生姜とニンニクのサーモン
何度も生姜とニンニクの醤油ソースでサーモンを作りました。速くて濃厚な味が欲しい夜にぴったりです。手元にじゃがいもがあったので、面倒なことはせずに一緒に焼きました。レシピは複雑な準備を必要としませんが、特に魚を料理し始めるときは、すべてを手元に用意しておくと良いです。そうしないと、魚をフライパンに置きすぎてしまいます。サーモンがないときは、他の魚でもうまくいくことに気付きました。 クイック情報 総時間：約40分 準備時間：15分 調理時間：25分（じゃがいもを茹でる時間と魚を料理する時間を含む） ポーション：3 難易度：簡単 レシピタイプ：魚のメインディッシュ、夕食用 材料 サーモンの切り身 3枚（必要に応じて他の魚でも可） 醤油 大さじ2 オリーブオイル 大さじ1 塩（お好みで） 新鮮な黒胡椒 新鮮な生姜 大さじ2（おろしたもの） ニンニク 2片 青ねぎ 3本 オリーブオイル 20ml（焼く用） じゃがいも（付け合わせ用） 作り方 1. ボウルに醤油、オリーブオイル大さじ1、塩、胡椒を混ぜます。サーモンの切り身を加え、マリネ液でしっかりと覆います。マリネは長時間放置する必要はなく、他の準備をしている間の数分で十分です。 2. 青ねぎを薄い輪切りにし、生姜をおろし、ニンニクを潰します。 3. 大きなフライパンに20mlのオリーブオイルを熱します。油が熱くなったら、青ねぎ、ニンニク、生姜を加えます。中火でかき混ぜながら、全体が黄金色になるまで炒めますが、焦がさないように注意します。 4. サーモンの切り身をフライパンに直接入れ、ボウルのマリネ液もすべて加えます。両面を数分間焼き、表面が焼けてジューシーな状態を保ちます。魚を火にかけすぎないように注意してください。そうしないと、乾燥してしまい、焼き玉ねぎの油だけが残ります。私もそれを経験しましたが、価値がありません。 5. 魚をペーパータオルの上に置き、余分な油を軽く切ります。フライパンに残ったソースは、サーブ用に取っておきます。 6. その間に、じゃがいもを茹でます。茹で上がったら、しっかりと水を切ります。 7. サーモンの切り身を皿に盛り付け、じゃがいもを添え、フライパンの玉ねぎ、生姜、ニンニクのソースを上からかけます。 なぜこのレシピをよく作るのか 計画を立てる必要がなく、ほとんどいつも手元にある材料を使えるので好きです。すぐに作れるし、サーモンは新鮮な方が美味しいので、残り物が出たことはありません。サーモンがないときは、同じように他の魚を料理します。簡単な夕食にぴったりで、鍋の前に長時間いる必要がありません。 アドバイスとバリエーション アドバイス 魚をフライパンに置きすぎないでください。両面を数分焼くだけで十分です。そうしないと、乾燥してしまい、ソースの魅力が失われます。 油をあまり使いたくない場合は、魚を取り出した後、キッチンペーパーで余分な油を拭き取ることができます。 塩には注意してください。醤油はすでに塩味があります。 置き換え 肉質のしっかりした魚（タラ、マス、鯉のフィレなど）を使うことができます。薄い切り身の方が早く焼けます。 新鮮な生姜がない場合は、パウダーを使うよりも省略した方が良いです。 バリエーション 青ねぎを通常の玉ねぎに変えて薄く切ることもできますが、味は少し甘くなります。 新鮮さを加えるために、最後にパセリの葉をいくつか加えても良いです。 サーブのアイデア 茹でたじゃがいもをシンプルに添えてください。 もっとニュートラルなものが欲しい場合は、シンプルなご飯と一緒に試しても良いです。 残ったソースは付け合わせに直接かけても良いです。 よくある質問 1. 他の種類の魚でも作れますか？ はい、タラやマスのフィレでも作りました。重要なのは、厚すぎない切り身を使うことです。そうすれば、すぐに均一に焼けます。 2. 新鮮な生姜がない場合、他のものを使えますか？ 新鮮な生姜がない場合は、省略することをお勧めします。パウダーは同じ効果がなく、味がかなり変わってしまいます。 3. 魚をフライパンに長く置くとどうなりますか？ 魚は乾燥しやすく、簡単に崩れてしまいます。フライパンには焼き玉ねぎの油だけが残ります。表面が焼けたらすぐに取り出すことをお勧めします。 4. マリネは長く置く必要がありますか？ いいえ、他の準備をしている間で十分です。薄い切り身の場合、魚はすぐに風味を吸収します。 5. ソースをもっと作ることはできますか？ 付け合わせにもっとソースが欲しい場合は、材料の量を倍にすることができます。醤油、油、生姜、ニンニクの比率を保ってください。 栄養価 サーモンとじゃがいもを使った1ポーションの推定値： カロリー：約350-400 kcal タンパク質：25-30 g（魚から） 脂肪：18-22 g（主に魚と油から） 炭水化物：20-30 g（主にじゃがいもから） 値は魚の切り身の大きさや付け合わせの種類によって変わります。推定値は参考です。 保存と再加熱 このように調理したサーモンは、特にソースをかけた状態では翌日にはあまり保存が効きません。残った場合は、密閉容器に入れて冷蔵庫で保存し、冷やして食べるか、蒸すか電子レンジで短時間再加熱してください。茹でたじゃがいもはより良く保存できますが、魚は新鮮な方が好ましいです。
材料
- 3切れのサーモン、2 tablespoonsの醤油、1 tablespoonのオリーブオイル、塩、胡椒、2 tablespoonsの新鮮なすりおろし生姜、2片のニンニク、3本の青ねぎ、20mlのオリーブオイル、ジャガイモ
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