私たちは、冷水の流れの下でナスを洗い、あらゆる不純物や残留物を取り除きます。次に、好みに応じて薄切りまたは輪切りにします。この均等な切断により、均一な調理と心地よいプレゼンテーションが保証されます。ナスを切った後、ボウルに入れ、たっぷりと塩を振りかけて、少なくとも 30 分間放置します。塩はナスから水分を引き出し、苦味を軽減し、揚げるための材料を準備します。水分が出たら、ペーパータオルで拭いて余分な湿気を取り除き、その後、ノンスティックのフライパンで非常に少量の油を使って揚げて、料理をより健康的に保ちます。
その間に、ソースを準備します。玉ねぎを細かく刻み、数片のニンニクを刻んで、その魅力的な香りを解放します。次に、トマトの皮をむき、小さな立方体に切り、放出されるジュースを保持するように注意します。すべての材料を中火のノンスティックのフライパンに加えます。この段階で、好みに応じて塩、挽きたての黒胡椒、乾燥または新鮮なバジルを加えます。ソースを弱火で煮込み、時折かき混ぜながら、余分な水分が蒸発してより濃厚で風味豊かな組成を得るまで煮ます。
ソースが準備できたら、少し冷やしてから、トマトの皮を取り除くために細かいふるいを通します。これにより、滑らかな食感が得られます。この時点で、パスタを処理できます。パッケージの指示に従ってパスタを茹で、好ましい食感を保つためにアルデンテに調理します。
パスタが出来たら、水を切り、調理プロセスを止めるためにすぐに冷水で洗います。深い皿にパスタを盛り付け、他の材料のためにおいしいベースを作ります。上にリコッタを振りかけ、リッチで風味豊かなトマトソースを加え、次に揚げたナスのスライスを配置します。これにより、心地よい食感のコントラストが生まれます。最後に、すりおろしたリコッタと新鮮なバジルの葉を飾り、皿の香りと見た目をさらに引き立てます。このレシピは、美味しいだけでなく、色と風味の爆発でもあり、家族の食事や友人との食事に最適です。
その間に、ソースを準備します。玉ねぎを細かく刻み、数片のニンニクを刻んで、その魅力的な香りを解放します。次に、トマトの皮をむき、小さな立方体に切り、放出されるジュースを保持するように注意します。すべての材料を中火のノンスティックのフライパンに加えます。この段階で、好みに応じて塩、挽きたての黒胡椒、乾燥または新鮮なバジルを加えます。ソースを弱火で煮込み、時折かき混ぜながら、余分な水分が蒸発してより濃厚で風味豊かな組成を得るまで煮ます。
ソースが準備できたら、少し冷やしてから、トマトの皮を取り除くために細かいふるいを通します。これにより、滑らかな食感が得られます。この時点で、パスタを処理できます。パッケージの指示に従ってパスタを茹で、好ましい食感を保つためにアルデンテに調理します。
パスタが出来たら、水を切り、調理プロセスを止めるためにすぐに冷水で洗います。深い皿にパスタを盛り付け、他の材料のためにおいしいベースを作ります。上にリコッタを振りかけ、リッチで風味豊かなトマトソースを加え、次に揚げたナスのスライスを配置します。これにより、心地よい食感のコントラストが生まれます。最後に、すりおろしたリコッタと新鮮なバジルの葉を飾り、皿の香りと見た目をさらに引き立てます。このレシピは、美味しいだけでなく、色と風味の爆発でもあり、家族の食事や友人との食事に最適です。
材料
500gのトマト（3 - 4個のトマト）1束の青ねぎ700gのナス（2 - 3個のナス）100gのパスタ2 - 3片のニンニク塩、コショウ、バジル3 - 4杯のオリーブオイル100gのフェタチーズまたは塩漬けリコッタ（オプション）