チーズペストリー
冷蔵庫に塩味のチーズの残りがあるとき、これらの塩ビスケットは私が最初に考える選択肢の一つです。このレシピは何度も作ったことがあり、特に誰かが訪れることが分かっているときに、すぐに食べられるものが欲しいと思っています。必要な材料は少なく、キッチンで特別な忍耐も必要ありません。 クイック情報 総時間：約1時間15分（冷蔵庫での待機時間を含む） 準備時間：30分、冷蔵時間：40分 焼き時間：20-25分 ポーション：薄さによりますが、一般的には2トレイ分 難易度：簡単から中程度 レシピタイプ：塩チーズビスケット、クラシックな前菜 材料 500gの小麦粉 300gの塩味のチーズ（私はテレメアを使いますが、どんな乾燥したチーズでも大丈夫です） 大さじ3のラード 大さじ3のバター 1パックのドライイースト 大さじ1の塩 卵黄1個（上に塗る用） 水（イーストを溶かすために少量） 作り方 1. 大きなボウルに小麦粉、すりおろしたチーズ、ラード、切ったバター、塩、そして別に温水で溶かしたドライイーストを入れます。木製のスプーンで全てを混ぜます。生地はかなり濃厚で、パンのようにこねる必要はなく、均一になるまで混ぜれば大丈夫です。 2. ある程度生地がまとまったら、ボウルを覆い、冷蔵庫に入れます。冷蔵庫で約40分冷やします。このステップを飛ばさないでください。なぜなら、バターとラードが冷蔵庫で生地をよりサクサクにするのに役立つからです。 3. 作業台に小麦粉をふりかけます。冷蔵庫から生地を取り出し、作業台にひっくり返し、麺棒で伸ばします。あまり薄くしないでください。私は約1cmの厚さが好きですが、どれくらいサクサクまたは柔らかいかはお好みによります。 4. ナイフ（時々ピザカッターを使用します）で指1本分の幅のストリップに切りますが、各自好みの厚さを選べます。その間に、オーブンを180°Cに予熱します。トレイを入れるときにすでに温まっている必要があります。 5. トレイに少し油を塗り、粉をふりかけます。ビスケットをトレイに並べ、間に少しスペースを空けます。焼くときにあまり膨らまないからです。 6. キッチンブラシでそれぞれのビスケットに卵黄を塗ります。その上にさらに少しすりおろしたチーズを振りかけます。 7. トレイをオーブンに入れ、ビスケットを20-25分焼きます。20分後にチェックし、端がわずかに色づいているか確認します。 このレシピをよく作る理由 私は手元にある塩味のチーズを何でも使えるのが好きです。このレシピは比較的早く準備でき、ミキサーやフードプロセッサーも必要ありません。ビスケットは1-2日間は良い状態を保ち、サクサク感を保つので、ゲストがいるときは前の晩に準備できます。冷やしても美味しいです。 ヒントとバリエーション ヒント チーズが塩辛すぎる場合は、塩の量を調整してください。 もっとカリカリにしたい場合は、生地を薄く伸ばしてください。ただし、あまり薄くしすぎないように注意してください。乾燥しすぎる恐れがあります。 生地が崩れやすい場合は、混ぜるときに冷水を1-2ティースプーン追加してください。 代替品 ラードはバター（同量）に置き換え可能ですが、食感が少し異なり、サクサク感が少なくなります。 水分の多いものでなければ、どんな塩味のチーズも問題ありません。テレメア、硬いチーズ、burdufチーズなど、手元にあるもので作れます。 バリエーション 時々、卵を塗った後にクミンやゴマを振りかけて、別の風味を加えます。 上にチーズを追加したくない場合は、粗塩を少し振りかけることもできます。 サーブのアイデア 前菜の皿に盛り付けたり、子供たちにお弁当として持たせたりします。シンプルなサラダと一緒に食べても美味しいです。 よくある質問 翌日も美味しいですか、それとも硬くなりますか？ はい、蓋付きの箱に入れておけば、サクサク感を保ちます。2日後にはさらにカリカリになります。 生の酵母で生地を作れますか？ はい、ただし、温水でしっかり溶かしてください。塊が残らないように。 焼く前に冷凍できますか？ 試したことはありませんが、できない理由は見当たりません。私のアドバイスは、伸ばして切った生地を冷凍しておき、必要なときに取り出して卵を塗り、焼くことです。 ラードがない場合、もっとバターを加えなければなりませんか？ はい、合計同量（例：3杯のラード+3杯のバターを6杯のバターに置き換えます）。 生地にハーブを追加できますか？ 追加できますが、最終的な味は使用するチーズの種類に大きく依存します。非常に塩辛いチーズを使用すると、ハーブの香りが必ずしも際立つわけではありません。 栄養成分 100gの塩ビスケットの推定：約320-350 kcal、15-17gの脂肪、8-10gのタンパク質、40-45gの炭水化物。これらの値は参考値であり、使用するチーズの種類やバター/ラードの脂肪分によって異なります。塩ビスケットは密度が高く、特にチーズと脂肪のために満腹感があります。 保存と再加熱 プラスチックの箱や大きな蓋付きの瓶に保管します。2-3日間持ちますが、柔らかくなりません。再加熱はお勧めしません。乾燥する可能性があります。ただし、どうしても加熱したい場合は、数分オーブンに入れても良いですが、目を離さないでください。冷蔵庫での保存はお勧めしません。
材料
- 500gの小麦粉、300gの塩チーズ、3大さじのラード、3大さじのバター、1袋のイースト、1大さじの塩、1つの卵黄、水。
