サワーチェリージャム
マルチクッカーでのさくらんぼジャム 私はこのさくらんぼジャムをマルチクッカーで作りました。通常の砂糖だけでなく、初めてゼラチン糖も加えました。シロップは早く固まり、さくらんぼの色もよく保たれました。味には違いは感じませんでしたが、保存して数ヶ月後に最終的な結果がより明確に見えるでしょう。 レシピは簡単ですが、さくらんぼと砂糖を一緒に冷蔵庫で一晩置く必要があるため、早めに始める必要があります。 クイック情報 総時間：約13時間15分、冷蔵庫での休息時間と滅菌を含む；瓶の冷却には完全に冷えるまでかかります 準備時間：約15分、果物の準備と瓶の詰め込みに 調理時間：1時間 ポーション：約400gの瓶が12個 難易度：簡単 レシピの種類：食料庫用の保存食、マルチクッカーでの調理 材料 3kgのさくらんぼ、洗浄、排水、種なし 1kgの砂糖 750gのゼラチン糖 作り方 1. さくらんぼの準備 さくらんぼを洗い、よく排水します。種を取り除き、果物を直接マルチクッカーの鍋に入れます。調理を始める前に、さくらんぼが種なしであることが重要です。 2. 砂糖の追加 さくらんぼの上に1kgの砂糖を振りかけ、優しく混ぜて砂糖が果物の間に均等に行き渡るようにします。鍋を覆い、冷蔵庫に入れます。 私が用意したレシピでは、さくらんぼは夜から朝まで冷やしておきました。この間に砂糖が溶け、果物の周りにシロップが形成されました。混ぜた後、すぐに調理を始める必要はありません。 3. マルチクッカーでの調理 朝、さくらんぼの鍋をマルチクッカーに置きます。機器を電源に接続し、果物を1時間調理するためにジャムプログラムを選択します。 蓋を閉じて、スタートボタンを押します。選択したプログラムでジャムが調理され、他の設定は必要ありません。 4. アクの除去 時々蓋を開けて、表面に形成されるアクを取り除きます。熱いので注意して作業し、蓋を何度も開けるのは必要なときだけにしてください。 5. ゼラチン糖の追加 プログラムの終了10分前に、マルチクッカーの蓋を開け、750gのゼラチン糖を追加します。 調理時間が終了するまで継続的に混ぜます。ゼラチン糖はシロップが早く固まるのを助け、さくらんぼの色を保ちます。このジャムの場合、普通の砂糖で作った場合と味の変化は感じませんでした。 6. 瓶詰め プログラムが終了したら、マルチクッカーを電源から切り離し、鍋を取り出します。 オーブンで5分間瓶を滅菌します。まだ熱い状態のジャムを瓶に詰め、蓋をしっかり閉めます。 滅菌後も熱いオーブンに瓶を入れ、自然に冷却されるまで置いておきます。上記の量からは、400gの瓶が12個得られます。 なぜ私はこのレシピをよく作るのか マルチクッカーでのさくらんぼジャムは、鍋のそばにずっといることなく、大量に準備したいときに便利です。ジャムプログラムは明確な調理時間を提供し、夜に砂糖で果物を準備することで翌日の作業が大幅に簡素化されます。 さらに、普通の砂糖とゼラチン糖の組み合わせにより、シロップが早く固まります。さくらんぼの色が美しく保たれているのが、このバリエーションの最も気に入ったところです。これは、夏の保存食を作るのに適したレシピで、寒い季節に少しずつ開けて楽しむことができます。 ヒント さくらんぼは鍋に入れる前に十分に排水する必要があります。果物に残った水分は、ジャムの液体の割合を変える可能性があります。 鍋を冷蔵庫に入れる前に、果物を砂糖と混ぜて、砂糖が均等に溶け始めるようにします。 ゼラチン糖の追加のタイミングを守ってください：プログラムの終了10分前に追加する必要があり、最初から追加することはできません。 調理中に表面に形成されたアクを取り除いてください。必要のないプロセスを中断しないように、蓋を時々開けるだけにしてください。 瓶は充填前に滅菌する必要があります。充填して蓋を閉めた後は、滅菌した熱いオーブンの中で自然に冷却させます。 置き換え 元のレシピでは、普通の砂糖とゼラチン糖の両方が使用されています。ゼラチン糖を他の量に置き換えることは推奨されません。なぜなら、ゼラチン糖はシロップのゲル化を助ける役割を果たすからで、比率が最終的な食感に影響を与える可能性があるからです。 このバリエーションについては、3kgの種なしさくらんぼに対して1kgの砂糖と750gのゼラチン糖を保つことが重要です。 バリエーション レシピは、機器が許可する限り、他のプログラムや方法でも準備できますが、提示されたバリエーションはフィリップスのマルチクッカーのジャムプログラムを使用し、1時間の調理時間です。 このレシピの重要なバリエーションは、ゼラチン糖を使用することです。さくらんぼは普通の砂糖と一緒に調理され、ゼラチン糖は最後の10分間に追加されました。これにより、シロップが早く固まり、果物の色がよく保たれます。 提供のアイデア さくらんぼジャムは、瓶からそのまま食べることも、フルーツとシロップが必要なデザートに使用することもできます。パンに塗ったり、好みに応じて甘い料理に加えたりできます。 得られた量のおかげで、瓶は冬の間に徐々に消費するために保存できます。 よくある質問 さくらんぼは砂糖と一緒に冷蔵庫でどのくらいの時間置く必要がありますか？ このレシピでは、さくらんぼは夜から朝まで冷蔵庫に置かれます。翌日までに砂糖が溶け、シロップが形成されます。これは果物をマルチクッカーで調理する時期です。 ゼラチン糖はいつ追加しますか？ ゼラチン糖は、ジャムプログラムの終了10分前に追加します。鍋に入れた後、ジャムは60分の調理が終了するまで継続的に混ぜる必要があります。 マルチクッカーでジャムはどのくらいの時間調理しますか？ ジャムプログラムは1時間に設定されています。調理中は、表面に形成されたアクを取り除くために時々蓋を開けることができます。 何個の瓶が得られますか？ 使用した量から、400gの瓶が12個得られ、約4.8kgのジャムになります。 なぜゼラチン糖を使用するのですか？ ゼラチン糖はシロップが早く固まるのを助けます。このバリエーションでは、さくらんぼの色も保たれていることに気付きました。味に違いは感じませんでしたが、保存後のジャムの状態は時間が経つにつれてよりよく評価できます。 栄養価 以下の値は推定値で、レシピの量と約4.8kgの収量に基づいて100gのジャムあたり計算されています： カロリー：約175-180 kcal 炭水化物：約44g 糖：約42-44g タンパク質：約0.5g 脂肪：約0.1g ジャムは主にさくらんぼと砂糖で構成されているため、エネルギー値の大部分は炭水化物と糖から来ています。値は、調理後に残るシロップの最終的な量や正確な収量によって異なる場合があります。 保存と再加熱 充填後、瓶は蓋で密閉され、自然に冷却されるまでまだ熱いオーブンに置かれます。冷却後は、後で消費するために保存でき、寒い季節にも使用できます。 ジャムは提供前に再加熱する必要はありません。デザートに使用するために加熱する必要がある場合は、必要な量だけを加熱し、全瓶を加熱しないでください。一度開けた瓶は冷蔵保存し、徐々に消費する必要があります。
材料
- 3キロのサワーチェリー（種なし）1キロの砂糖750グラムのゼリー糖
タグ
