サワーチェリージャム

さくらんぼジャム - 自家製のデリカテッセン

準備時間：15分
煮込み時間：8時間
合計時間：8時間15分
分量：約10瓶（400g）

さくらんぼに関する甘い物語

さくらんぼジャムは伝統的な料理で、四季を通じて喜びをもたらしますが、特に夏の暑い日には、さくらんぼが旬のときに楽しめます。これは、私たちの子供時代や庭で過ごした夏の日々を思い出させるレシピであり、新鮮な果物の香りが心を満たします。トーストに塗ったり、上質なチーズと一緒に楽しんだり、ケーキのフィリングとして使ったりすることで、さくらんぼジャムは常に懐かしさと安らぎをもたらします。

材料

- 6kgの肉厚なさくらんぼ
- 3.5kgの砂糖
- 3個のレモン（ジュースと皮）

材料の詳細

- さくらんぼ：新鮮で肉厚、熟したさくらんぼを選びますが、あまり柔らかくないものを選びましょう。さくらんぼが酸っぱい場合は、バランスの取れた味にするために500〜600gの砂糖を追加してください。
- 砂糖：ジャムの保存と所望のテクスチャーを提供するために不可欠です。均一な粘度を得るために、粒状の砂糖を使用してください。
- レモン：レモンのジュースと皮は、さっぱりとした風味を加え、甘さと酸味の完璧なバランスを提供します。

さくらんぼジャムの作り方

1. 瓶の準備：最初に瓶と蓋を熱湯で洗います。このステップは、ジャムの細菌汚染を防ぐために非常に重要です。よく水を切ってください。

2. さくらんぼの準備：冷水でさくらんぼを洗い、よく水を切ります。指サックや専用の道具を使って、注意深く種を取り除き、果物を傷めないようにします。

3. さくらんぼと砂糖の層：大きな鍋に、さくらんぼと砂糖を交互に重ねます：1層のさくらんぼ、1層の砂糖。鍋に蓋をして、冷蔵庫で3〜4時間置きます。このプロセスは、さくらんぼがジュースを放出するのに役立ちます。

4. ジャムを煮る：さくらんぼが十分なジュースを放出したら、鍋を冷蔵庫から取り出します。火にかけますが、直接火にかけないでください；熱を均等に分配するために板を使います。これにより、砂糖が急速にキャラメル化するのを防ぎ、均一に煮ることができます。

5. アクを取り除く：弱火での煮込みの5時間の間、時々かき混ぜ、表面にできたアクをスパチュラで取り除きます。このステップは、クリアで滑らかなジャムを得るために重要です。

6. レモンを加える：5時間煮た後、レモンのジュースとすりおろした皮を加えます。よく混ぜて、さらに3〜4時間煮ます。冷たい皿にスプーン1杯を垂らして、ジャムをテストします。濃くて粘り気がある場合は、準備完了です。

7. 瓶詰め：ジャムが完成したら、熱い状態で消毒した瓶に注ぎます。すぐに蓋をし、瓶を逆さまにして厚いタオルで覆います。完全に冷却させます。このステップは真空を作り、ジャムを保存するのに役立ちます。

8. 保存：瓶が冷えたら、元に戻して収納します。適切に保存すれば、さくらんぼジャムは数年間保存できます。

実用的なアドバイス

- 調理テスト：調理テストを行うことが重要です。ジャムが適切に濃くならない場合は、さらに加熱してください。
- 追加の風味：独特の風味を得るために、シナモンのひとつまみや黒胡椒の粒を加えることができます。
- サービング：さくらんぼジャムはトーストに塗って美味しいですが、クレープやタルトのフィリングとしても使用できます。

カロリーと栄養の利点

さくらんぼジャムは1食分（100g）あたり約250カロリーですが、適度に摂取することが重要です。さくらんぼは抗酸化物質、ビタミンC、食物繊維が豊富で、免疫系や消化系に良い影響を与えます。

よくある質問

- 冷凍さくらんぼを使えますか？はい、ただし完全に解凍し、余分な水分を排除することが重要です。
- 残った種はどうすればよいですか？さくらんぼの種を使ってさくらんぼシロップを作ったり、さまざまな飲み物に風味を加えたりできます。

美味しい組み合わせ

さくらんぼジャムは、山羊のチーズや羊のチーズと非常に相性が良く、ヨーグルトやアイスクリームとも相性抜群です。このデリカテッセンに合う理想的な飲み物は、冷たいハーブティーや甘口の白ワインです。

可能なバリエーション

他の果物で実験してみてください：いくつかのイチゴやラズベリーを加えておいしいミックスジャムを作ることができます。また、砂糖を蜂蜜やメープルシロップに置き換えて、より健康的なバージョンを作ることもできます。

このさくらんぼジャムのレシピを試してみて、あなたのキッチンに喜びと懐かしさをもたらすことを願っています。楽しい料理を！