リコッタチーズのダンプリングとトマトソース
カッテージチーズのダンプリングとトマトソース 私は「実用料理」誌の号でこのレシピを見つけ、家にある材料で簡単な食事を作るのに適していると思いました。家族が仕事から帰ってきたときにすぐに食べられるように、私のためにダンプリングを準備しました。ダンプリングはカッテージチーズ、卵、少量の小麦粉で作られ、茹でて、バジルとディルで風味をつけたトマトソースと一緒に提供されます。生地は少し粘り気があり、ダンプリングはくるみの大きさに形成する必要があります。 クイック情報 合計時間：ダンプリングを茹でてソースを減らすのに約20分、混ぜて形成する時間は別 準備時間：正確には指定されていませんが、ダンプリングとソースの準備に数分かかります 調理時間：ダンプリング約10分、ソース約10分 ポーション：数は指定されていませんが、得られる量は家族の食事に適しています 難易度：簡単 レシピタイプ：茹でたカッテージチーズまたはリコッタのダンプリング、トマトソースとともに 材料 ダンプリング用 250gのカッテージチーズ、しっかりとこねる 卵2個 50gの細かくおろしたチーズ 小麦粉5杯 塩、好みに応じて 胡椒、好みに応じて 乾燥バジル1/2小さじ トマトソース用 自家製トマトジュース1カップ 油大さじ1 塩、好みに応じて 胡椒、好みに応じて 新鮮なディル4本 乾燥バジル1/2小さじ 水1カップ 作り方 1. ダンプリングの生地を準備する こねたカッテージチーズをボウルに入れます。卵、すりおろしたチーズ、塩、胡椒、乾燥バジルを加えます。手で全ての材料をよく混ぜます。 次に、小麦粉を加えます。柔らかくて少し粘り気のある生地になりますが、パン生地のように固くはなりません。均一になるまで混ぜるだけで、過剰にこねる必要はありません。 2. 水を沸かす 鍋に水とひとつまみの塩を入れ、火にかけます。水の量は、ダンプリングがあまり詰まらないようにするために十分である必要がありますが、レシピには正確な量は指定されていません。 水が沸騰し始めたら、火を弱めます。ダンプリングは、火を弱めた後に水に入れ、より穏やかに茹でられるようにします。 3. ダンプリングを形成して茹でる 生地から少量を取り、くるみの大きさのダンプリングを形成します。生地は粘り気があるので、注意して作業し、完璧な形を得ようとしないでください。重要なのは、サイズが近いことです。同じ時間に茹でるためです。 熱い水にダンプリングを入れ、約10分間茹でます。茹で上がったら、スパチュラで取り出し、皿に置きます。時間が経ったら、茹で水の中に置かないでください。 4. トマトソースを準備する フライパンに油、トマトジュース、水を入れます。塩、胡椒、乾燥バジルで味付けします。刻んだ新鮮なディルも加えます。 混ぜて、適度な火でソースを減らします。元のレシピでは、ソースは約10分間煮ましたが、トマトジュースの濃度や望ましい一貫性によって時間が異なる場合があります。ソースがダンプリングを覆うのに十分な濃度になるまで煮て、必要以上に水っぽくならないように火を止めます。 5. サーブする 茹でたダンプリングをトマトソースの上に置き、熱いうちに提供します。ソースはダンプリングの上に注ぐことも、ダンプリングをソースに直接置くこともできます。 なぜこのレシピをよく作るのか これは、カッテージチーズといくつかのシンプルな材料が手元にあるときに便利なレシピです。複雑な準備を必要とせず、ダンプリングはすぐに茹でることができます。チーズが味を与え、カッテージチーズが柔らかさを保ち、トマトソースがすべての成分を結びつけて温かくて満腹感のある料理になります。 オーブンなしで準備できるのも好きです。ダンプリングは混合物から直接形成され、茹でられ、ソースは別に短時間で作られます。これは、通常のパスタや甘いダンプリングとは異なるものが欲しいときに、ランチやディナーに適した料理です。 ヒント ダンプリングの生地は軽く粘り気がある必要があります。5杯の小麦粉はレシピの量で、カッテージチーズ、卵、チーズ、スパイスを混ぜた後に加えます。 ダンプリングは同じサイズに形成します。もし一部が他のものよりも大きすぎると、茹で時間が異なることになります。 水が沸騰し始めたら、ダンプリングを入れる前に火を弱めます。穏やかな茹でがダンプリングを壊れにくくします。 ソースは好みに応じて流動的または濃厚にできます。元のレシピでは、約10分間煮て、希望の濃度に達しました。 代替品 カッテージチーズは基本のレシピで使用される材料で、ダンプリングに特有の食感を与えます。ラベルにもリコッタダンプリングの名前が表示されていますが、リコッタは近い代替品として使用できます。ただし、置き換えを行うと、混合物の食感が異なる可能性があり、小麦粉の量も同じようには機能しないかもしれません。元のレシピには代替量が指定されていないため、比率を保ち、生地の一貫性を確認するのが最善です。 自家製トマトジュースは、レシピに記載されている通りに使用できます。濃い場合は、ソースは早く減少し、流動的な場合は、希望の濃度に達するまでにもう少し時間がかかることがあります。 バリエーション 基本のバリエーションでは、ダンプリングの生地とソースの両方に乾燥バジルを保持します。バジルとディルは元のレシピで指定された風味であり、他のスパイスを追加する必要はありません。 チェダーチーズの塩味やトマトジュースの味に応じて、塩と胡椒の量を調整できます。チェダーはすでにダンプリングの塩味に寄与しているので、徐々に調味料を加えるのが良いでしょう。 提供のアイデア ダンプリングを熱々の状態でトマトソースの上に置いて提供します。ソースは皿の底に置くことも、ダンプリングの上に置くこともできます。 ソースの新鮮なディルは爽快感をもたらし、乾燥バジルは料理の特有の風味を保持します。このレシピは主菜として提供できるほど十分にボリュームがあります。 よくある質問 ダンプリングは鍋の上で形成しますか、それとも鍋の中で形成しますか？ ダンプリングは得られた生地から形成され、熱い水に入れられます。完璧な形を持つ必要はありませんが、くるみの大きさに近い方が良いです。 生地が粘り気がある場合はどうすればよいですか？ 生地は通常、レシピに従って軽く粘り気があります。成分をよく混ぜて、小さな部分を形成します。必要以上に小麦粉を追加することは推奨されません。そうしないと、ダンプリングが密になってしまう可能性があります。 ダンプリングはどのくらいの時間茹でますか？ 熱い水に入れた後、約10分間茹で、火を弱めます。最後にスパチュラで取り出して皿に置きます。 ソースはどのくらいの時間煮ますか？ ソースは適度な火で、希望の濃度になるまで煮ます。基本のレシピでは約10分間煮ました。 ダンプリングを冷たくして提供できますか？ 熱々の状態でトマトソースと一緒に提供することをお勧めします。残った場合は保存して後で再加熱できますが、テクスチャーは新鮮に茹でたときの方が好ましいです。 栄養価 以下の値は全体のレシピの推定値であり、使用されるカッテージチーズ、チェダーチーズ、トマトジュース、塩の量によって異なる場合があります。 ダンプリングとソース全体で約1200-1400 kcal、65-75 gのタンパク質、65-80 gの脂肪、90-110 gの炭水化物が推定されます。 レシピではポーション数が指定されていないため、正確に一食分を計算することはできません。もし料理を三つのポーションに分ける場合、一ポーションは約400-470 kcal、22-25 gのタンパク質、22-27 gの脂肪、30-37 gの炭水化物を含むことになります。これらの値は指標的なものであり、正確な栄養分析ではありません。 保存と再加熱 ダンプリングは熱々で新鮮に茹でた時に食べるのが最適です。残った場合は、トマトソースと一緒に密閉容器に入れて冷蔵庫に保存します。 再加熱する際は、ダンプリングとソースをフライパンに入れ、弱火で温めます。再度煮込んだり、激しく混ぜたりしないでください。そうしないと、ダンプリングが壊れる可能性があります。保存後にソースが濃くなりすぎた場合は、適切な濃度に戻るまでゆっくりと加熱します。
材料
- ダンプリング用：250gのカッテージチーズ、2個の卵、50gのチーズ、5杯の小麦粉、塩、胡椒、乾燥バジル1/2ティースプーン。トマトソース用：自家製トマトジュース1カップ、油大さじ1、塩、胡椒、ディルの新鮮な枝4本、乾燥バジル1/2ティースプーン、水小さじ1杯。
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