カリンジャム

母のカリンジャム - 心のこもったレシピ

準備時間：20分
調理時間：5時間
合計時間：5時間20分
ポーション数：300gの瓶4個

誰がカリンジャムの甘酸っぱい味を懐かしく思わないでしょうか？このレシピは、香りと郷愁に満ちた伝統的な料理の本当の宝物です。忍耐と愛を込めて調理されたカリンジャムは、トーストしたパンに塗ったり、ケーキやタルトのフィリングとして楽しむのに最適です。さあ、始めましょう！

必要な材料：
- 1.5kgのカリン
- 1kgの砂糖
- 1.3Lの水
- 1個のレモン（ジュースと皮）

材料に関するアドバイス：
強い風味のジャムを作るためには、色鮮やかで熟したカリンを選んでください。ジャムの色と香りは、使用する果物の質によって決まります。砂糖はジャムの保存に役立ち、レモン汁は酸味を加えるだけでなく、色を保つのにも役立ちます。

手順 - 調理ガイド：

1. シロップの準備：
大きな鍋または鉄鍋に1.3リットルの水と1キログラムの砂糖を加えます。中火で加熱し、砂糖が溶けるように絶えずかき混ぜます。シロップが激しく煮立たないように注意してください。焦げたシロップになってしまう可能性があります。

2. シロップのテスト：
約2時間煮た後、シロップの濃度を確認します。皿に1滴のシロップを垂らし、数秒待ちます。形がしっかりしている場合は、カリンを追加する準備ができています。そうでない場合は、シロップを煮続け、10〜15分ごとに再度確認します。

3. カリンの準備：
その間に、カリンの皮と種を取り除き、小さなキューブに切ります。カリンはすぐに酸化するため、シロップに加える直前に切るのが良いでしょう。

4. カリンの追加：
シロップが準備できたら、切ったカリンを加え、よく混ぜます。火を小さくし、2〜3時間ゆっくり煮ます。時々かき混ぜて、くっつかないようにします。

5. レモン汁の追加：
ジャムを火から下ろす30分前に、レモンの汁を加えます。酸味が風味を強化し、最終的な濃度に寄与します。

6. ジャムの完成：
ジャムが望ましい濃度に達したら、火から下ろし、すりおろしたレモンの皮を加えます。風味を均一にするためによく混ぜます。

7. 瓶詰め：
スプーンまたはお玉を使って、熱いうちに消毒した瓶にジャムを注ぎます。すぐに蓋をし、瓶を逆さまにして真空を作ります。

8. 冷却と保存：
瓶を室温で完全に冷却し、その後、保存に適した涼しく暗い場所に保管します。

提供の提案：
カリンジャムはトーストに人気がありますが、クレープやケーキのフィリングとしても使用できます。カッテージチーズやリコッタとの組み合わせは、甘さと塩気の心地よいコントラストを生み出します。

可能なバリエーション：
より強い風味を得るために、シロップに数粒のクローブやシナモンスティックを追加できます。また、リンゴや梨などの他の果物を使って混合ジャムを作ることもできます。

栄養情報（1ポーションあたり）：
- カロリー：約120 kcal
- 脂肪：0 g
- 炭水化物：30 g
- 食物繊維：1 g
- たんぱく質：0 g

カリンジャムは冬のごちそうであるだけでなく、秋の味を瓶に詰めて保存する素晴らしい方法でもあります。いつでも温かさと快適さを求めるときに楽しむことができます。

よくある質問：
1. カリンジャムはどのくらい持ちますか？
適切に消毒されたジャムは1〜2年保存できますが、最適な味を楽しむためには1年以内に消費することをお勧めします。

2. 砂糖の量を減らすことができますか？
砂糖の量を減らすことは可能ですが、砂糖は保存剤としての役割を果たし、ジャムの食感に影響を与えることを考慮してください。

3. ジャムが完成したかどうかはどうやってわかりますか？
皿での滴テストが最も効果的です。滴が形を保ち、流れない場合、ジャムは完成しています。

これで、すべての情報とアドバイスが揃いましたので、料理を始めるだけです。このレシピを愛する人たちと共有し、個人的なタッチを加え、カリンジャムの一口一口を楽しむことをお勧めします。いただきます！