Mermelada de rosas
La mermelada de rosas se elabora a partir de pétalos fragantes, que primero se frotan con sal de limón y se dejan ablandar. Una vez escurridos, los pétalos se hierven lentamente en un jarabe de azúcar y agua, hasta que la mermelada alcanza la consistencia deseada. Al final se añade el jugo de limón, y después de enfriar, la mermelada se coloca en frascos y se espolvorea con un poco de canela. Info rápidas Tiempo total: no se especifica en la receta original; depende del tiempo de remojo y de cocción Tiempo de preparación: no se especifica Tiempo de cocción: hasta que el jarabe y la mermelada alcancen la consistencia deseada Porciones: no se especifica el número de frascos Dificultad: fácil a media Tipo de receta: mermelada de rosas, adecuada para conservar en frascos Ingredientes 600 g de pétalos de rosa 1,5 kg de azúcar 550 ml de agua El jugo de 2 limones Un poco de canela, para espolvorear encima Sal de limón, para frotar los pétalos La cantidad de sal de limón no se menciona en la receta original, así que se usa solo un poco, suficiente para ayudar a ablandar y mantener el color de los pétalos. Modo de preparación 1. Elija los pétalos de rosa adecuados para la mermelada y retire cualquier impureza. Lávelos bien y luego déjelos escurrir. 2. Coloque los pétalos en un recipiente y frote con sal de limón. Haga esto hasta que comiencen a ablandarse. Luego déjelos reposar, para que los pétalos se vuelvan más suaves y eliminen parte del líquido. 3. Después de que se hayan ablandado, escurra los pétalos. No es necesario triturarlos; basta con eliminar el líquido que han soltado durante el remojo. 4. Para el jarabe, coloque el azúcar en una cacerola y añada los 550 ml de agua. Mezcle y deje que la mezcla hierva hasta que el azúcar se disuelva y el líquido comience a adquirir la consistencia de un jarabe. 5. Agregue los pétalos escurridos al jarabe. Reduzca el fuego y deje que la mermelada hierva lentamente. Cocinar a fuego lento ayuda a que los pétalos se impregnen sin que el jarabe se reduzca demasiado rápido. 6. Verifique de vez en cuando la consistencia. La mermelada debe estar unida, pero no excesivamente espesa, ya que se espesa un poco más al enfriarse. 7. Agregue el jugo de los dos limones y continúe la cocción. Mezcle con cuidado, para que los pétalos se mantengan bien distribuidos en el jarabe. 8. Cuando la mermelada haya alcanzado la consistencia deseada, retire el recipiente del fuego y deje enfriar la preparación. 9. Coloque la mermelada enfriada en frascos y espolvoree un poco de canela por encima. Cierre los frascos y conservelos según las indicaciones a continuación. Por qué hago la receta a menudo Me gusta esta mermelada porque utiliza pocos ingredientes y tiene un sabor diferente al de las mermeladas comunes. Los pétalos permanecen en el jarabe, y el jugo de limón equilibra la dulzura del azúcar. Además, la consistencia se puede ajustar durante la cocción: si el jarabe todavía está demasiado líquido, la mermelada puede cocinarse un poco más, y si ya está unida, no es necesario prolongar el tiempo de cocción innecesariamente. También es útil en pequeñas cantidades, servida sola, junto con pan o otros postres. La canela se añade al final, por encima, para que permanezca visible y no cubra completamente el sabor de los pétalos. Consejos Lave bien los pétalos antes de usarlos y escúrralos después del tiempo de remojo. Estas dos etapas son importantes para que entre en el jarabe la menor cantidad de agua posible. No hierva la mermelada a fuego alto. El jarabe puede espesar demasiado rápido, mientras que los pétalos no tienen tiempo suficiente para impregnarse. La prueba de consistencia debe hacerse durante el proceso, no solo al final. La receta no indica un tiempo fijo de cocción, ya que este puede variar según el recipiente, la intensidad del fuego y cuán espeso esté el jarabe. El jugo de limón se añade después de que la mermelada ya ha comenzado a hervir con los pétalos. Luego continúe la cocción hasta obtener la textura deseada. Sustituciones No se indican sustituciones para los pétalos de rosa, ya que son el ingrediente principal de la receta. Para esta mermelada, es importante usar pétalos adecuados para la preparación. La sal de limón no tiene una cantidad exacta en la receta original, y no se especifica su sustitución. Para mantener la receta lo más cerca posible de la forma original, use solo un poco de sal de limón, sin exagerar. Variaciones La receta puede mantenerse en su forma básica, con canela espolvoreada por encima después de que la mermelada se haya enfriado. Si prefiere un sabor menos especiado, la cantidad de canela puede reducirse, ya que solo se utiliza un poco. La consistencia es la principal variación posible. Una cocción más corta deja un jarabe más fluido, mientras que una cocción más larga produce una mermelada más espesa. Es recomendable detener la cocción cuando la textura esté cerca de la deseada, ya que la preparación se espesa un poco más al enfriarse. Ideas de servicio La mermelada de rosas se puede servir sola, sobre pan, junto con postres o en porciones pequeñas, como cualquier otra mermelada. Se puede poner directamente del frasco, sin calentar. Para un sabor más equilibrado, sírvala en cantidades pequeñas, ya que tiene una alta concentración de azúcar. Los pétalos y el jarabe pueden usarse juntos, de modo que cada porción tenga tanto la fruta preparada como la parte líquida. Preguntas frecuentes 1. ¿Qué hago si la mermelada de rosas está demasiado líquida? Coloque nuevamente la mermelada a fuego lento y continúe la cocción. Verifique la consistencia de vez en cuando y apague el fuego cuando el jarabe esté lo suficientemente espeso. Tenga en cuenta que la mermelada se espesa también después de enfriarse. 2. ¿Cuándo se añade el jugo de limón? El jugo de los dos limones se añade después de que los pétalos han comenzado a hervir en el jarabe. Después de eso, la mermelada se hierve un poco más hasta alcanzar la consistencia deseada. 3. ¿Es obligatorio usar canela? La canela aparece en la receta original y se espolvorea por encima, después de que la mermelada se coloca en frascos. La cantidad es pequeña. Si no desea este sabor, puede omitirla, pero el plato no será exactamente igual a la forma original de la receta. 4. ¿Por qué se frotan los pétalos con sal de limón? Los pétalos se frotan para ablandarse antes de la cocción. Después, se dejan reposar y se escurren antes de ser colocados en el jarabe. 5. ¿Cuánto tiempo debe hervir la mermelada? La receta no ofrece un tiempo exacto. La mermelada se hierve a fuego lento hasta que pasa la prueba de consistencia y el jarabe está como lo desea. El tiempo puede variar de una preparación a otra. Valores nutricionales Los valores son estimativos y dependen de la cantidad final de mermelada obtenida, así como de cuánto jarabe quede en los frascos. Para aproximadamente 100 g de mermelada: Calorías: aproximadamente 250 kcal Carbohidratos: aproximadamente 62 g Proteínas: menos de 1 g Grasas: menos de 1 g La mayor parte de las calorías proviene de los 1,5 kg de azúcar. Los pétalos y el jugo de limón contribuyen muy poco a la ingesta calórica total. Estos valores no pueden considerarse exactos sin pesar el producto final y establecer el número de porciones. Conservación y recalentamiento Después de enfriar, la mermelada se coloca en frascos limpios y se cierran bien. Conserve los frascos en un lugar fresco, alejado de la luz. Después de abrir, es recomendable mantener el frasco en el refrigerador y usar la mermelada con utensilios limpios. La mermelada de rosas no necesita ser recalentada antes de servir. Si es necesario, se puede calentar ligeramente, sin embargo, este paso no forma parte de la receta original.
Etiquetas
Categorías
Aperitivos
Bebidas
Cocineros famosos
Chef en la ciudad
Niños
Café
Conservar
Cocina y sonríe
Juegos Culinarios
Escuela de Cocina
Desierto
Diverso
Masa y pasteles
Bebidas
Pescado
Delicias Saludables
Internacional
Jakob Hausmann
Mermelada
Jamie Oliver
Carne
Varios
Sobre
Pasta/Pizza
Encurtidos
Plaga
Ensalada
Sándwiches
Salsas
Sabroso
Temporada
Sezon
Cocción lenta
Sopas
Receta Estrella
Jarabe
Traducido
Varios
Vegano
