लाल करंट का सिरप
एक स्वादिष्ट लाल करंट सिरप तैयार करने के लिए, कुछ आवश्यक चरणों का पालन करना महत्वपूर्ण है जो आपको एक सुगंधित और स्वादिष्ट अंतिम उत्पाद प्राप्त करने में मदद करेंगे। उच्च गुणवत्ता वाले, पके हुए लाल करंट का चयन करें जो क्षतिग्रस्त न हों। किसी भी अशुद्धियों या कीटनाशकों को हटाने के लिए उन्हें सावधानी से ठंडे पानी के प्रवाह के नीचे धो लें। एक बार जब करंट साफ हो जाएं, तो उन्हें एक बड़े कटोरे में अच्छी तरह से कुचलने के लिए एक मेशर या कांटा का उपयोग करें। यह कदम फलों का प्राकृतिक रस जारी करेगा, जो स्वाद के लिए आवश्यक है।
करंट को कुचलने के बाद, प्राप्त रस की मात्रा के बराबर पानी डालें। रस को पानी के साथ मिलाने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं और सब कुछ कुछ मिनट के लिए बैठने दें। फिर, मिश्रण को छानने के लिए डबल लेयर चीज़क्लॉथ का उपयोग करें, ताकि आपको बिना फलों के गूदे के एक स्पष्ट तरल प्राप्त हो सके। करंट के सुगंधित रस को यथासंभव निकालने के लिए चीज़क्लॉथ को अच्छी तरह से दबाना महत्वपूर्ण है।
प्राप्त रस को कम आंच पर एक बर्तन में डालें और चीनी डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि यह पूरी तरह से घुल जाए। इससे आपके सिरप का मीठा आधार बनेगा। एक बार जब चीनी घुल जाए, तो आंच को मध्यम कर दें और सिरप को लगभग 20 मिनट तक उबालने दें। यह महत्वपूर्ण है कि सिरप को बर्तन के तल पर चिपकने से रोकने के लिए समय-समय पर हिलाते रहें। उबालने के दौरान, सतह पर झाग बनेगा, जिसे आपको एक चम्मच से हटाना होगा, ताकि एक स्पष्ट और अधिक आकर्षक सिरप प्राप्त हो सके।
आंच बंद करने से कुछ मिनट पहले, सिरप में नींबू का रस डालें, जो सिरप को संतुलित स्वाद देगा, जिसमें एक छिड़काव की खटास होगी जो मिठास को संतुलित करेगी। सिरप की स्थिरता की जांच करें; यह थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए, लेकिन अत्यधिक गाढ़ा नहीं। एक बार जब आप वांछित स्थिरता प्राप्त कर लें, तो बर्तन को आंच से हटा लें और सिरप को कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें।
जब सिरप अभी भी गर्म हो, तो इसे निष्फल की गई बोतलों में डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि अंदर कोई हवा के बुलबुले न रहें। प्रत्येक बोतल को एक एयरटाइट ढक्कन के साथ अच्छी तरह से बंद करें और उन्हें धीरे-धीरे कंबलों के बीच ठंडा होने दें, ताकि स्वाद बरकरार रहे और तापीय झटका से बचा जा सके। यह लाल करंट सिरप आपके रसोईघर में एक प्रमुख सामग्री बन जाएगी, जो पेय को मीठा करने, मिठाइयों के साथ परोसने या विभिन्न व्यंजनों में उपयोग करने के लिए एकदम सही है।
सामग्री: -1 किलोग्राम लाल करंट -250 मिली पानी -1.5 किलोग्राम चीनी -1 नींबू का रस
