Spaghetti carbonara, la recette italienne

Spaghetti Carbonara – Une Délicatesse Italienne à Domicile

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 25 minutes
Nombre de portions : 4

Bienvenue dans un voyage culinaire au cœur de l'Italie, où nous allons préparer un délicieux et simple plat de spaghetti carbonara ! Cette recette est une version moderne de la célèbre recette traditionnelle, apportant une touche d'innovation grâce à l'ajout de crème de fromage Philadelphia. Préparez-vous à savourer un plat savoureux, crémeux et plein de saveurs, parfait pour un dîner rapide ou une occasion spéciale.

L'Histoire de la Carbonara

La carbonara est une recette qui est devenue un symbole de la cuisine italienne, avec des origines controversées. Bien qu'on ne sache pas exactement comment elle est apparue, on pense qu'elle a été créée par les charbonniers de la région montagneuse d'Italie, d'où provient le nom « carbonara ». Cette recette simple, basée sur des ingrédients de base, a eu un impact significatif sur la gastronomie mondiale. Dans notre recette, nous utiliserons de la crème de fromage pour ajouter une texture veloutée et un goût particulier.

Ingrédients

- 320 g de spaghetti
- 180 g de bacon (ou pancetta, si vous préférez)
- 7 jaunes d'œufs
- 300 g de crème de fromage Philadelphia
- 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- Sel (au goût)
- Poivre noir fraîchement moulu (au goût)
- Parmesan râpé (facultatif, pour le service)
- Persil frais (facultatif, pour la décoration)

Détails des ingrédients

- Spaghetti : Choisissez des spaghetti de haute qualité, de préférence en blé dur. Ils auront une meilleure texture et absorberont mieux la sauce.
- Bacon : Si vous souhaitez un goût plus authentique, utilisez de la pancetta. C'est un type de bacon italien qui ajoute une saveur distinctive.
- Crème de fromage : La crème de fromage Philadelphia offre une onctuosité agréable, mais vous pouvez expérimenter avec d'autres types de fromage, comme le mascarpone, si vous souhaitez une version plus riche.

Technique de préparation

1. Préparation des ingrédients. Commencez par couper le bacon en lanières ou en dés. Dans une grande casserole, mettez de l'eau à bouillir pour les spaghetti et ajoutez du sel, afin qu'elle soit bien assaisonnée.

2. Cuisson des spaghetti. Une fois que l'eau bout, ajoutez les spaghetti et faites-les cuire selon les instructions sur l'emballage, généralement entre 8 et 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Assurez-vous de les remuer de temps en temps pour éviter qu'ils ne collent.

3. Préparation de la sauce. Dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez le bacon et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il devienne croustillant, environ 5 à 7 minutes. Retirez la poêle du feu et laissez-la refroidir légèrement.

4. Mélange des œufs. Dans un grand bol, battez les jaunes d'œufs avec la crème de fromage Philadelphia. Ajoutez un peu de sel et de poivre au goût. Il est important de bien mélanger pour obtenir une composition homogène.

5. Combinaison des ingrédients. Lorsque les spaghetti sont cuits, égouttez-les, mais conservez un peu d'eau de cuisson (environ une tasse). Ajoutez les spaghetti dans la poêle avec le bacon, en remuant rapidement pour les enrober d'huile aromatique. Retirez la poêle du feu.

6. Création de la sauce. Commencez à ajouter le mélange d'œufs et de fromage aux spaghetti, en remuant constamment. Il est essentiel de faire cela rapidement et d'éviter que les œufs ne coagulent. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu de l'eau de cuisson jusqu'à obtenir la consistance désirée.

7. Service. Servez immédiatement les spaghetti carbonara, en saupoudrant de poivre noir fraîchement moulu et, si vous le souhaitez, de parmesan râpé. Vous pouvez également ajouter quelques feuilles de persil frais pour une touche de couleur et de fraîcheur.

Conseils utiles pour un résultat parfait

- Assurez-vous que tous les ingrédients sont prêts avant de commencer la cuisson, afin de pouvoir travailler rapidement et efficacement.
- Utilisez des œufs frais, car ils influenceront le goût final de la sauce.
- Ne laissez pas la sauce bouillir, mais chauffez-la légèrement pour éviter la coagulation des œufs.

Variantes possibles

- Ajoutez des légumes au choix pour enrichir le plat : courgettes, champignons ou épinards sont d'excellentes options qui se marient bien avec la carbonara.
- Expérimentez avec différents fromages, comme le pecorino ou le gouda fumé, pour ajouter une touche personnelle.

Combinaisons délicieuses

Les spaghetti carbonara se marient parfaitement avec un vin blanc sec, comme un Pinot Grigio ou un Chardonnay. Si vous préférez des boissons non alcoolisées, un thé glacé au citron ou une eau minérale avec du citron et de la menthe seraient d'excellentes options.

Informations nutritionnelles

Une portion (1/4 de la recette) contient environ 600 calories. Ces spaghetti sont une bonne source de protéines grâce aux jaunes d'œufs et au bacon, mais doivent être consommés avec modération en raison de leur teneur en graisses.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser des spaghetti complets ?
Oui, les spaghetti complets sont un choix plus sain et apportent une saveur légèrement différente mais délicieuse.

2. Puis-je remplacer le bacon par un autre ingrédient ?
Bien sûr ! Vous pouvez utiliser du tofu ou du tempeh pour une version végétarienne ou même du poulet frit.

3. Comment puis-je rendre la sauce encore plus crémeuse ?
Ajoutez plus de crème de fromage ou expérimentez avec de la crème, mais faites attention à ne pas la rendre trop lourde.

Maintenant que vous avez toutes les informations nécessaires, il est temps d'enfiler votre tablier et de vous lancer dans la préparation de ce délicieux plat. Les spaghetti carbonara ne sont pas seulement une recette, mais une expérience culinaire qui rassemblera famille et amis autour de la table, partageant des moments de joie et de saveur. Bon appétit !