プラムバター

プルーンジャム：伝統的な美味

プルーンジャムは、秋の本物の味を前面に押し出す美味です。このシンプルでありながら風味豊かなレシピは、冬に季節の果物のエッセンスを瓶詰めするのに最適です。最も評価されている褐色プルーンを使用することで、細かく香り高いジャムが得られ、トーストに塗ったり、さまざまなデザートのフィリングとして楽しむのに理想的です。

準備時間：30分
焼き時間：1時間
合計時間：1時間30分
分量：約400gの瓶8個分

材料：
- 褐色プルーン（基本レシピには1kgが推奨）
- 砂糖（オプション、1kgのプルーンに対して100g、甘いジャムが欲しい場合）
- バニラシュガー（オプション、風味を増すため）

始める前に、すべての材料が準備されていることを確認し、必要な器具を揃えましょう。細かいテクスチャーを得るために、ミキサーやフードプロセッサーが非常に役立ちます。また、煮込み中にジャムをかき混ぜるために、長い柄の木製スプーンが必要です。

プルーンジャムの作り方：

1. プルーンの洗浄と準備：冷たい水の下でプルーンをよく洗います。このステップは、不純物を取り除くために重要です。プルーンがきれいになったら、半分に切り、種を取り出します。この作業は簡単で、褐色プルーンは皮が薄いため、問題なく皮を剥くことができます。

2. プルーンを潰す：フードプロセッサーやミキサーを使って、プルーンをピューレ状にします。非常に細かい混合物を得るために、大きな塊を残さないようにしてください。ミキサーがあれば、より簡単で迅速ですが、手動のフードプロセッサーを使うことでプロセスに少しの本物感を加えることができます。

3. ジャムを煮る：プルーンのピューレを厚底の大きな鍋に移し、均等に熱を分散させます。中火で加熱し、木製のスプーンで絶えずかき混ぜます。煮始めるときは特に注意が必要で、ジャムが跳ねて火傷を引き起こす可能性があります。したがって、離れないでください！

4. 一貫性の確認：ジャムが準備できたら、混ぜるとスプーンが混合物の中に明確な溝を残し、すぐには消えません。これは最も重要なステップの一つであり、一貫性が完璧なジャムの鍵です。また、混ぜるとジャムがスプーンから流れず、塊として剥がれることに気づくでしょう。

5. 砂糖を加える：甘いジャムが好みの場合は、煮込みの最後の10〜15分で砂糖とバニラシュガーを加えます。これにより、プルーンの香りが引き立ち、特別な味わいが生まれます。ただし、製品の本物性と健康を保つために、多くの人は砂糖を全く加えないことを選びます。

6. ジャムの保存：ジャムができたら、熱い状態で消毒した瓶に注ぎます。細菌の発生を防ぐために、事前に清潔で消毒された瓶を使用することが重要です。消毒の効果的な方法は、瓶を水中で10分間煮ることです。瓶に詰めたら、密閉してください。

7. 瓶の消毒：良好な保存のために、瓶を湯煎で20〜30分間煮ます。このステップにより、ジャムは冬の間最適な状態を保ちます。終了後、瓶を完全に冷やし、ラベルを貼って、ストレージで簡単に見つけられるようにします。

サーブの提案とバリエーション：

プルーンジャムはトーストに美味しいですが、パイ、ケーキ、クレープのフィリングとしても使用できます。また、カッテージチーズやヨーグルトと組み合わせて、健康的でエネルギーに満ちた朝食にすることもできます。

実験したい場合は、煮込み中にシナモンやクローブなどのスパイスを加えて、さらに豊かな香りを得ることをお勧めします。

栄養価とカロリー：

プルーンジャムは、繊維、ビタミン、ミネラルの優れた供給源です。プルーンはビタミンC、ビタミンK、カリウムが豊富で、自家製のジャムには防腐剤や添加物が含まれていません。カロリーは追加された砂糖の量によって異なりますが、砂糖なしのプルーンジャム100gのカロリーは約200カロリーです。

よくある質問：

1. 他の種類のプルーンを使えますか？
はい、しかし褐色プルーンが最も適しており、その質感と香りのためです。他の品種は、より水っぽいジャムを作る可能性があります。

2. ジャムができたかどうかはどうやってわかりますか？
一貫性を確認してください。ジャムは鍋の底に溝を残し、スプーンから簡単に流れ落ちないはずです。

3. ジャムを蜂蜜や天然甘味料で甘くできますか？
はい、ただし、少量のこれらの成分を追加し、味を確認することが推奨されます。蜂蜜は最終的な香りに影響を与える可能性があります。

プルーンジャムは単なるレシピではなく、夏の思い出を瓶に大切に保存し、最も寒い冬の日にもあなたの感覚を楽しませる準備ができています。試して、調整して、この素晴らしい料理の本物の風味を楽しんでください。いただきます！