アスパラガスときのこのラザニア
テフロンの鍋に、たっぷりのバターとひとつまみの塩を加えます。これは料理の風味を引き立てます。鍋を中火にかけ、バターが完全に溶けるのを待ちますが、焦がさないように注意します。バターが液体状になったら、小麦粉を加え、ダマができないように鍋を火から下ろします。泡立て器でしっかりと混ぜ、バターに小麦粉がよく混ざるまで混ぜ続け、均一な混合物を作ります。 すぐに、牛乳を少しずつ徐々に注ぎ入れ、泡立て器で混ぜ続けます。ダマができないように、常にこれを行うことが重要です。すべての牛乳を加えたら、鍋を再び弱火にかけます。ソースがとろみを増し始めたら、好みに応じて薄切りまたは刻んだキノコを加えます。時々泡立て器で混ぜ、キノコがベシャメルソースにしっかりと混ざるようにします。ソースを弱火で約20-30分煮込み、濃厚で美味しいクリーム状になるまで煮ます。 その間に、アスパラガスの準備をします。塩水で茹でますが、あまり煮すぎないように注意し、シャキッとした食感（アルデンテ）を保ちます。アスパラガスが調理されたら、水から取り出し、ラザニアの層にぴったり合うように小さく切ります。 アルミのトレイでラザニアを組み立て始めます。キノコソースの層を注ぎ、少しの牛乳を加え、慎重に最初のラザニアシートを置きます。キノコソースの層を続け、その後にカットしたアスパラガスとたっぷりのパルミジャーノを加えます。このプロセスを繰り返し、ラザニア、ソース、キノコ、アスパラガス、パルメザンの層を交互に重ね、合計5層のラザニアシートを形成します。最後に、金色でパリッとしたクラストを得るために、最後のパルミジャーノの層を振りかけます。 トレイを予熱したオーブンに入れ、中火で20-25分焼きます。ラザニアが出来上がったら、オーブンから取り出し、約5分間冷やして層を落ち着かせます。この期間が過ぎたら、ポーションに切り分け、豊かな風味の美味しい料理を楽しみ、家族や友人を感動させるのに最適です。このキノコとアスパラガスのラザニアは、昼食や夕食の理想的な選択肢であり、私たちのテーブルに洗練さをもたらします。
材料
- 6 サービング * 15 シートのラザニア（バリラのような乾燥） * 1.3 L の牛乳 * 50 g のバター * 3 杯の小麦粉 * 200 g の缶詰の調味マッシュルーム（油漬け） * 400 g のアスパラガス * 60
- 80 g のパルミジャーノまたはグラナ * 塩
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