! इन ठंडे अचार वाली शिमला मिर्च का स्वाद किसी भी भोजन को स्वादों के उत्सव में बदल देगा। शुभ भोजन!