ルーマニア風田舎パリゼルと羊乳カシュのピザ

ルーマニア風田舎パリゼルと羊乳カシュのピザは、生地を2枚にして焼きます。牛乳入りの生地は、縁がこんがり焼き上がります。上にはカバノスの薄切りやきのこ、野菜をのせ、すりおろしたカシュを散らします。オーブンでチーズがとろけます。私は具にむらなくのるよう、カシュを細かいおろし金ですりおろすのが好きです。準備時間：30分。焼き時間：20分。休ませる時間：70分。合計時間：120分。8人分。1人分約900kcal、たんぱく質35g。

材料

小麦粉 800g
生イースト 50g
砂糖小さじ1
牛乳 300ml
乾燥オレガノ小さじ1
塩小さじ2
油大さじ4
ルーマニア風田舎パリゼルソーセージ 400g
カバノス（ルーマニアのソーセージ）300g
きのこ 600g
種抜きオリーブ 100g
中くらいの玉ねぎ 1個（150g）
中くらいのピーマン 1個（150g）
羊乳カシュ（ルーマニアのフレッシュチーズ）300g
ケチャップ 250g

準備

1. イーストを砂糖小さじ1、ぬるめの牛乳100mlと混ぜる。泡が立つまで10分置く。 2. ボウルに小麦粉を入れ、発酵させたイースト、ぬるめの牛乳200ml、オレガノ、塩小さじ2を加える。手につかない生地になるまでこねてから、油大さじ4を混ぜ込む。ボウルにふたをして、生地が2倍にふくらむまで60分発酵させる。 3. パリゼル、カバノス、きのこ、オリーブ、玉ねぎ、ピーマンを薄切りにする。カシュを細かいおろし金ですりおろす。 4. 生地を2等分し、めん棒で伸ばす。オーブンシートを敷いた2枚の天板にのせ、ケチャップ200gを半量ずつ塗る。パリゼル、カバノス、きのこ、オリーブ、玉ねぎ、ピーマンを散らし、すりおろしたカシュをふる。 5. 220°Cに予熱したオーブンで20分焼く。縁に焼き色がつき、カシュが溶けたら焼き上がり。残りのケチャップ50gを添えて切り分ける。

メモ

ふた付きの容器に入れて冷蔵庫で最長3日保存できます。生地がやわらかくならないよう、ピザはオーブンで温め直してください。羊乳のカシュは塩気があることがあるので、生地に塩を加える前に味見をしてください。しっかりしたきのこを選び、湿っていたらよく拭きます。厚めに切ると生地に水分が出やすくなります。オーブンシートを使うと、薄く伸ばした生地を破らずに持ち上げられます。私はシンプルなグリーンサラダを添えます。カシュはモッツァレラ300gに替えられ、生地にはグルテンが、トッピングには乳製品が含まれます。