हरे अखरोट की जैम

हरे अखरोट की जैम - विशेष पलों के लिए एक परिष्कृत delicacy

कुल समय: 24 घंटे (भिगोने का समय शामिल)
तैयारी का समय: 1 घंटा
पकाने का समय: 1 घंटा
पोर्टियन की संख्या: 450 ग्राम के 8-10 जार

हरे अखरोट की जैम निस्संदेह एक ऐसी delicacy है जो इंद्रियों को लाड़ प्यार करती है। यह एक पारंपरिक नुस्खा है, जिसमें धैर्य और थोड़ा प्रयास की आवश्यकता होती है, लेकिन यह एक अद्वितीय खाना पकाने के अनुभव में बदल जाती है। हरे अखरोट, अपनी कुरकुरी बनावट और विशिष्ट सुगंध के साथ, इस जैम में एक विशेष रूप से परिष्कृत सामग्री बन जाते हैं। यह नुस्खा बचपन के स्वादों और प्रियजनों के साथ बिताए गए पलों की याद दिलाएगा, जो उबले हुए जैम की लुभावनी सुगंध से घिरे होते हैं।

सामग्री

- 5 किलोग्राम हरे अखरोट (छोटे, ताजे, हरे छिलके वाले अखरोट चुनें)
- 1 किलोग्राम चीनी
- 1 नींबू का रस
- 700 मिली पानी
- एक चुटकी पिसी लौंग (या पसंद के अनुसार कुछ साबुत लौंग)
- 1 पैकेट नींबू का नमक

आवश्यक उपकरण

- एक विशेष सब्जी चाकू
- उबालने के लिए एक बड़ा बर्तन
- भंडारण के लिए निष्कृत जार
- एक जोड़ी सुरक्षा दस्ताने (हाथों को गंदा होने से बचाने के लिए)

चरण दर चरण

चरण 1: अखरोट की तैयारी

1. एक विशेष सब्जी चाकू से हरे अखरोट को साफ करना शुरू करें। यह महत्वपूर्ण है कि धैर्य रखें और सुनिश्चित करें कि बाहरी छिलका हटा दें, अखरोट को बरकरार रखते हुए।
2. साफ किए हुए अखरोटों को एक बड़े कटोरे में डालें और पानी डालें, और एक पैकेट नींबू का नमक डालें। यह कदम ऑक्सीडेशन को रोकने और अखरोट के जीवंत रंग को बनाए रखने के लिए आवश्यक है।
3. एक दिन से दूसरे दिन तक नींबू के नमक वाले पानी में अखरोट को छोड़ दें, पानी को कुछ बार बदलते रहें। यह कड़वे स्वाद और अखरोट के कालेपन को हटाने में मदद करेगा।

चरण 2: सिरप तैयार करना

1. अगले दिन, सिरप तैयार करें। एक बड़े बर्तन में, 700 मिली पानी को 1 किलोग्राम चीनी के साथ मिलाएं। मध्यम आंच पर रखें और तब तक हिलाते रहें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
2. जब सिरप उबालने लगे, तो इसे कुछ मिनटों के लिए उबालने दें, जब तक यह थोड़ा गाढ़ा न होने लगे।

चरण 3: अखरोट को उबालना

1. सूखे हुए अखरोट को गर्म सिरप में डालें, साथ में नींबू का रस भी डालें। सुनिश्चित करें कि अखरोट पूरी तरह से सिरप से ढक जाएं।
2. अखरोट को लगभग एक घंटे तक उबालने दें, कभी-कभी हिलाते रहें। जैम घना और सुगंधित हो जाएगा। यदि आप एक समान बनावट चाहते हैं, तो आप अखरोट को बड़े टुकड़ों में काट सकते हैं, जैसा मैंने किया है, ताकि हर काटने में स्वाद का अनुभव हो सके।

चरण 4: मसाले डालना

1. आग बंद करने से लगभग 10 मिनट पहले, एक चुटकी पिसी लौंग या कुछ साबुत लौंग डालें। ये आपकी जैम में सुगंध और हल्की मिठास जोड़ देंगे, जिससे यह एक सच्चा delicacy बन जाएगा।
2. सुनिश्चित करें कि सिरप पर्याप्त गाढ़ा है। आप इसे एक ठंडी प्लेट पर कुछ बूँदें गिराकर जांच सकते हैं - यदि वे दृढ़ रहती हैं और फैलती नहीं हैं, तो जैम तैयार है।

चरण 5: बोतल करना

1. जब जैम पर्याप्त उबाला जा चुका हो, तो इसे आंच से हटा लें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें। फिर, इसे सावधानी से निष्कृत जार में डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि कोई हवा के बुलबुले न रहें।
2. जार को अच्छी तरह बंद करें और उन्हें कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा होने दें।

सेवा के सुझाव

हरे अखरोट की जैम टोस्ट पर अद्भुत होती है, गर्म चाय या सुगंधित कॉफी के साथ। इसके अलावा, इसे केक या टार्ट के लिए भरने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, या विभिन्न उच्च गुणवत्ता वाले चीज़ों के लिए गार्निश के रूप में भी। प्रयोग करें और इसे मांस के लिए एक सॉस में उपयोग करें, जिससे इसे एक अनूठा मीठा-खट्टा स्वाद मिले।

संभावित विविधताएँ

- अखरोट और वनीला जैम: सिरप में एक खुली वनीला फली और उसके बीज जोड़ें ताकि एक अधिक जटिल स्वाद प्राप्त हो सके।
- फलों के साथ संयोजन: आप कुछ नाशपाती या सेब भी जोड़ सकते हैं ताकि एक दिलचस्प मिश्रित जैम बनाई जा सके।
- मसालेदार जैम: यदि आप अधिक साहसी स्वाद पसंद करते हैं, तो अंत में उबालने के दौरान सिरप में एक चुटकी सूखी मिर्च डालें।

पोषण संबंधी जानकारी

हरे अखरोट की जैम एंटीऑक्सीडेंट और स्वस्थ वसा के अच्छे स्रोत हैं, अखरोट की सामग्री के कारण। इसके अलावा, यह प्राकृतिक शर्करा में समृद्ध है, इसलिए इसे संयम से खाना महत्वपूर्ण है। 100 ग्राम की एक सर्विंग में लगभग 300 कैलोरी हो सकती है, लेकिन एक अद्वितीय स्वाद और मलाईदार बनावट भी होती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं बड़े अखरोट का उपयोग कर सकता हूँ?
- छोटे अखरोट का उपयोग करना बेहतर है, क्योंकि वे अधिक नाजुक होते हैं और स्वाद में अधिक अच्छे होते हैं। बड़े अखरोट का स्वाद गहरा और बनावट कठोर हो सकती है।

2. मैं जैम को अधिक समय तक कैसे रख सकता हूँ?
- सुनिश्चित करें कि जार सही तरीके से निष्कृत हैं और उन्हें अच्छी तरह बंद करें। उन्हें ठंडी और अंधेरी जगह पर रखें।

3. पानी बदलना क्यों महत्वपूर्ण है?
- पानी बदलने से कड़वे स्वाद और ऐसे पदार्थों को हटाने में मदद मिलती है जो जैम के रंग को प्रभावित कर सकते हैं।

एक व्यक्तिगत नोट

मैंने इस हरे अखरोट की जैम की रेसिपी को एक पारिवारिक परंपरा से खोजा है और जब भी मैं इसे बनाता हूँ, मैं अपनी दादी के साथ रसोई में बिताए पलों के बारे में सोचता हूँ। धैर्य और विवरण पर ध्यान देना सफलता की कुंजी है। यदि यह पहली बार सही नहीं होता है, तो निराश न हों - खाना बनाना एक कला है और हर प्रयास आपको पूर्णता के करीब लाता है। तो, अपने दस्ताने पहनें और चलो हरे अखरोट की जैम का आनंद लें!