Cevizli, Kakolu ve Elmalı Farfalle

Özel bir tatlı hazırlamak için elmalarla başlıyoruz. Elmaları soyarak çekirdeklerini çıkarıyoruz, ardından kişisel tercihlere bağlı olarak dörde veya dilimlere kesiyoruz. Elmaları oksidasyondan korumak ve canlı renklerini korumak için limon suyu ile serpmek önemlidir. Elmaları hazırladıktan sonra, kaynamaya başlayan tuzlu su dolu büyük bir tencerede makarnayı haşlıyoruz. Pakette belirtilen haşlama süresine uymak, mükemmel bir doku elde etmek için gereklidir. Makarna pişince süzüyoruz ve hemen 30 g şeker, 50 g tereyağı, kakao ve susam ile karıştırıyoruz. Bu karışım makarnaya lezzetli bir tat ve çekici bir görünüm verecektir. Malzemeleri iyice karıştırıyoruz ve her şeyi soğumaya bırakıyoruz. Bu arada yumurta aklarıyla ilgileniyoruz. Yumurtaların aklarını sert kıvam alana kadar çırpıyoruz, kalan şekeri yavaş yavaş ekliyoruz. Bu kritik bir aşamadır çünkü yumurta akı köpüğü tatlıya hafif ve havadar bir doku kazandıracaktır. Makarna soğuduktan sonra çırpılmış yumurta sarılarını ve yumurta aklarının ¾'ünü ekliyoruz ve havalandırmayı bozmayacak şekilde dikkatlice karıştırıyoruz. Başka bir kapta 8 yemek kaşığı şekeri karamelize ediyoruz ve altın rengi elde etmeye dikkat ediyoruz. Bu karamelize şeker, ısıya dayanıklı bir kabın tabanını ve yanlarının yarısını kaplamak için kullanılacaktır. Kalan tereyağını dilimler halinde kaba koyuyoruz, ardından elma parçalarını yerleştiriyoruz, yanlarda da dahil. Aromayı artırmak için üzerine tarçın serpiştiriyoruz. Kabı 190 derece Celsius'ta önceden ısıtılmış fırına koyuyoruz ve yaklaşık 10 dakika pişiriyoruz veya elmalar yumuşak, karamelize ve hafif saydam hale gelene kadar. Fırından çıkardığımızda, kalan yumurta akı köpüğünü öğütülmüş cevizle karıştırıyoruz ve hemen karamelize elmaların üzerine makarna karışımını döküyoruz. Yüzeyi iyice düzlüyoruz, ardından cevizli yumurta aklarıyla cömert bir katmanla kaplıyoruz. Kabı 180 dereceye geri koyuyoruz ve yaklaşık 20 dakika pişiriyoruz, yumurta akları altın rengi alana ve sertleşene kadar. Tatlı sade servis edilebilir, ısıya dayanıklı kabından doğrudan dilimlenerek, ister sıcakken ister tamamen soğuduktan sonra. Başka bir lezzetli seçenek, tatlının soğumasına izin vermek, bir tabağa ters çevirmek ve cevizlerle süslemektir, ya iri doğranmış ya da öğütülmüş, böylece şenlikli ve iştah açıcı bir görünüm sunar. Bu tarif kesinlikle masanıza neşe getirecektir!