牛肉ソースのパスタ
私はいつも複雑なレシピに時間がないので、しっかりしたものが食べたいときは牛肉ソースのパスタを作ります。シンプルなバリエーションから始めました：玉ねぎとピーマンを刻み、牛肉を一口大に切り、すべてを一緒に煮込み、肉が柔らかくなり、ソースが絡むまで煮ます。特に難しいことはありませんが、どんな夕食のテーブルでも合います。 クイック情報 総時間：約1時間30分 準備時間：15〜20分 調理時間：1〜1.5時間、肉が柔らかくなるスピードによります ポーション：4 難易度：簡単から中程度 レシピタイプ：メインディッシュ、ランチまたはディナー 材料 300gのパスタ（私は通常ペンネを選びますが、どんな種類でも大丈夫です） 4つの赤玉ねぎ 2つの赤ピーマン 500gの牛肉 100mlのトマトピューレ 1スプーンのペッパーペースト 塩、胡椒 3スプーンの油 100mlの赤ワイン 作り方 1. 玉ねぎとピーマンの皮をむき、細かく刻みます。 2. 牛肉を均等に煮えるように小さく切ります。 3. 大きなフライパンまたは鍋に3スプーンの油を熱します。 4. 刻んだ玉ねぎとピーマンを加え、玉ねぎが柔らかくなるまで数分炒めますが、焦げないようにします。 5. 野菜の上に牛肉を置き、少し混ぜた後、肉が覆われるくらいの水を注ぎます。 6. 蓋をして、弱火で蒸し煮にします。時々液体が減っていないか確認します。減りすぎた場合は少し水を追加します。通常、45分から1時間かかりますが、肉の切り方によります。 7. 肉が柔らかくなったら、トマトピューレ、ペッパーペースト、塩、胡椒を加えます。数回煮立たせます。 8. 赤ワインを注ぎ、蓋をせずに約10分煮ます。ワインが蒸発して濃縮されるまで。 9. 同時に、塩水でパスタをパッケージの指示に従って茹でます。 10. パスタが茹で上がったら、湯切りして牛肉ソースに直接加えます。小火で数分間よく混ぜて、風味を融合させます。 11. すぐに提供します。 なぜこのレシピをよく作るのか これは複雑なステップのないレシピですが、結果はボリュームがあり、牛肉があり、シチューを作りたくないときにぴったりです。さらに、特別な材料があまりなくても、ソースに何を入れるかを簡単にコントロールできます。 ヒントとバリエーション ヒント 肉を強火で煮込まないでください。そうすると硬くなります。蓋を使い、液体が完全に減らないように確認します。赤ワインを加えるときは、蒸発するまで蓋をしないでください。 ソースをもっと濃厚にしたい場合は、最後に数分間蓋を外して煮詰めます。 代替品 トマトピューレがない場合は、刻んだ缶トマトを使うこともできますが、色は同じにはなりません。ペッパーペーストは省略できますが、風味を強化します。 短いパスタや長いパスタ、手元にあるもので大丈夫です。 バリエーション ニンニクを炒めるときに加えてもいいでしょう。ソースをもっとスパイシーにしたい場合は、野菜と一緒に少しの唐辛子を加えます。牛肉がない場合は、豚肉を試すことができますが、調理時間は短くなります。 サービングアイデア 熱いうちに提供します。オプションで、最後に刻んだハーブを振りかけることができますが、必須ではありません。残ったソースを集めたい場合は、パンのスライスを添えても良いでしょう。 よくある質問 1. 他の種類の肉を使えますか？ はい、豚肉も使えますが、調理時間は短くなります。鶏肉は同じ食感ではありませんが、試してみることができます。 2. 事前に調理できますか？ できますが、パスタは別々に茹でて、提供する時にソースと混ぜるのがベストです。長時間一緒に置くと、パスタがソースを吸収して柔らかくなります。 3. どのワインを使うべきですか？ 辛口または半辛口の赤ワイン、すでに開けたものやシンプルなものがあれば大丈夫です。特別なワインは必要ありません。 4. 牛肉が硬いのはなぜですか？ おそらく火が強すぎたか、液体が不足していたからです。次回は、火を弱めて必要に応じて水を追加してください。 5. 他の野菜を入れてもいいですか？ このレシピでは、玉ねぎとピーマンが基本の風味を与えます。炒めるときに少し人参を加えても良いですが、ソースが変わらないようにしすぎないでください。 栄養価 推定、1ポーション（レシピの1/4）： カロリー：430-480 kcal タンパク質：25-30 g 炭水化物：50-60 g（パスタの種類による） 脂肪：10-13 g ナトリウムと食物繊維は、パスタと使用する塩の量によって異なります。 これらの値はおおよそであり、パスタや牛肉のブランドによって異なります。 保存と再加熱 牛肉ソースは冷蔵庫で1〜2日保存できます。混ぜたパスタは保存期間が短く、長時間放置すると柔らかくなります。ソースとパスタを別々に保存し、再加熱時に混ぜるのが最良です。必要に応じて、電子レンジまたは鍋で少し水を加えて加熱できます。
材料
- 300gのパスタ、4つの赤玉ねぎ、2つの赤ピーマン、500gの牛肉、100mlのトマトブロス、1杯のペッパーペースト、塩、コショウ、3杯の油、100mlの赤ワイン
