美味な赤スグリシロップを作るには、風味豊かでおいしい最終製品を得るためにいくつかの基本的なステップに従うことが重要です。まず、高品質で熟した損傷のない赤スグリを選びます。冷水の流れで慎重に洗い、汚れや農薬を取り除きます。スグリがきれいになったら、大きなボウルでマッシャーやフォークを使ってしっかりと潰します。このステップでは、果物の自然なジュースが解放され、風味に不可欠です。
スグリを潰したら、得られたジュースの量と同じ量の水を加えます。ジュースと水をよく混ぜ合わせ、数分間放置します。その後、二重のチーズクロスを使って混合物を濾し、果肉のないクリアな液体を得ます。風味豊かなスグリのジュースをできるだけ多く抽出するために、チーズクロスをしっかりと押すことが重要です。
得られたジュースを低火の鍋に入れ、砂糖を加え、完全に溶けるまで常にかき混ぜます。これがシロップの甘い基礎を形成します。砂糖が溶けたら、火を中火に上げ、シロップを約20分間煮ます。シロップが鍋の底にくっつかないように、定期的にかき混ぜることが重要です。煮ている間に、表面に泡が形成されるので、スプーンで取り除いて、よりクリアで見た目の良いシロップを得ます。
火を消す数分前に、シロップにバランスの取れた風味を与えるレモンジュースを加え、甘さを相殺する酸味を加えます。シロップの粘度を確認してください。少し粘りがあるが、過剰に濃くはないはずです。望ましい粘度に達したら、鍋を火から下ろし、数分間シロップを少し冷やします。
シロップがまだ温かい間に、消毒された瓶に注ぎ、内部に気泡が残らないようにします。各瓶を密閉して、味を保持し、熱ショックを避けるために毛布の間でゆっくり冷やします。この赤スグリシロップは、飲み物を甘くしたり、デザートを添えたり、さまざまな料理のレシピで使用したりするのに最適な、あなたのキッチンの基本的な材料となるでしょう。
スグリを潰したら、得られたジュースの量と同じ量の水を加えます。ジュースと水をよく混ぜ合わせ、数分間放置します。その後、二重のチーズクロスを使って混合物を濾し、果肉のないクリアな液体を得ます。風味豊かなスグリのジュースをできるだけ多く抽出するために、チーズクロスをしっかりと押すことが重要です。
得られたジュースを低火の鍋に入れ、砂糖を加え、完全に溶けるまで常にかき混ぜます。これがシロップの甘い基礎を形成します。砂糖が溶けたら、火を中火に上げ、シロップを約20分間煮ます。シロップが鍋の底にくっつかないように、定期的にかき混ぜることが重要です。煮ている間に、表面に泡が形成されるので、スプーンで取り除いて、よりクリアで見た目の良いシロップを得ます。
火を消す数分前に、シロップにバランスの取れた風味を与えるレモンジュースを加え、甘さを相殺する酸味を加えます。シロップの粘度を確認してください。少し粘りがあるが、過剰に濃くはないはずです。望ましい粘度に達したら、鍋を火から下ろし、数分間シロップを少し冷やします。
シロップがまだ温かい間に、消毒された瓶に注ぎ、内部に気泡が残らないようにします。各瓶を密閉して、味を保持し、熱ショックを避けるために毛布の間でゆっくり冷やします。この赤スグリシロップは、飲み物を甘くしたり、デザートを添えたり、さまざまな料理のレシピで使用したりするのに最適な、あなたのキッチンの基本的な材料となるでしょう。
材料
-1 kgの赤スグリ -250 mlの水 -1.5 kgの砂糖 -1個のレモンのジュース