こねないパン
私が初めて、こねずに作ったパンが本当に気に入ったのは、多くの試行錯誤の後でした。生地を試みるたびに、数年間は重くて湿ったものになったり、全く膨らまなかったりしました。このレシピで、私は初めて自宅で良い結果を得ることができ、余計な手間はありませんでした。複雑な技術や特別な器具は必要ありません。パンは内部がふわふわで、外皮がパリッとしており、日常の食事にぴったりです。 クイック情報 総時間：約14時間（夜間発酵を含む） 実際の準備時間：30分 焼き時間：1-2時間（オーブンによる） 分量：大きなパン1つ 難易度：簡単 レシピのタイプ：自家製パン、こねない、どんな食事にも適しています 材料 500gの小麦粉 25gの新鮮なイースト 250mlのぬるま湯 3ティースプーンの砂糖 2-3ティースプーンのオリーブオイル 1ティースプーンの塩（またはお好みで） 作り方 1. 大きなボウルにイーストを入れます。3ティースプーンの砂糖で潰し、液体状になるまで混ぜます。 2. イーストに100mlのぬるま湯を注ぎ、混ぜます。10-15分間発酵させます。 3. この間に、別の大きなボウルに小麦粉をふるい入れます。塩を振りかけ、中央にくぼみを作ります。 4. イーストが活性化したら、粉の中央に注ぎ、残りの150mlのぬるま湯を加えます。 5. スプーンまたは手で軽く混ぜて、小麦粉が混ざるまでだけ混ぜます。強くこねる必要はありません。 6. 2-3ティースプーンのオリーブオイルを加え、少し混ぜて生地をまとめます。 7. 生地の上に少し小麦粉を振りかけ、キッチンタオルでボウルを覆い、冷蔵庫に入れます。約12時間、夜間発酵させます。 8. 次の日、生地を取り出し、少量の小麦粉をふった台の上で軽くこねます。 9. 丸い形に整え、高めの容器に置きます（私は事前に温めたオーブンで温めたものを使用しています）、底にオーブンシートを敷きます。 10. 容器を覆い、すでに予熱されたオーブンに入れます。 11. 25-30分後、蓋を外し、表面が美しく焼き色がつくまでパンをオーブンに置きます。焼き時間は大きく異なる場合があります。私のオーブンでは、パンは約2時間焼かれましたが、35-40分でも十分かもしれません。オーブンによります。 12. パンを取り出し、ラックで冷まします。もし我慢できない場合は、温かいうちに味わっても構いません。 私がこのレシピを頻繁に作る理由 私にとって、このレシピは、あまりこねたくないときや、生地を毎時間チェックしたくないときに、自家製のパンを作るためのシンプルな解決策です。中身はふわふわで、外皮はパリッとしており、複雑なテクニックは必要ありません。シンプルな材料で、手順を守れば毎回良い結果が得られます。 アドバイスとバリエーション アドバイス もしもっと軽い中身が欲しいなら、生地をできるだけ長く発酵させてください。時間があれば、16時間まで発酵させても大丈夫です。 発酵後に生地が粘りすぎると感じたら、あまり小麦粉を入れず、操作できる程度に少しだけ入れてください。 焼くときは、外皮に注意してください。もし焼き色がつくのが早すぎる場合は、温度を下げるか、数分間容器を再び覆ってください。 代替品 ドライイースト：新鮮なイーストの代わりに7gのドライイーストを使用できますが、私は新鮮なものだけを使いました。 小麦粉：白い小麦粉のみを使用しました。このレシピでは他の種類は試していません。 バリエーション 焼く前に、上にごまやケシの実を振りかけることができます。 香りを加えたい場合は、刻んだローズマリーを少し加えても良いですが、基本のパン自体がとても美味しいです。 サービングアイデア シンプルなバター、チーズ、またはサンドイッチのベースとして合います。ブランスケットが好きな場合にも使えます。 よくある質問 1. なぜ生地が発酵後に粘りすぎるのですか？ 生地は柔らかくあるべきですが、もし粘りすぎる場合は、成形時に1、2スプーンの小麦粉を加えてください。 2. どれくらい前に生地を準備できますか？ 冷蔵庫で一晩、10時間から16時間の間に置いておくのが最適です。夕方に準備し、翌朝に焼くことができます。 3. 蓋付きの容器がない場合、どうやってパンを焼きますか？ セラミックの容器、耐熱ガラスの容器、または深いトレイを使用できます。焼きの最初の部分では、アルミホイルで覆ってください。 4. パンが膨らまない場合はどうしますか？ 酵母が新鮮であることを確認してください。冷蔵庫での発酵時間を守れば、十分に膨らむはずです。 5. パンの中身が湿っているのはなぜですか？ 焼き時間は異なる場合があります。中身が湿っているか粘り気がある場合は、もう少しオーブンで焼き、最後に温度を下げてください。 栄養価 厚いスライス1枚（12スライスの大きなパンのうち）の推定： カロリー：約120 kcal 炭水化物：24g タンパク質：3.5g 脂肪：1g これらの値は推定値であり、スライスのサイズや使用される正確な成分によって異なる場合があります。 保存と再加熱 パンは室温で良好に保存され、紙袋や布巾に入れて1-2日間保存できます。もっと長く保存したい場合は、スライスして冷凍庫に入れてください。再加熱するには、スライスをオーブンまたはトースターで数分間加熱します。 こねないパンは、スーパーマーケットの製品よりも自宅でより良いものを作りたい人にとって、簡単な選択肢です。外皮はパリッとし、内部は柔らかく、良好に保存されます。
準備
酵母をボウルに入れ、3ティースプーンの砂糖で潰して液状になるまで混ぜ、次に100mlのぬるま湯を加え、約10〜15分間発酵させます。その間に、小麦粉をふるい、塩を振りかけます。中央にくぼみを作り、酵母と残りの水（150ml）を加えます。水もぬるま湯である必要があります。全ての小麦粉が混ざるまで優しく混ぜ、得られた生地を軽くこねます。オリーブオイルを2〜3ティースプーン使って全てを均一にします。その後、生地の上に少し小麦粉を振りかけ、ボウルをキッチンタオルで覆い、翌日まで涼しい場所に置いておきます。私は約12時間冷やしておきました。その後、生地がくっつかないように少し小麦粉を使ってこねました。丸い形に整え、事前に加熱したオーブン皿に置き、クッキングシートを敷きます。次に皿を覆い、再びオーブンに戻します。25〜30分後に蓋を外し、パンが美しく焼き色がつくまで焼きます。前述の通り、外皮はカリカリで、内側はとてもふわふわです！冷えるのを待てませんでした！焼き時間はそれぞれのオーブンによって異なります。Diaには35分で十分でしたが、私はしっかり焼くのに約2時間かかりました。:) Diaは500gの小麦粉に対して400mlの水を使用しましたが、私は250mlに制限しました。多すぎると思いました。
材料
- 500gの白い小麦粉、25gの酵母、250mlのぬるま湯、3ティースプーンの砂糖、2
- 3ティースプーンのオリーブオイル、塩はお好みで（ティースプーン1杯で十分だと思います）
