トマトソースの肉ロール
トマトソースの肉ロール - ポルペットーネ・アル・スーゴ 肉ロールには豊かな伝統があり、常に愛する人々の顔に笑顔をもたらします。このトマトソースの肉ロールのレシピ、別名ポルペットーネ・アル・スーゴは、本当に素晴らしいごちそうで、家族や友人との食事にぴったりです。この美味しい料理を愛情を込めて作り、一口ごとに楽しんでください！ 調理時間：2時間 分量：6-8人分 材料： - 牛ひき肉 700g - パン 3枚（牛乳に浸したもの） - 卵 2個 - 塩と胡椒 適量 - パルメザンチーズ（おろしたもの） 5-6大さじ - ハム 2-3枚 - チーズ 2-3枚（または他のチーズ） - ゆで卵 3個（小さい場合は4個） - トマトソース 800g（Cirio製） - 水 700-800ml - にんじん 1本 - 青ねぎ 1本（葉を取り除く） - セロリ 1本 - バター 50g - 赤ワイン 1/2カップ 作り方： 1. 野菜の準備： まず、にんじん、玉ねぎ、セロリをきれいにします。細かく切り、ソースに完璧に混ざるようにします。これらの野菜は、風味を加えるだけでなく、料理に甘さをもたらします。 2. 野菜を炒める： 大きな鍋に少量の油を加え、中火で熱します。刻んだ野菜を加え、時々かき混ぜながら、柔らかくなるまで炒めます。これには約5-7分かかります。その間に、トマトソースを準備します。 3. ソースを加える： 野菜が柔らかくなったら、トマトソースと水を加えます。鍋に蓋をして、ソースが弱火で煮えるようにし、風味が混ざり合うのを待ちます。焦げ付かないように、時々かき混ぜることを忘れないでください。 4. 肉の混合物を準備する： 大きなボウルに、牛ひき肉、2個の卵、牛乳に浸したパン（余分な牛乳を絞ったもの）、塩、胡椒、おろしたパルメザンチーズを混ぜます。手でよく混ぜて、均一な混合物になるまでこねます。このステップは、ジューシーな肉ロールを作るために重要です。 5. 肉ロールを形成する： 肉の混合物をクッキングペーパーの上に置き、約2-3cmの厚さの長方形に広げます。この上にハムのスライスを加え、その後にチーズのスライスを加えます。中央に、殻をむいたゆで卵を置きます。今、紙を使って、肉を注意深く巻き、ロール状にします。しっかりと巻き、両端を閉じてください。 6. 肉ロールを焼く： フライパンでバターを溶かし、肉ロールを加えます。数分間、全体を焼き色がつくまで焼きます。このステップは、肉ロールに外側のカリッとした食感を追加します。 7. ワインで煮る： 肉ロールが焼き色がついたら、フライパンに赤ワインを加えます。アルコールが蒸発し、風味が強まるまで数分間煮ます。 8. ソースで煮る： 肉ロールをトマトソースの鍋に移します。蓋をして、弱火で約1時間から1時間半煮ます。時々肉ロールをひっくり返して、美味しいソースを吸収させることを忘れないでください。 9. 完成： 煮込み時間が経過したら、ソースの味を見て、好みに合わせて塩と胡椒で調整します。鍋から肉ロールを取り出し、切る前に数分間休ませます。これにより、内部のジュースを保持できます。 10. サーブ： トマトソースをかけて肉ロールをサーブします。新鮮なバジルの葉やパセリを上に飾ることで、エレガントな外観を演出できます。この料理は、マッシュポテトやシャキッとしたグリーンサラダと相性抜群です。 提案とヒント： - バリエーション：異なる種類のチーズを試したり、フィリングにグリーンオリーブやブラックオリーブを加えて、風味を増すことができます。 - よくある質問： - 他の種類の肉を使えますか？はい、豚肉や七面鳥を使うこともできますが、味は異なります。 - 肉ロールはどう保存しますか？冷蔵庫で3日間保存できます。残り物は冷たくしても美味しく、サンドイッチに最適です！ - カロリーと栄養の利点：肉ロール1人前（約150g）は約350-400カロリーで、肉と卵のおかげで良質のタンパク質源です。パルメザンチーズはカルシウムを加え、野菜は必要なビタミンを提供します。 このトマトソースの肉ロールは、伝統と革新を融合させた料理で、毎回の食事に心地よさをもたらします。このレシピを試すことで、豊かで美味しい料理の歴史を食卓に加えることができます。愛する人たちと一緒にこの料理を楽しみ、共に過ごす時間を楽しんでください！
材料
- 700gの牛ひき肉、牛乳に浸したパン3枚、卵2個、塩、コショウ、すりおろしたパルメザンチーズ5〜6杯、ハム2〜3枚、チーズ2〜3枚、固茹で卵3個（小さい場合は4個）、800gのCirioトマトパスタ、700〜800mlの水、にんじん1本、葉のない青ねぎ1本、セロリの茎1本、50gのバター、赤ワイン1/2杯。
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