カボチャとぶどうのジャム
ぶどうとくるみの入ったパンプキンジャムを作るには、まずカボチャの皮をむきます。皮と種を慎重に取り除き、カボチャを適切なサイズのキューブに切ります。大きな鍋に入れ、シナモンスティック、香り高いクローブ、少しの油と一緒に煮ます。香りが組み合わさり、私たちのジャムに特別な味を与えます。 その間に、ぶどうの準備をします。冷たい水の流れの下でベリーをよく洗い、慎重に選別し、房から取り外します。ぶどうのベリーを蓋付きの鍋に入れ、弱火で加熱します。目標は、柔らかくしてジュースを放出させることです。ぶどうがジュースを放出したら、こし器を使って果肉と皮、種を分け、細かく甘いジュースを得ます。 カボチャが煮えたら、細かいピューレにします。このピューレは、こしたぶどうの果肉と砂糖を混ぜて、甘くて香りの良いベースを作ります。材料をよく混ぜ、数回沸騰させます。このステップは、風味を均一にするために重要です。 均一な組成になったら、洗って細かく刻んでいないくるみを加え、さらに風味を加えるためのグルサインの葉を加えます。混合物を煮続け、時々かき混ぜて鍋の底にくっつかないようにします。ジャムは、冷やした後、皿の上で広がらずにコンパクトに保たれているときに完成です。 ジャムを瓶詰めする前に、グルサインの葉を取り除くのを忘れないでください。その後、熱いジャムを非常に清潔な瓶に注ぎ、ほぼ縁まで満たします。すぐに蓋をして熱を保持し、キッチンで冷やします。瓶がよく冷えたら、涼しく暗く通気の良い場所に保管できます。このぶどうとカボチャのジャムは、あなたのテーブルに風味とノスタルジーをもたらし、朝食やケーキのフィリングに最適です。楽しんでください！
材料
- パイ用のかぼちゃ2kg、黒ぶどう3kg、砂糖1kg、刻んだくるみ300g、シナモンスティック2
- 3本、クローブ6
- 8個、油大さじ2
- 3、グーズベリーの葉6
- 8枚。
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