青いクルミのジャム

青くるみジャム - 特別な瞬間のための洗練されたデリカテッセン

総時間：24時間（浸水時間を含む）
準備時間：1時間
調理時間：1時間
分量：450gの瓶8〜10個

青くるみジャムは、間違いなく感覚を楽しませるデリカテッセンです。これは伝統的なレシピで、忍耐と少しの努力が必要ですが、ユニークな料理体験に変わります。青くるみは、そのサクサクした食感と独特の香りで、このジャムの特に洗練された成分になります。このレシピは、子供の頃の味や、愛する人たちと過ごした瞬間を思い出させ、煮詰めたジャムの魅力的な香りに包まれます。

材料

- 5kgの青くるみ（小さくて新鮮で、皮がまだ緑のものを選んでください）
- 1kgの砂糖
- 1個のレモンの汁
- 700mlの水
- 小さじ1杯の粉末クローブ（または好みに応じて数粒の全クローブ）
- 1袋のレモン塩

必要な器具

- 特殊な野菜ナイフ
- 大きな鍋
- 保存用の消毒済みの瓶
- 手を汚さないための保護手袋1組

手順

ステップ1：くるみの準備

1. 特殊な野菜ナイフを使って青くるみをきれいにします。外皮を取り除き、くるみを完全に保つように、忍耐を持って行うことが重要です。
2. きれいにしたくるみを大きなボウルに入れ、水を加え、レモン塩の袋を加えます。このステップは、酸化を防ぎ、くるみの鮮やかな色を保つために重要です。
3. レモン塩入りの水にくるみを一晩浸します。数回水を替えることで、苦味や黒ずみを取り除くのに役立ちます。

ステップ2：シロップの準備

1. 次の日、シロップを準備します。大きな鍋に700mlの水と1kgの砂糖を混ぜます。中火で加熱し、砂糖が完全に溶けるまでかき混ぜます。
2. シロップが沸騰し始めたら、数分間煮て、少しとろみがつくまで煮続けます。

ステップ3：くるみを煮る

1. 水を切ったくるみを熱いシロップに加え、レモン汁も加えます。くるみがシロップに完全に覆われるように、よく混ぜます。
2. くるみを約1時間煮ます。時々かき混ぜながら、煮詰めます。果ジャムは濃厚で香り豊かになります。より均一な食感が欲しい場合は、私がしたようにくるみを大きな塊に切って、ひと口ごとに感じられるようにすることができます。

ステップ4：香辛料の追加

1. 火を止める10分前に、粉末クローブを小さじ1杯加えるか、数粒の全クローブを加えます。これにより、ジャムに香りと微妙な甘さが加わり、本当のデリカテッセンになります。
2. シロップが十分に濃くなっていることを確認します。冷たい皿に数滴落として確認できます - もししっかりとしたままで広がらなければ、ジャムは完成です。

ステップ5：瓶詰め

1. ジャムが十分に煮詰まったら、火から下ろし、少し冷まします。その後、消毒した瓶に注意深く注ぎ、気泡が残らないようにします。
2. 瓶をしっかり閉じ、室温で完全に冷やします。

提供の提案

青くるみジャムは、トーストしたパンの上にのせて、ホットティーや香り豊かなコーヒーと一緒に楽しむのに素晴らしいです。また、ケーキやタルトのフィリングとしても使用でき、さまざまな高級チーズの付け合わせとしても利用できます。試してみて、肉用ソースに加えて、ユニークな甘酸っぱい風味を楽しんでください。

可能な変種

- バニラの青くるみジャム：シロップに開いたバニラビーンズとその種を加えて、より複雑な味わいを楽しんでください。
- フルーツの組み合わせ：いくつかの梨やリンゴを加えて、興味深いミックスジャムを作ることができます。
- スパイシージャム：より大胆な風味が好きな場合は、煮詰めの最後にシロップに乾燥した唐辛子のひとつまみを加えます。

栄養情報

青くるみジャムは、くるみの含有量により、抗酸化物質や健康的な脂肪酸の良い供給源です。また、天然の糖分が豊富なので、適度に食べることが重要です。100gのポーションには約300カロリーが含まれており、独特の風味とクリーミーな食感があります。

よくある質問

1. 大きなくるみを使ってもいいですか？
- 小さなくるみを使う方が好ましいです。なぜなら、より柔らかく、味が良いからです。大きなくるみは、味が濃く、食感が硬いことがあります。

2. ジャムを長持ちさせるにはどうすればいいですか？
- 瓶を正しく消毒し、しっかりと閉じることを確認してください。涼しく暗い場所に保管してください。

3. 水を替えることがなぜ重要なのですか？
- 水を替えることで、苦味やジャムの色に影響を与える物質を取り除くのに役立ちます。

個人的なメモ

私は家族の伝統からこの青くるみジャムのレシピを見つけました。作るたびに、祖母と一緒にキッチンで過ごした時間を思い出します。忍耐と細部への注意が成功の鍵です。最初に完璧にできなくても、気を落とさないでください - 料理は芸術であり、各試みが完璧に近づけてくれます。さあ、手袋をつけて、青くるみジャムを一緒に楽しみましょう！