Plum बटर

प्रून जैम: एक पारंपरिक delicacy

प्रून जैम एक delicacy है जो शरद ऋतु के असली स्वाद को सामने लाती है। यह सरल लेकिन स्वाद से भरी रेसिपी सर्दियों के लिए मौसमी फलों के सार को जार में रखने के लिए एकदम सही है। ब्राउन प्रून का उपयोग करते हुए, जो अपनी बनावट और सुगंध के लिए सबसे अधिक सराहे जाते हैं, आप एक बारीक और सुगंधित जैम प्राप्त करेंगे, जो टोस्ट पर खाने के लिए या विभिन्न मिठाइयों के लिए भराव के रूप में आनंद लेने के लिए आदर्श है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा और 30 मिनट
पोर्टियन की संख्या: लगभग 8 जार 400 ग्राम के

सामग्री:
- ब्राउन प्रून (आवश्यकता के अनुसार मात्रा, एक बुनियादी नुस्खा के लिए 1 किलोग्राम की सिफारिश की जाती है)
- चीनी (वैकल्पिक, 1 किलोग्राम प्रून के लिए 100 ग्राम यदि आप एक मीठा जैम चाहते हैं)
- वनीला चीनी (वैकल्पिक, एक अतिरिक्त सुगंध के लिए)

शुरू करने से पहले, चलिए सुनिश्चित करते हैं कि हमारे पास सभी सामग्री तैयार हैं और आवश्यक उपकरणों से लैस हैं। एक चॉपर या शक्तिशाली ब्लेंडर एक बारीक बनावट प्राप्त करने के लिए बहुत उपयोगी होगा। इसके अलावा, एक लंबे हैंडल वाला लकड़ी का चम्मच जैम को उबालते समय हिलाने के लिए आवश्यक होगा।

प्रून जैम बनाने की विधि:

1. प्रून को धोना और तैयार करना: ठंडे पानी के नीचे प्रून को बहुत अच्छे से धोना शुरू करें। यह कदम किसी भी अशुद्धता को हटाने के लिए आवश्यक है। एक बार जब प्रून साफ हो जाएं, तो उन्हें आधा काट लें और बीज निकाल दें। यह काम आसानी से किया जा सकता है, और ब्राउन प्रून, अपनी पतली त्वचा के साथ, बिना किसी समस्या के छिल जाते हैं।

2. प्रून को पीसना: एक चॉपर या ब्लेंडर का उपयोग करके, प्रून को प्यूरी में बदल दें। आप बहुत बारीक मिश्रण प्राप्त करना चाहते हैं, इसलिए बड़े टुकड़े न छोड़ें। यदि आपके पास ब्लेंडर है, तो यह करना आसान और तेज है, लेकिन एक मैनुअल चॉपर प्रक्रिया में थोड़ी प्रामाणिकता जोड़ सकता है।

3. जैम को उबालना: प्रून के प्यूरी को एक बड़े मोटे तले वाले बर्तन में डालें, जो गर्मी को समान रूप से वितरित करेगा। मध्यम आंच पर उबालें, लकड़ी के चम्मच से लगातार हिलाते रहें। उबालने की शुरुआत में विशेष ध्यान देने की आवश्यकता होती है, क्योंकि जैम उछल सकता है और जलन पैदा कर सकता है। इसलिए, दूर न जाएं!

4. स्थिरता की जांच करना: जैम तब तैयार होता है जब हिलाते समय चम्मच मिश्रण में एक स्पष्ट खाई छोड़ता है जो तुरंत गायब नहीं होती है। यह सबसे महत्वपूर्ण चरणों में से एक है, क्योंकि स्थिरता एक सही जैम की कुंजी है। इसके अलावा, जब आप हिलाते हैं, तो आप देखेंगे कि जैम चम्मच से नहीं बहता है, बल्कि टुकड़ों में अलग हो जाता है।

5. चीनी डालना: यदि आप मीठा जैम पसंद करते हैं, तो उबालने के अंतिम 10-15 मिनट में चीनी और वनीला चीनी डालें। ये प्रून की सुगंध को बढ़ाएंगे और विशेष स्वाद देंगे। हालाँकि, तैयारी की प्रामाणिकता और स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए, कई लोग बिल्कुल भी चीनी नहीं डालने का विकल्प चुनते हैं।

6. जैम का संरक्षण: जब जैम तैयार हो जाए, तो इसे गर्मागर्म स्टेरिलाइज किए गए जार में डालें। यह महत्वपूर्ण है कि आप उन जारों का उपयोग करें जो पहले से साफ और स्टेरिलाइज किए गए हैं, ताकि बैक्टीरिया का विकास रोका जा सके। स्टेरिलाइजेशन का एक प्रभावी तरीका यह है कि जार को 10 मिनट तक पानी में उबालें। एक बार जब आप जार भर लें, तो उन्हें सील कर दें।

7. जारों को स्टेरिलाइज करना: बेहतर संरक्षण के लिए, जारों को बैन-मैरी में 20-30 मिनट तक उबालें। यह कदम सुनिश्चित करता है कि जैम सर्दियों के दौरान अच्छे हालात में रहेगा। समाप्त होने के बाद, जारों को पूरी तरह से ठंडा होने दें और फिर उन्हें लेबल करें ताकि आप उन्हें आसानी से अपने पेंट्री में ढूंढ सकें।

सेवा के सुझाव और विविधताएँ:

प्रून जैम टोस्ट पर स्वादिष्ट होता है, लेकिन आप इसका उपयोग पाई, केक या क्रेप्स के लिए भरने के रूप में भी कर सकते हैं। इसके अलावा, यह एक स्वस्थ और ऊर्जा से भरपूर नाश्ते के लिए पनीर या दही के साथ पूरी तरह से मेल खा सकता है।

यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो उबालने के दौरान दालचीनी या लौंग जैसे मसाले डालने का प्रयास करें ताकि आप और भी समृद्ध सुगंध प्राप्त कर सकें।

पोषण संबंधी लाभ और कैलोरी:

प्रून जैम फाइबर, विटामिन और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है। प्रून विटामिन C, विटामिन K और पोटेशियम में समृद्ध होते हैं, और जो जैम आप घर पर बनाते हैं उसमें कोई संरक्षक या एडिटिव नहीं होते हैं। कैलोरी जोड़े गए चीनी की मात्रा के आधार पर भिन्न होती है, लेकिन बिना जोड़े गए चीनी के 100 ग्राम प्रून जैम में लगभग 200 कैलोरी होती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं अन्य प्रकार के प्रून का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन ब्राउन प्रून सबसे उपयुक्त होते हैं क्योंकि उनकी बनावट और सुगंध के लिए। अन्य किस्में अधिक पानीदार जैम दे सकती हैं।

2. मैं कैसे जान सकता हूँ कि जैम तैयार है?
स्थिरता की जांच करें; जैम को पैन के नीचे एक खाई छोड़नी चाहिए और चम्मच से आसानी से नहीं बहनी चाहिए।

3. क्या मैं जैम को शहद या प्राकृतिक मिठास से मीठा कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन इन सामग्रियों को कम मात्रा में जोड़ना और स्वाद की जांच करना अनुशंसित है, क्योंकि शहद अंतिम सुगंध को प्रभावित कर सकता है।

प्रून जैम न केवल एक नुस्खा है, बल्कि गर्मियों की एक याद है, जो ध्यानपूर्वक जार में रखी गई है, सर्दियों के सबसे ठंडे दिनों में भी आपकी इंद्रियों को प्रसन्न करने के लिए तैयार है। प्रयोग करें, अनुकूलित करें, और इस अद्भुत पकवान के असली स्वाद का आनंद लें। शुभ भोजन!