Sauerkirschmarmelade

Name: Sauerkirschmarmelade
Ingredients: 3 kg Sauerkirschen (entsteint) 1 kg Zucker 750 g Gelierzucker

Marmelade - Sauerkirschmarmelade von Teea G. - Recipia Rezepte

Sauerkirschenmarmelade im Multikocher Ich habe diese Sauerkirschenmarmelade im Multikocher mit dem Programm JAM gemacht. Anstelle von normalem Zucker habe ich auch Gelierzucker hinzugefügt, den ich zum ersten Mal getestet habe. Der Sirup hat schneller gebunden und die Kirschen haben ihre Farbe gut behalten. Im Geschmack habe ich keinen Unterschied bemerkt, aber das Endergebnis wird nach ein paar Monaten der Lagerung deutlicher sein. Das Rezept ist einfach, muss aber im Voraus begonnen werden, da die Kirschen über Nacht im Kühlschrank mit dem Zucker stehen müssen. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 13 Stunden und 15 Minuten, einschließlich der Ruhezeit im Kühlschrank und der Sterilisation; das Abkühlen der Gläser dauert bis sie vollständig abgekühlt sind. Vorbereitungszeit: etwa 15 Minuten, um das Obst vorzubereiten und die Gläser zu füllen. Kochzeit: 1 Stunde. Portionen: etwa 12 Gläser mit jeweils 400 g. Schwierigkeit: leicht. Rezeptart: Vorratskonserven, im Multikocher zubereitet. Zutaten 3 kg Sauerkirschen, gewaschen, abgetropft und entkernt. 1 kg Zucker. 750 g Gelierzucker. Zubereitungsmethode 1. Vorbereitung der Kirschen Waschen Sie die Kirschen und lassen Sie sie gut abtropfen. Entfernen Sie die Kerne, und geben Sie die Früchte direkt in den Topf des Multikochers. Es ist wichtig, dass die Kirschen vor dem Wiegen und der Zubereitung entkernt sind. 2. Zucker hinzufügen Streuen Sie 1 kg Zucker über die Kirschen und mischen Sie vorsichtig, damit der Zucker gleichmäßig unter den Früchten verteilt wird. Decken Sie den Topf ab und stellen Sie ihn in den Kühlschrank. In dem Rezept, das ich zubereitet habe, standen die Kirschen von Abend bis Morgen im Kühlschrank. In dieser Zeit hat sich der Zucker aufgelöst und es hat sich ein Sirup um die Früchte gebildet. Es ist nicht notwendig, sofort nach dem Mischen mit dem Kochen zu beginnen. 3. Kochen im Multikocher Am Morgen stellen Sie den Topf mit den Kirschen in den Multikocher. Schließen Sie das Gerät an die Stromquelle an und wählen Sie das Programm JAM für eine Dauer von 1 Stunde. Schließen Sie den Deckel und drücken Sie die START-Taste. Die Marmelade wird im gewählten Programm gekocht, ohne dass weitere Einstellungen erforderlich sind. 4. Schaum entfernen Von Zeit zu Zeit öffnen Sie den Deckel und entfernen Sie den Schaum, der sich an der Oberfläche bildet. Arbeiten Sie vorsichtig, da die Marmelade heiß ist, und das wiederholte Öffnen des Deckels sollte nur nach Bedarf erfolgen. 5. Gelierzucker hinzufügen 10 Minuten vor Ende des Programms öffnen Sie den Deckel des Multikochers und fügen Sie die 750 g Gelierzucker hinzu. Rühren Sie kontinuierlich, bis die Kochzeit beendet ist. Der Gelierzucker hilft dem Sirup, schneller zu binden, und die Kirschen behalten ihre Farbe. Bei dieser Marmelade habe ich keinen Geschmacksunterschied zur Zubereitung mit normalem Zucker bemerkt. 6. Gläser füllen Am Ende des Programms trennen Sie den Multikocher von der Stromquelle und nehmen den Topf aus dem Gerät. Sterilisieren Sie die Gläser 5 Minuten lang im vorgeheizten Ofen. Füllen Sie die Gläser mit Marmelade, solange sie noch heiß ist, und schrauben Sie dann die Deckel fest. Stellen Sie die gefüllten Gläser in den Ofen, der nach der Sterilisation noch warm ist, und lassen Sie sie dort, bis sie sich natürlich abkühlen. Aus den oben genannten Mengen wurden 12 Gläser mit jeweils 400 g hergestellt. Warum ich das Rezept oft mache Die Sauerkirschenmarmelade im Multikocher ist praktisch, wenn Sie eine größere Menge zubereiten möchten, ohne ständig neben einem Topf auf dem Herd stehen zu müssen. Das Programm JAM bietet eine klare Kochzeit, und die Vorbereitung der Früchte mit Zucker am Vorabend vereinfacht die Arbeit am nächsten Tag erheblich. Darüber hinaus sorgt die Kombination aus normalem Zucker und Gelierzucker dafür, dass der Sirup schneller bindet. Die Farbe der Kirschen blieb angenehm, was mir an dieser Variante am besten gefallen hat. Es ist ein geeignetes Rezept, um Sommerkonserven zuzubereiten, die in der kalten Jahreszeit schrittweise geöffnet werden können. Tipps Die Kirschen sollten gut abgetropft sein, bevor Sie sie in den Topf geben. Restliches Wasser auf den Früchten kann das Flüssigkeitsverhältnis in der Marmelade verändern. Mischen Sie die Früchte mit dem Zucker, bevor Sie den Topf in den Kühlschrank stellen, damit der Zucker gleichmäßig zu lösen beginnt. Achten Sie auf den Zeitpunkt der Zugabe des Gelierzuckers: Dieser sollte 10 Minuten vor Ende des Programms hinzugefügt werden, nicht von Anfang an. Entfernen Sie den Schaum, der während des Kochens an der Oberfläche entsteht. Öffnen Sie den Deckel nur gelegentlich, um den Prozess nicht unnötig zu unterbrechen. Die Gläser müssen vor dem Füllen sterilisiert werden. Nachdem Sie sie gefüllt und verschlossen haben, lassen Sie sie im noch heißen Ofen von der Sterilisation natürlich abkühlen. Ersatzstoffe In der Originalrezeptur werden sowohl normaler Zucker als auch Gelierzucker verwendet. Es wird nicht empfohlen, den Gelierzucker durch eine andere Menge zu ersetzen, da er eine Rolle bei der Hilfe zur Gelierung des Sirups spielt und die Proportionen die endgültige Textur beeinflussen können. Für diese Variante behalten Sie die angegebenen Mengen bei: 1 kg Zucker und 750 g Gelierzucker auf 3 kg entkernte Kirschen. Variationen Das Rezept kann auch mit anderen Programmen oder Methoden zubereitet werden, wenn das Gerät dies zulässt; die vorgestellte Variante verwendet jedoch das JAM-Programm eines Philips-Multikochers und eine Dauer von 1 Stunde. Eine wichtige Variation in diesem Rezept ist die Verwendung von Gelierzucker. Die Kirschen wurden zusammen mit normalem Zucker gekocht, und der Gelierzucker wurde erst in den letzten 10 Minuten hinzugefügt. Dadurch hat der Sirup schneller gebunden und die Farbe der Früchte wurde gut erhalten. Serviervorschläge Die Sauerkirschenmarmelade kann pur, direkt aus dem Glas, serviert oder in Desserts verwendet werden, die eine Schicht aus Früchten und Sirup benötigen. Sie kann auf Brot gestrichen oder je nach Vorlieben über süße Gerichte gegeben werden. Aufgrund der erhaltenen Menge können die Gläser für einen schrittweisen Verzehr während des Winters aufbewahrt werden. Häufig gestellte Fragen Wie lange sollten die Kirschen mit dem Zucker im Kühlschrank stehen? In diesem Rezept standen die Kirschen von Abend bis Morgen im Kühlschrank. Bis zum nächsten Tag hatte sich der Zucker aufgelöst und es hatte sich ein Sirup gebildet. Zu diesem Zeitpunkt können die Früchte im Multikocher gekocht werden. Wann wird der Gelierzucker hinzugefügt? Der Gelierzucker wird 10 Minuten vor Ende des JAM-Programms hinzugefügt. Sobald er in den Topf gegeben wird, muss die Marmelade bis zum Ende der 60 Minuten Kochzeit kontinuierlich gerührt werden. Wie lange wird die Marmelade im Multikocher gekocht? Das JAM-Programm ist auf 1 Stunde eingestellt. Während des Kochens kann der Deckel von Zeit zu Zeit geöffnet werden, um den Schaum zu entfernen, der sich an der Oberfläche bildet. Wie viele Gläser erhält man? Aus den verwendeten Mengen wurden 12 Gläser mit jeweils 400 g hergestellt, also etwa 4,8 kg Marmelade. Warum wird Gelierzucker verwendet? Gelierzucker hilft dem Sirup, schneller zu binden. In dieser Variante habe ich auch festgestellt, dass die Kirschen ihre Farbe behalten haben. Im Geschmack habe ich keinen Unterschied bemerkt, aber das Verhalten der Marmelade nach der Lagerung kann im Laufe der Zeit besser bewertet werden. Nährwerte Die folgenden Werte sind Schätzungen und werden für 100 g Marmelade berechnet, basierend auf den Mengen im Rezept und einem ungefähren Ertrag von 4,8 kg: Kalorien: etwa 175-180 kcal Kohlenhydrate: etwa 44 g Zucker: etwa 42-44 g Eiweiß: etwa 0,5 g Fette: etwa 0,1 g Die Marmelade besteht hauptsächlich aus Kirschen und Zucker, sodass der größte Teil des Energiegehalts aus Kohlenhydraten und Zuckern stammt. Die Werte können je nach der endgültigen Menge an Sirup, die nach dem Kochen verbleibt, und dem genauen Ertrag der Zubereitung variieren. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Nach dem Füllen werden die Gläser mit Deckeln verschlossen und im noch heißen Ofen gelassen, bis sie sich natürlich abkühlen. Nach dem Abkühlen können sie für einen späteren Verzehr aufbewahrt werden, auch in der kalten Jahreszeit. Die Marmelade muss vor dem Servieren nicht wieder erhitzt werden. Wenn es notwendig ist, sie für die Verwendung in einem Dessert zu erhitzen, erhitzen Sie nur die Menge, die Sie benötigen, nicht das gesamte Glas. Nach dem Öffnen sollte das Glas kühl gelagert und schrittweise verzehrt werden.

Zutaten

3 kg Sauerkirschen (entsteint) 1 kg Zucker 750 g Gelierzucker

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