ほうれん草、きのこ、鶏肉を詰めたキャベツロール

初めてほうれん草、きのこ、鶏ひき肉を使ったキャベツロールを作ったとき、市場で買ったきのこと漬けキャベツがありました。手元にある材料に少しアレンジしましたが、この組み合わせに何度も戻ってきました。鶏ひき肉ときのこ、新鮮なハーブの組み合わせに惹かれます。特に、クラシックなキャベツロールよりも軽いバージョンを求めているときに。新鮮または冷凍のきのこが見つかれば、このレシピを試してみる価値があります。作るのは難しくありませんが、少し事前の準備が必要です。クイック情報合計時間：約2時間30分準備時間：40〜50分（材料を切り分けて洗うスピードによります）調理時間：1時間30分分量：6〜8人分難易度：中程度レシピタイプ：主菜、季節に合わせた、日曜日の食卓や森のきのこがあるときに適しています。材料 1個の漬けキャベツ 1束のほうれん草 1握りのきのこ 3個の大きな玉ねぎ 2本の人参 250gの米 500gの鶏ひき肉（見つけた場合、マリネした肉も使います） 1カップの油 2大さじのトマトペースト塩、胡椒作り方 1. 漬けキャベツから始め、数時間前に冷水に浸します。キャベツの塩分や酸味に応じて、水を2〜3回交換します。 2. ほうれん草の葉を洗い、沸騰したお湯で2分間ブランチします。すぐに取り出し、冷やしてから細かく刻みます。 3. きのこはよく洗い、3〜4回水を替えながら茹でます。冷やした後、フードプロセッサーまたはハンドブレンダーで細かく刻みますが、ペースト状にならないように注意します。 4. 玉ねぎの皮をむき、刻みます。油で炒めるために、約1カップの量を使います。玉ねぎが柔らかくなり始めたら、すりおろした人参を加えます。一緒に5分間炒めて、冷やします。 5. 大きなボウルに、ほうれん草、刻んだきのこ、炒めた玉ねぎと人参、鶏ひき肉、洗った米、トマトペースト、塩、胡椒を入れます。手でよく混ぜて、全体を均一にします。 6. キャベツの葉をキャベツロールに適したサイズに切り分けます。各葉にフィリングを乗せて巻きます。残りのキャベツは刻んで、大きな鍋の底に置きます。 7. キャベツロールを隙間なく並べます。冷水をかぶせます。 8. 鍋を中火で1時間30分煮ます。水が減りすぎた場合は、時々水を追加します。 9. キャベツロールをサワークリームとすりおろしたホースラディッシュを混ぜたシンプルなソースで提供します。相性が良いです。なぜこのレシピをよく作るのかクラシックなキャベツロールの味が好きですが、もう少し軽くて新鮮です。ほうれん草ときのこのフィリングが食感と風味を変え、鶏肉が全体を軽やかにします。複雑なテクニックは必要なく、冷蔵庫にあるものでアレンジできます。ヒントとバリエーションヒント非常に塩辛い漬けキャベツは、しっかりと水に浸さないと、キャベツロールが酸っぱくなります。きのこは、よく煮ないとわずかに苦味が残ることがあります。米を入れすぎないようにしてください。そうすると、フィリングが淡白になりすぎて、粘りが強くなります。フードプロセッサーがない場合は、包丁できのこを刻むこともできます。代替品きのこは他の森のきのこやマッシュルームに置き換えられますが、味は少しマイルドになります。鶏肉は七面鳥や脂肪の少ない豚肉に変更できますが、重くなります。ほうれん草は、フレッシュなほうれん草がない場合、シュウ酸や葉物のミックスに変更できます。バリエーション米は部分的にキヌアに置き換えることができ、食感が増しますが、結びつきは弱くなります。フィリングは肉なしで、ほうれん草、きのこ、米、野菜だけで作ることもでき、ベジタリアンオプションになります。新鮮な風味が好きな方は、刻んだディルやパセリを加えてください。提供アイデアサワークリームとホースラディッシュを混ぜたものを冷やして、または室温で提供します。冷たく食べることもできますが、鍋から出したての熱いものがより美味しいです。辛いものが好きな方には、辛い唐辛子を添えると良いでしょう。よくある質問 1. 冷凍のきのこを使えますか？はい、新鮮で清潔に冷凍されたきのこをそのまま使えます。新鮮なものと同様に、何度も水を替えながら茹でることが重要です。 2. 甘いキャベツでキャベツロールを作れますか？同じ味にはなりません。漬けキャベツは風味と酸味を加えます。使用可能ですが、巻く前にしっかりとブランチする必要があります。 3. フィリングは煮た後、柔らかくなるのか、固くなるのか？結びつきますが、非常に密にはなりません。フィリングをよりしっかりさせたい場合は、米を少し多めに加えるか、ほうれん草の水分をしっかり絞ってください。 4. マリネ済みの肉を使えますか？はい、マリネした鶏肉は適しています。マリネのスパイスに注意し、塩を調整してください。 5. キャベツロールはオーブンで作れますか？できますが、鍋を覆い、十分な液体を加える必要があります。オーブンによっては、焼き時間が少し長くなります。栄養価 1人前の推定（8人前に基づく）：約250〜300 kcal、18〜20gのタンパク質、25〜30gの炭水化物、8〜10gの脂肪。量は鶏肉の脂肪分や炒めるときに使う油の量によって異なります。このレシピのキャベツロールは、クラシックな豚肉や米のものよりも栄養価が軽いです。保存と再加熱キャベツロールは冷蔵庫に保存し、カバーをして最大3日間保存できます。再加熱時は、液体をすべて吸収してしまった場合、少し水を加えると良いです。冷凍はお勧めしません。ほうれん草ときのこは解凍後に食感が変わります。このレシピは小分けにも大分けにも対応しています。事前に準備できますが、出来立てが一番美味しいです。

準備

キャベツは、キャベツロールを作る数時間前に冷水に浸します。水は数回交換します。ほうれん草の葉はよく洗い、沸騰したお湯で約2分間ブランチします。キノコはよく洗って茹でます。水は3～4回交換します。玉ねぎは皮をむいて刻みます。油で炒めます。皮をむいておろした人参を加えます。約5分間炒めて冷まします。大きなボウルに、細かく刻んだほうれん草、刻んだキノコ（フードプロセッサーが使えますが、ハンドブレンダーでも大丈夫です）、玉ねぎ、人参、ひき肉、ご飯、トマトペースト、塩、こしょうを混ぜます。よく混ぜます！すべての材料がよく混ざるように、手で混ぜるのが望ましいです。この具材で、事前に分けたキャベツの葉をそれぞれ詰めます。大きな鍋の底にキャベツの残りを置き、その上にキャベツロールを並べます。水をかぶせて、約1.5時間煮ます（キャベツの硬さによります）。私はキャベツロールをサワークリームとホースラディッシュソースで提供しました。いただきます！