くるみ、ココア、リンゴのファルファッレ
特別なデザートを作るために、まずリンゴを準備します。リンゴの皮をむき、種の芯を取り除き、次に好みに応じて四分の一またはスライスに切ります。酸化を防ぎ、鮮やかな色を保つために、リンゴにレモン汁を振りかけることが重要です。リンゴの準備が終わったら、大きな鍋で沸騰した塩水でパスタを茹でます。パッケージに指定された茹で時間を守ることが完璧な食感を得るために不可欠です。 パスタが茹で上がったら、すぐに30gの砂糖、50gのバター、ココア、ゴマと混ぜます。この混合物はパスタに美味しい風味と魅力的な外観を与えます。材料をよく混ぜ、すべてを冷やします。その間に卵白の準備をします。卵白を泡立てて、残りの砂糖を少しずつ加えます。これは重要なステップで、卵白の泡立てがデザートに軽やかでふわふわとした食感を与えます。 パスタが冷えたら、泡立てた卵黄と卵白の¾を加え、空気を潰さないように注意深く混ぜます。別のボウルで8杯の砂糖をキャラメル化し、黄金色になるように注意します。このキャラメル砂糖は、耐熱皿の底と側面の半分の高さを覆うために使用されます。残りのバターをスライスして皿に入れ、次にリンゴの四分の一を並べ、側面にも配置します。香りを引き立てるためにシナモンを振りかけます。 190度に予熱したオーブンに皿を入れ、約10分間焼きます。リンゴが柔らかく、キャラメル状になり、わずかに透明になるまで焼きます。皿をオーブンから取り出したら、残りの卵白泡と砕いたナッツを混ぜ、すぐにキャラメルリンゴの上にパスタの混合物を注ぎます。表面をよく平らにし、ナッツ入りの卵白の厚い層で覆います。 皿を180度で約20分間再びオーブンに入れ、卵白が黄金色でしっかりするまで焼きます。デザートはシンプルに、耐熱皿から直接分けて提供できます。温かいときでも、完全に冷えた後でも。もう一つの美味しいオプションは、デザートを冷やし、皿にひっくり返し、粗く刻んだり、粉砕したりしたナッツで飾ることです。これにより、祝祭的で食欲をそそる外観を提供します。このレシピは、あなたのテーブルに喜びをもたらすこと間違いなしです！
材料
- 1 kgのリンゴ
- レモンジュース
- 300 gのファルファッレ/他のパスタ、好みに応じて
- 1/2ティースプーンの塩
- 12テーブルスプーンの砂糖
- 100 gのバター
- 2ティースプーンのココア
- 2テーブルスプーンのごま
- 6個の卵
- 2ティースプーンのシナモン
- 150 gの刻んだくるみ
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