眠そうなミートボール 1
スズキのミートボールは、冷凍庫にあった魚の良い解決策でした。夫が約10キロのスズキを捕まえた後、私は揚げ魚以外の選択肢を探しました。魚の肉を刻んで、ジャガイモ、ニンジン、ハーブ、卵、少量の小麦粉と混ぜました。結果は、鶏肉のミートボールのような食感で、味は予想以上にマイルドでした。 クイック情報 総時間：元のレシピには指定されていない 準備時間：指定されていない 調理時間：指定されていない；ミートボールはフライパンで両面を揚げる ポーション：数は指定されておらず、ミートボールのサイズによる 難易度：簡単から中程度 レシピのタイプ：魚料理、揚げ物 材料 800gの解凍したスズキ 大きなジャガイモ3個 ニンジン1本 野生のニンニクの束1つ パセリの束1つ 乾燥したディル大さじ3 にんにく2片 小麦粉大さじ2 卵2個 塩、味に応じて 胡椒、味に応じて 揚げ用の油 揚げる前にミートボールに小麦粉をまぶすことができます。新鮮なディルを乾燥したディルの代わりに使うこともできます。元のレシピでは新鮮なディルが利用できなかったため、乾燥したディルが使用されました。 作り方 1. スズキを解凍して肉を準備する 魚が解凍したら、キューブに切ります。キューブをフードプロセッサーに入れ、細かく刻みます。ミンサーがある場合は、問題なく使用できます。肉は大きな塊のまま残さないようにしてください。そうしないと、ミートボールがうまく結合しません。 2. ジャガイモとニンジンを準備する ジャガイモの皮をむき、大きな目のグレーターでおろします。混合物に加える前に、しっかりと水を絞ります。このステップは重要です。水分が多すぎるジャガイモは、混合物を柔らかくしすぎる可能性があります。 ニンジンは小さな目のグレーターでおろします。事前に調理する必要はありません。 3. ハーブを刻む 野生のニンニクが解凍したら、細かく刻みます。パセリも同様にします。新鮮なディルを使用する場合も、同様に刻みます。このバージョンでは、乾燥したディルを大さじ3使用します。 4. 材料を混ぜる ボウルにスズキの肉、絞ったジャガイモ、おろしたニンジン、野生のニンニク、パセリ、ディルを入れます。2片の潰したにんにく、卵、2杯の小麦粉を加えます。 混合物に塩と胡椒を調整し、すべての材料が均等に分配されるまでよく混ぜます。混合物は、ミートボールを形成できるように十分にまとまっている必要があります。 もし柔らかすぎる場合は、さらに1杯の小麦粉を加えるか、必要に応じて調整してください。追加の量は、ジャガイモの水分と絞り具合によります。 5. ミートボールを形成する フライパンに油を熱します。混合物から少しずつ取り、ミートボールを形成します。各部分に小麦粉をまぶし、次にフライパンに置きます。 すべて同時に揚げるためには、できるだけ同じサイズにする方が簡単です。中心部がしっかりと火が通るように、あまり厚く形成しないでください。 6. ミートボールを揚げる ミートボールを両面がしっかりと焼き色がつくまで揚げます。破れないように注意して返します。 余分な油を吸収するためにペーパータオルに取り出します。提供する前に冷やします。 このレシピをよく作る理由 余分なスズキがあるとき、同じ方法で調理したくない場合に便利な選択肢です。刻んだ肉はジャガイモや卵とよく組み合わさり、ハーブやにんにくが混合物に十分な風味を与えます。ミートボールは解凍された冷凍魚からも作ることができます。 ヒントとバリエーション ヒント おろしたジャガイモの水分をしっかり絞ります。これはミートボールの一貫性にとって非常に重要な詳細の1つです。ジャガイモに水分が残っていると、より多くの小麦粉が必要になり、混合物が重くなる可能性があります。 魚も解凍後はできるだけ水分を取り除く必要があります。余分な水分は混合物を柔らかくする可能性があります。 ミートボールを形成する際に崩れる場合は、もう少し小麦粉を加えて再度混ぜてください。最初から多くの小麦粉を加えず、徐々に調整してください。 代替品 乾燥したディルは新鮮なディルに置き換えることができます。元のレシピでは新鮮なディルは使用されていませんが、手元にある場合は使用できます。 フードプロセッサーはミンサーに置き換えることができます。重要なのは、スズキが他の材料と組み合わせるのに十分に細かく刻まれていることです。 バリエーション レシピは新鮮な野生のニンニクまたは冷凍の野生のニンニクで作ることができます。冷凍の野生のニンニクを使用する場合は、切る前に解凍してください。 小麦粉の量は、材料の湿度によって異なる場合があります。2杯は混合物に入れ、外側に使用する小麦粉は別に保管します。 サーブのアイデア スズキのミートボールは冷やして、マスタードやヨーグルトソースと一緒に提供します。前菜や主菜として、お好みの付け合わせと一緒にテーブルに出すことができます。提示されたバージョンでは、2つのソースのうちの1つと一緒にシンプルに提供されました。 よくある質問 冷凍スズキを使えますか？ はい。スズキは切って刻む前に解凍する必要があります。解凍後、混合物が液体にならないように、肉をしっかりと排水してください。 ミートボールが結合しない場合はどうすればよいですか？ まず、ジャガイモをしっかりと絞ったか確認してください。混合物がまだ柔らかすぎる場合は、もう1杯の小麦粉を加えて混ぜます。ミートボールを形成できるまで、小麦粉を少しずつ調整し続けることができます。 乾燥したディルを新鮮なディルに置き換えることはできますか？ はい。レシピでは新鮮なディルの使用が許可されています。最初のバージョンでは、乾燥したディルの大さじ3が使用されました。 スズキのミートボールは何と一緒に食べますか？ マスタードやヨーグルトソースと一緒に食べることができます。これらは元のレシピで言及されたオプションで、ミートボールが冷えた後に追加されます。 提供前にミートボールを揚げることはできますか？ はい。ただし、レシピはミートボールを揚げてから冷やすことを前提としています。揚げた後は、余分な油を吸収するためにペーパータオルに置きます。 栄養価 これらの値は推定値であり、全体の混合物の量を指し、個々のポーションではなく、魚丸の数や吸収された油の量は指定されていません。 全体のレシピの推定値は約1900-2300 kcalで、吸収された油の量によって異なります。 タンパク質：約145-160g 脂肪：約75-105g 炭水化物：約125-145g 食物繊維：約15-20g スズキと卵は主にタンパク質を提供し、ジャガイモと小麦粉は炭水化物を提供し、揚げ油は最終的な値を大きく変える可能性があります。ポーションごとの推定値を得るには、正確なミートボールの数と鍋に残っているまたは吸収された油の量が必要です。 保存と再加熱 冷却後、ミートボールを密閉容器に入れて冷蔵庫に保存します。約2日以内に消費することをお勧めします。 冷やしてマスタードやヨーグルトソースと一緒に食べることができます。温かく提供したい場合は、必要な量だけを再加熱してください。再加熱を繰り返すと、食感が乾燥する可能性があります。ヨーグルトソースは、保存前ではなく、提供時に追加する方が良いです。
材料
- 800gのナマズ、3つの大きなジャガイモ、1本のニンジン、1束のワイルドガーリック、1束のパセリ、3杯の乾燥ディル、2片のニンニク、2杯の小麦粉、2個の卵、塩、胡椒、揚げるための油 + 小麦粉
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