イースター巻き
復活祭の羊肉ロール 通常、復活祭の食卓には羊肉ロールを作ります。羊肉のもも肉を扱うのは難しくありません。細かく刻むか（すでに挽いたものを購入していない場合は、ミンチ機を使って）注意してください。私はいつも大きなボウルで全ての材料を準備します。そうすれば、混ぜるときに成分がテーブルに飛び散ることがありません。今回は、十分な良い葉があり、包むのが早くなるように、2つの漬けキャベツを使用しました。 クイック情報 総時間：約2時間30分 準備時間：30-40分（刻んで包むのに少し時間がかかります） 調理時間：弱火で2時間 ポーション：10-12（ロールのサイズによります） 難易度：中程度 機会：復活祭のクラシックレシピ 材料 1kgの羊肉（もも肉が望ましい、小さな立方体に切るか、挽く） 2つの漬けキャベツ（包むのに適した葉を選ぶ） 米（量は異なりますが、私は1kgの肉に対して約3-4スプーン入れます） 玉ねぎ（大きな玉ねぎ1個または小さな玉ねぎ2個、細かく刻む） 乾燥タイム 胡椒 塩 トマトペースト（1-2スプーン） 新鮮なパセリ（小さな束、刻む） 辛い唐辛子の種（オプション、少し辛いロールが欲しい場合） 新鮮な豚肉のベーコンのスライス（好みに応じて、ロールの間に） 作り方 1. 羊肉が塊の場合は、細かく刻むか、ミンチ機で挽く。大きなボウルに全ての肉を入れます。 2. 肉の上に塩、胡椒、タイム、辛い唐辛子の種（少し辛くしたい場合）、刻んだパセリ、刻んだ玉ねぎ、よく洗った米を加えます。手で混ぜて均一にしますが、過剰に混ぜないように注意してください。 3. キャベツを開き、適切な葉を選びます。もし塩辛すぎたり酸っぱすぎたりする場合は、冷水でさっと洗っても良いですが、あまり長く浸さないでください。味を失うことがあります。 4. 厚い脈を切り落とし、ロールを巻きやすくします。 5. フィリングをスプーン1杯取り、各キャベツの葉に置き、しっかりと巻き、端を内側に押し込みます。 6. 残りのキャベツや小さな塊を細いストリップに切ります。それらを大きな鍋の底に置き、ロールがくっつかないようにします。 7. 鍋にロールを重ねて置きます。間に新鮮な豚肉のベーコンのスライスを置くこともできます。 8. 全てのロールを配置したら、上に1〜2スプーンのトマトペーストを置きます。刻んだキャベツで満たします。 9. ロールの上に熱湯を注ぎ、ほぼ覆います。水はすでに熱いもので、冷たい水ではありません。 10. 鍋を弱火にかけ、ロールをゆっくりと約2時間煮ます。あまり頻繁に触らないでください。 11. もし必要であれば、熱湯を少し追加しますが、通常は必要ありません。 なぜこのレシピをよく作るのか 私はほぼ毎年復活祭にこのロールを作ります。羊肉と非常に相性が良いです。かなり満腹感があり、柔らかさを保ちます。事前に調理して鍋に置いておくことができ、翌日にはさらに美味しくなります。 ヒントとバリエーション ヒント 辛くしたくない場合は、唐辛子の種を入れないでください。 米はよく洗って、過剰なデンプンを混入しないようにします。 キャベツを使用する前にチェックしてください。時には酸っぱすぎて、少し水切りが必要です。 熱湯を使用し、冷水ではなく、煮る初期段階でキャベツが硬くならないようにします。 代替品 牛肉や豚肉を使うこともできますが、復活祭にはそれほど特有ではありません。 新鮮なベーコンがない場合は、スキップするか、いくつかのベーコンの塊を入れても良いです。 バリエーション 手元にハーブがある場合は、パセリは良いですが、羊肉の味を覆い隠さないように多くは入れないでください。 好みに応じて、ロールを小さくしたり大きくしたりできます。 提供のアイデア 熱いまま、鍋から直接提供し、上に少しトマトペーストとキャベツを加えます。 冷たくしても美味しい、特に翌日。 誰かがサワークリームを加えますが、私は通常シンプルに食べます。 よくある質問 調理した羊肉ロールはどれくらい持ちますか？ 冷蔵庫で2-3日問題なく保存できます。蓋をして、煮た鍋に入れておきます。 ベーコンなしで羊肉ロールを作れますか？ はい、なしでも美味しいです。このステップをスキップしても、羊肉ロールはそれほど脂っこくなくなりますが、良い結果が得られます。 甘いキャベツでも大丈夫ですか？ このレシピではダメです。復活祭の味を出すためには、漬けキャベツが重要です。 挽いた羊肉を使用する必要がありますか？ はい、最終的な食感のために、羊肉は挽いておく必要があります。大きな塊ではありません。 調理した羊肉ロールを冷凍できますか？ 冷凍はお勧めしません。漬けキャベツは冷凍時に質感が変わることがあります。 栄養価 推定で、中程度のポーション（約150g）は約250-300 kcal、15-18gのタンパク質、15gの脂肪、15-20gの炭水化物を含んでいます。羊肉は脂肪とタンパク質を提供し、米とキャベツは炭水化物に寄与します。使用する米、ベーコン、トマトペーストの量によって数値は異なる場合があります。 保存と再加熱 羊肉ロールは冷蔵庫でよく保存され、蓋をして2-3日。再加熱は弱火で、汁ごと加熱します。キャベツが硬くなった場合は、熱湯を1スプーン加えることができます。冷凍はお勧めしません。 このレシピは非常にクラシックで、複雑なステップはありません。基本的な材料を使用し、煮る際に忍耐を持つことが重要です。羊肉のロールは密で香り高く、復活祭の食卓にぴったりです。
材料
- 1kgのラム肉、2つの酸っぱいキャベツ、ご飯、玉ねぎ、タイム、胡椒、塩、ブロス、新鮮なパセリ、唐辛子の種
