スパゲッティカルボナーラ、イタリアのレシピ

スパゲッティ・カルボナーラ – 家庭で楽しむイタリアの美味

調理時間: 10分
調理時間: 15分
合計時間: 25分
分量: 4人前

イタリアの心臓部への料理の旅へようこそ！ここでは、美味しくてシンプルなスパゲッティ・カルボナーラを作ります。このレシピは、伝統的なレシピの現代的なバリエーションで、フィラデルフィアクリームチーズを加えることで新しいひねりを加えています。素晴らしい風味とクリーミーさを持つこの料理を楽しむ準備をしてください。素早いディナーや特別な occasion にぴったりです。

カルボナーラの歴史

カルボナーラは、イタリア料理の象徴となったレシピで、その起源には論争があります。正確にどのように生まれたかは不明ですが、イタリアの山岳地域の炭焼き職人によって作られたと考えられています。そのため「カルボナーラ」という名前が付けられました。このシンプルなレシピは、基本的な食材を使用しており、世界の料理に大きな影響を与えました。このレシピでは、クリームチーズを使って滑らかな食感と特別な風味を加えます。

材料

- スパゲッティ 320g
- ベーコン 180g（またはお好みでパンチェッタ）
- 卵黄 7個
- フィラデルフィアクリームチーズ 300g
- エクストラバージンオリーブオイル 大さじ2-3
- 塩（お好みで）
- 黒胡椒（お好みで）
- パルメザンチーズ（お好みで、サーブ用）
- フレッシュパセリ（お好みで、飾り用）

材料の詳細

- スパゲッティ: 高品質のデュラム小麦から作られたスパゲッティを選んでください。これにより、より良い食感とソースの吸収が得られます。
- ベーコン: より本格的な風味を望む場合は、パンチェッタを使用してください。これはイタリアのベーコンで、独特の風味を加えます。
- クリームチーズ: フィラデルフィアクリームチーズは心地よいクリーミーさを提供しますが、マスカルポーネなど他のチーズを試して、よりリッチなバリエーションにすることもできます。

調理手順

1. 材料の準備。ベーコンをストリップまたはキューブに切ります。大きな鍋でスパゲッティ用の水を沸かし、適切に味付けするために塩を加えます。

2. スパゲッティの調理。水が沸騰したら、スパゲッティを加え、パッケージの指示に従って通常8-10分間、アルデンテになるまで調理します。くっつかないように時々かき混ぜることが重要です。

3. ソースの準備。大きなフライパンで中火でオリーブオイルを熱します。ベーコンを加え、約5-7分間カリカリになるまで調理します。火から外し、少し冷まします。

4. 卵の混合。大きなボウルで卵黄をフィラデルフィアクリームチーズと一緒に混ぜます。お好みで塩と胡椒を加えます。均一な混合物になるようによく混ぜることが重要です。

5. 材料の結合。スパゲッティが調理されたら、水を切りますが、茹で汁を少し（約1カップ）取っておきます。ベーコンの入ったフライパンにスパゲッティを加え、香りの良いオイルで素早く混ぜてコーティングします。火から外します。

6. ソースの作成。スパゲッティに卵とチーズの混合物を加え、常にかき混ぜながら加えます。これを迅速に行い、卵が固まらないようにすることが重要です。ソースが濃すぎる場合は、茹で汁を少しずつ加えて、希望の一貫性になるまで調整します。

7. サーブ。スパゲッティ・カルボナーラをすぐにサーブし、上に新鮮な黒胡椒を振りかけ、お好みでパルメザンチーズを追加します。新鮮なパセリの葉を加えて、色合いや新鮮さを添えることもできます。

完璧な結果のための役立つヒント

- 調理を始める前にすべての材料を準備しておき、迅速かつ効率的に作業できるようにします。
- 新鮮な卵を使用してください。これにより、ソースの最終的な味に影響を与えます。
- ソースを煮立たせず、軽く温めるだけで、卵が固まるのを防ぎます。

可能なバリエーション

- お好みの野菜を加えて料理を豊かにします。ズッキーニ、キノコ、ほうれん草はカルボナーラによく合う素晴らしい選択肢です。
- ペコリーノやスモークゴーダなど、異なるチーズを試して、個性的な風味を加えます。

美味しい組み合わせ

スパゲッティ・カルボナーラは、ピノ・グリージョやシャルドネなどの辛口の白ワインと非常に相性が良いです。アルコールを避けたい場合は、レモンティーやレモンとミントを加えたミネラルウォーターも素晴らしい選択肢です。

栄養情報

1ポーション（レシピの1/4）は約600カロリーです。これらのスパゲッティは、卵黄やベーコンのおかげで良いタンパク源ですが、脂肪含量が高いため、適度に消費する必要があります。

よくある質問

1. 全粒粉のスパゲッティを使ってもいいですか？
はい、全粒粉のスパゲッティはより健康的な選択で、少し異なるが美味しい風味をもたらします。

2. ベーコンを別の材料に置き換えられますか？
もちろん！豆腐やテンペを使用してベジタリアンバージョンにすることもできますし、揚げ鶏の胸肉でも良いです。

3. ソースをさらにクリーミーにするにはどうすればいいですか？
クリームチーズをもっと加えるか、クリームを試してみてください。ただし、重くなりすぎないように注意してください。

必要な情報はすべて揃ったので、エプロンをつけてこの美味しい料理の準備に取り掛かりましょう。スパゲッティ・カルボナーラは単なるレシピではなく、家族や友人がテーブルを囲んで喜びと美味しさを分かち合う料理体験です。いただきます！