Mermelada de Calabaza y Uvas

Name: Mermelada de Calabaza y Uvas - Carmina K.
Ingredients: 2 kg de calabaza para tarta; 3 kg de uvas negras; 1 kg de azúcar; 300 g de nuez picada; 2; 3 ramas de canela; 6; 8 clavos; 2; 3 cucharadas de aceite; 6; 8 hojas de grosella.

Encurtidos - Mermelada de Calabaza y Uvas por Carmina K. - Recetas Recipia

Para preparar una mermelada de calabaza con uvas y nueces, comenzamos pelando la calabaza. Retiramos cuidadosamente la piel y las semillas, luego cortamos la calabaza en cubos adecuados. Se hierve en una olla grande, junto con unos palitos de canela, algunos clavos aromáticos y un chorrito de aceite. Los sabores se combinarán, dando a nuestra mermelada un sabor especial. Mientras tanto, nos ocupamos de las uvas. Lavamos bien las bayas bajo un chorro de agua fría y luego las seleccionamos con cuidado, separándolas de los racimos. Colocamos las bayas de uva en una olla con tapa, a fuego lento. El objetivo es ablandarlas y liberar su jugo. Una vez que las uvas han liberado su jugo, usamos un colador para separar la pulpa de las pieles y semillas, obteniendo así un jugo fino y dulce. Después de que la calabaza esté hervida, la convertimos en un puré fino. Este puré se combinará con la pulpa colada de las uvas y el azúcar, para crear una base dulce y aromática. Mezclamos bien los ingredientes y dejamos que hierva. Este paso es esencial para asegurar que los sabores se homogenizan. Una vez que tengamos una composición uniforme, añadimos las nueces, que han sido lavadas y picadas no muy finamente, y las hojas de grusain, que añadirán un extra de sabor. Continuamos hirviendo la mezcla, asegurándonos de revolver de vez en cuando para evitar que se pegue al fondo de la olla. La mermelada está lista cuando, después de enfriarse, mantiene su forma en un plato sin extenderse. Antes de embotellar la mermelada, no olvides quitar las hojas de grusain. Luego, vierte la mermelada caliente en frascos muy limpios, llenándolos casi hasta el borde. Cubre inmediatamente los frascos con tapas para retener el calor y déjalos enfriar en la cocina. Una vez que los frascos se hayan enfriado bien, puedes almacenarlos en una despensa fresca, oscura y bien ventilada. Esta mermelada de calabaza con uvas aportará un toque de sabor y nostalgia a tus mesas, siendo perfecta para el desayuno o como relleno para pasteles. ¡Disfrútala con placer!