バラジャム
バラのジャムは、香り高い花びらをレモン塩でこすり、柔らかくなるまで置いておきます。絞った後、花びらを砂糖と水のシロップでゆっくり煮詰め、ジャムが望ましい濃度になるまで加熱します。最後にレモン汁を加え、冷やした後にジャムを瓶に詰め、少しのシナモンを振りかけます。 クイック情報 総時間：元のレシピでは指定されていない；浸水と煮込みの時間に依存 準備時間：指定なし 調理時間：シロップとジャムが望ましい濃度に達するまで ポーション：瓶の数は指定されていない 難易度：簡単から中程度 レシピの種類：保存用のバラジャム 材料 600gのバラの花びら 1.5kgの砂糖 550mlの水 2個のレモンの汁 上に振りかけるための少しのシナモン 花びらをこするためのレモン塩 レモン塩の量は元のレシピに記載されていないため、花びらを柔らかくし、色を保持するために少しだけ使用します。 作り方 1. ジャムに適したバラの花びらを選び、汚れを取り除きます。よく洗い、しっかりと水を切ります。 2. 花びらを容器に入れ、レモン塩でこすります。柔らかくなるまでこの作業を続け、その後、花びらがさらに柔らかくなり、液体を放出するために置いておきます。 3. 柔らかくなったら、花びらを絞ります。潰す必要はなく、浸水中に出た液体を取り除くだけで十分です。 4. シロップのために、鍋に砂糖を入れ、550mlの水を加えます。混ぜて、砂糖が溶け、液体がシロップのような濃度になるまで煮ます。 5. 絞った花びらをシロップに加えます。火を弱め、ジャムがゆっくりと煮るようにします。弱火で煮ることで、花びらが浸透し、シロップが急激に減少しないようにします。 6. 時々、濃度を確認します。ジャムは結びついている必要がありますが、過度に濃くなるべきではありません。冷やすとさらに濃くなります。 7. 2個のレモンの汁を加え、煮続けます。花びらがシロップに均等に分散するように注意して混ぜます。 8. ジャムが望ましい濃度に達したら、鍋を火から下ろし、冷やします。 9. 冷えたジャムを瓶に詰め、上に少しのシナモンを振りかけます。瓶を閉じ、以下の指示に従って保存します。 なぜこのレシピをよく作るのか このジャムが好きなのは、少ない材料で作れる上、普通のジャムとは異なる味わいがあるからです。花びらはシロップに残り、レモン汁が砂糖の甘さを引き締めます。また、煮る過程で濃度を調整できるのも良い点です：シロップがまだ液体すぎる場合は、ジャムをもう少し火にかけ、すでに結びついている場合は無駄に加熱時間を延ばす必要はありません。 少量でも役立ち、パンや他の甘い料理と一緒にシンプルに提供できます。シナモンは最後に上に振りかけるので、目に見える状態で、花びらの味を完全に覆わないようにします。 ヒント 使用前に花びらをよく洗い、浸水後に絞ります。この2つのステップは、シロップに余分な水が入らないようにするために重要です。 ジャムを強火で煮ないでください。シロップが急激に濃くなり、花びらが十分に浸透しない可能性があります。 濃度のテストは、最後だけでなく、過程の中で行う必要があります。レシピは固定された煮込み時間を示していないため、鍋、火の強さ、シロップの結びつき具合によって異なる場合があります。 レモン汁は、花びらがすでにシロップで煮始めた後に加えます。その後、望ましいテクスチャーになるまで煮続けます。 置き換え バラの花びらに代わるものは指定されていません。このジャムには、調理に適した花びらを使用することが重要です。 レモン塩の具体的な量は元のレシピに記載されておらず、その代替も指定されていません。レシピをできるだけ元の形に保つために、少しのレモン塩を使用し、過剰にならないようにします。 バリエーション レシピは基本形を保ち、ジャムが冷えた後に上にシナモンを振りかけることができます。よりスパイシーでない味を好む場合は、シナモンの量を減らすことができ、少量しか使用しません。 濃度が主なバリエーションとなります。短い煮込みであればシロップは流動的になり、長い煮込みであればジャムはより結びつきます。望ましいテクスチャーに近づいたら煮るのを止めると、冷やすとさらに濃くなります。 提供アイデア バラのジャムは、シンプルにパンに塗ったり、甘い料理と一緒に、または他のジャムと同様に少量で提供できます。瓶から直接取り出しても、加熱する必要はありません。 よりバランスの取れた味を楽しむために、少量で提供してください。花びらとシロップは一緒に使用できるため、各ポーションには果物と液体の両方が含まれます。 よくある質問 1. バラのジャムがあまりにも液体の場合、どうすればよいですか？ 再び弱火でジャムを加熱し、煮続けます。濃度を時々確認し、シロップが十分に結びついたら火を止めます。ジャムは冷やすとさらに濃くなることを考慮してください。 2. レモン汁はいつ加えますか？ 2個のレモンの汁は、花びらがシロップで煮始めた後に加えます。その後、ジャムは望ましい濃度に達するまで煮続けます。 3. シナモンを使用する必要がありますか？ シナモンは元のレシピに含まれており、ジャムが瓶に詰められた後に振りかけます。量は少ないです。この味が不要な場合は省略できますが、そうすると元のレシピの形にはなりません。 4. なぜ花びらをレモン塩でこすりますか？ 花びらは煮る前に柔らかくするためにこすります。その後、置いておき、シロップに入れる前に絞ります。 5. ジャムはどれくらい煮る必要がありますか？ レシピでは正確な時間は提供されていません。ジャムは弱火で煮て、濃度テストをクリアするまで煮ます。時間は調理ごとに異なる場合があります。 栄養価 栄養価は推定値であり、最終的に得られるジャムの量や瓶に残るシロップの量によって異なります。 約100gのジャムあたり： カロリー：約250kcal 炭水化物：約62g タンパク質：1g未満 脂肪：1g未満 カロリーの大部分は1.5kgの砂糖から来ています。花びらとレモン汁は、総カロリー摂取にほとんど寄与しません。これらの値は、最終製品を計量し、ポーション数を特定しない限り、正確とは見なされません。 保存と再加熱 冷えた後、ジャムを清潔な瓶に詰め、しっかりと閉じます。瓶を涼しく、光の当たらない場所に保管します。開封後は、瓶を冷蔵庫に保管し、清潔な器具でジャムを使用することをお勧めします。 バラのジャムは、提供する前に再加熱する必要はありません。必要であれば、軽く加熱できますが、このステップは元のレシピには含まれていません。
材料
- 600gのバラの花びら、1.5kgの砂糖、550mlの水、2つのレモン、ひとつまみのシナモン、クエン酸
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