Gnocchi di ricotta con salsa di pomodoro

Gnocchi di ricotta con salsa di pomodoro Ho trovato questa ricetta in un numero della rivista Pratica in Cucina e mi è sembrata adatta per un pasto semplice, preparato con ingredienti che avevo già in casa. Ho preparato gli gnocchi per la mia famiglia, affinché li trovassero pronti al loro ritorno dal lavoro. Sono fatti con ricotta, uova e un po' di farina, poi vengono lessati e serviti con una salsa di pomodoro aromatizzata con basilico e aneto. L'impasto è leggermente appiccicoso e gli gnocchi devono essere delle dimensioni di una noce. Info rapide Tempo totale: circa 20 minuti per lessare gli gnocchi e ridurre la salsa, a cui si aggiunge il tempo di mescolamento e formazione Tempo di preparazione: non specificato esattamente; ci vogliono alcuni minuti per la composizione di gnocchi e salsa Tempo di cottura: circa 10 minuti per gli gnocchi e circa 10 minuti per la salsa Porzioni: il numero non è specificato; la quantità ottenuta è adatta per un pasto di famiglia Difficoltà: facile Tipo di ricetta: gnocchi di ricotta o di siero di latte, lessati, con salsa di pomodoro Ingredienti Per gli gnocchi 250 g di ricotta, ben lavorata 2 uova 50 g di formaggio, grattugiato 5 cucchiai di farina Sale, a piacere Pepe, a piacere 1/2 cucchiaino di basilico secco Per la salsa di pomodoro 1 tazza di succo di pomodoro fatto in casa 1 cucchiaio di olio Sale, a piacere Pepe, a piacere 4 rametti di aneto fresco 1/2 cucchiaino di basilico secco 1 tazza d'acqua Metodo di preparazione 1. Prepara la composizione per gli gnocchi Metti la ricotta lavorata in una ciotola. Aggiungi le uova, il formaggio grattugiato, il sale, il pepe e il basilico secco. Mescola tutto a mano, fino a quando gli ingredienti sono ben combinati. Incorpora poi la farina. Otterrai un impasto morbido e leggermente appiccicoso, non uno compatto che può essere impastato come l'impasto per il pane. Non è necessario lavorarlo più del necessario per l'omogeneizzazione. 2. Porta l'acqua a ebollizione In una pentola, metti acqua e un pizzico di sale, poi metti la pentola sul fuoco. La quantità di acqua deve essere sufficiente affinché gli gnocchi possano lessare senza affollarsi troppo, ma la ricetta non specifica una misura esatta. Quando l'acqua inizia a bollire, riduci il fuoco. Gli gnocchi devono essere messi nell'acqua dopo aver ridotto il fuoco, affinché la cottura sia più delicata. 3. Forma e lessa gli gnocchi Prendi piccole porzioni dalla composizione e forma gnocchi delle dimensioni di una noce. L'impasto è appiccicoso, quindi lavora con attenzione e non cercare di ottenere forme perfettamente uniformi. L'importante è che abbiano dimensioni simili, affinché lessino all'incirca nello stesso tempo. Metti gli gnocchi nell'acqua calda e lasciali cuocere per circa 10 minuti. Dopo che sono cotti, toglili con una schiumarola e mettili su un piatto. Non lasciarli nell'acqua di ebollizione dopo che è passato il tempo. 4. Prepara la salsa di pomodoro In una padella, metti l'olio, il succo di pomodoro e la tazza d'acqua. Condisci con sale, pepe e basilico secco. Aggiungi anche l'aneto fresco tritato. Mescola e lascia ridurre la salsa a fuoco medio. Nella ricetta originale, la salsa è stata cotta per circa 10 minuti, ma il tempo può variare a seconda di quanto denso è il succo di pomodoro e della consistenza desiderata. Spegni il fuoco quando la salsa si è ridotta a sufficienza per coprire gli gnocchi senza essere troppo acquosa. 5. Servi Metti gli gnocchi lessati sopra la salsa di pomodoro e servili caldi. La salsa può essere versata nella padella sopra gli gnocchi o gli gnocchi possono essere messi direttamente nella salsa, a seconda di come preferisci presentarli. Perché faccio spesso questa ricetta È una ricetta utile quando ho della ricotta e alcuni ingredienti semplici a disposizione. Non richiede una preparazione complicata e gli gnocchi si cuociono rapidamente. Il formaggio conferisce loro sapore, la ricotta li mantiene morbidi e la salsa di pomodoro lega tutti i componenti in un piatto caldo e sostanzioso. Mi piace anche perché può essere preparata senza forno. Gli gnocchi si formano direttamente dalla composizione e vengono lessati, mentre la salsa è preparata separatamente in breve tempo. È il tipo di piatto adatto per il pranzo o la cena, soprattutto quando si desidera qualcosa di diverso dalla pasta abituale o dagli gnocchi dolci. Consigli L'impasto per gli gnocchi deve rimanere leggermente appiccicoso. I 5 cucchiai di farina sono la quantità della ricetta e vengono incorporati dopo che la ricotta, le uova, il formaggio e le spezie sono stati mescolati. Forma gli gnocchi in modo che siano di dimensioni simili. Se alcuni sono molto più grandi di altri, non avranno lo stesso tempo di cottura. Dopo che l'acqua inizia a bollire, riduci il fuoco prima di mettere gli gnocchi. Una cottura più delicata aiuta gli gnocchi a rimanere interi. La salsa può essere lasciata più fluida o più densa, a seconda delle preferenze. Nella ricetta originale, è stata cotta per circa 10 minuti fino a raggiungere la consistenza desiderata. Sostituzioni La ricotta è l'ingrediente utilizzato nella ricetta base e conferisce agli gnocchi la loro texture specifica. La ricotta è anche menzionata nelle etichette perché può essere utilizzata come sostituto vicino. Tuttavia, se fai la sostituzione, la texture della composizione potrebbe essere diversa e la quantità di farina potrebbe non comportarsi esattamente allo stesso modo. Non è indicata una quantità alternativa nella ricetta originale, quindi è più sicuro mantenere le proporzioni e controllare la consistenza dell'impasto. Il succo di pomodoro fatto in casa può essere utilizzato esattamente come menzionato nella ricetta. Se è più denso, la salsa si ridurrà più rapidamente; se è più fluido, potrebbe aver bisogno di un po' più di tempo per raggiungere la consistenza desiderata. Varianti Per la versione base, mantieni il basilico secco sia nella composizione degli gnocchi che nella salsa. Il basilico e l'aneto sono i sapori indicati nella ricetta originale e non è necessario aggiungere altre spezie. Puoi regolare la quantità di sale e pepe a seconda di quanto è salato il formaggio e del gusto del succo di pomodoro. Il formaggio contribuisce già al sapore salato degli gnocchi, quindi è meglio condire gradualmente. Idee di servizio Servi gli gnocchi caldi, posti sopra la salsa di pomodoro. La salsa può essere messa sul fondo del piatto, con gli gnocchi sopra, oppure può essere mescolata delicatamente con essi prima di servire. L'aneto fresco nella salsa porta freschezza, mentre il basilico secco mantiene il sapore specifico del piatto. La ricetta è abbastanza sostanziosa da essere servita come piatto principale. Domande frequenti Gli gnocchi vengono formati prima o direttamente sopra la pentola? Vengono formati dalla composizione ottenuta e poi messi nell'acqua calda. Non devono avere una forma perfetta, ma è bene che siano di dimensioni simili a quelle di una noce. Cosa faccio se l'impasto è appiccicoso? L'impasto è normalmente leggermente appiccicoso, secondo la ricetta. Mescola bene gli ingredienti e forma piccole porzioni. Non è consigliabile aggiungere farina extra inutilmente, poiché gli gnocchi potrebbero diventare più densi. Quanto tempo devono cuocere gli gnocchi? Cuocere circa 10 minuti, dopo essere stati messi nell'acqua calda, con il fuoco ridotto. Alla fine, vengono tolti con una schiumarola e messi su un piatto. Quanto tempo deve cuocere la salsa? La salsa viene lasciata a fuoco medio fino a quando non si riduce alla consistenza desiderata. Nella ricetta base è stata cotta per circa 10 minuti. Posso servire gli gnocchi freddi? Si consiglia di servirli caldi, insieme alla salsa di pomodoro. Se avanzano, possono essere conservati e riscaldati successivamente, ma la consistenza è più piacevole quando sono freschi e cotti. Valori nutrizionali I valori di seguito sono stime per l'intera ricetta e possono variare a seconda del tipo di ricotta, formaggio, succo di pomodoro e quantità di sale utilizzata. Per l'intera quantità di gnocchi con salsa, l stima è di circa 1.200-1.400 kcal, 65-75 g di proteine, 65-80 g di grassi e 90-110 g di carboidrati. Una porzione non può essere calcolata con precisione poiché la ricetta non specifica il numero di porzioni. Se il piatto è diviso in tre porzioni, una porzione avrebbe circa 400-470 kcal, 22-25 g di proteine, 22-27 g di grassi e 30-37 g di carboidrati. Questi valori sono indicativi, non un'analisi nutrizionale esatta. Conservazione e riscaldamento Gli gnocchi sono migliori serviti immediatamente, mentre sono caldi e appena cotti. Se avanzano, conservali insieme alla salsa di pomodoro in un contenitore coperto in frigorifero. Per riscaldare, metti gli gnocchi e la salsa in una padella e riscaldali a fuoco basso, mescolando delicatamente. Non farli bollire di nuovo e non mescolare energicamente, poiché potrebbero rompersi. Se la salsa si è addensata troppo dopo la conservazione, può essere riscaldata lentamente fino a tornare a una consistenza adeguata.

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gnocchi di ricotta gnocchi in salsa di pomodoro

Categoria: Insalata Autore: Irina G. Visualizzazioni: 1487 Data: 02.10.2024

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