豚のリブとロースト野菜
豚バラ肉と野菜のオーブン焼き（キャベツの漬物ソース） 寒い日によく作ります。ボリュームのある食事が欲しいときにぴったりです。豚バラ肉はオーブン料理に最適で、特に皮付きのものが良いです。野菜は風味を加え、食べやすくしてくれますし、キャベツの漬物ソースは柔らかさと香りを引き立てます。皮に切れ目を入れることで、スパイスが肉にしっかりと浸透します。ブロッコリーは最後に加えて、色と食感を保つようにします。そうしないと、味気なく柔らかくなってしまいます。 クイック情報 総時間：約2時間 準備時間：20-30分 焼き時間：1時間10-20分 分量：4人分 難易度：中級 レシピタイプ：主菜、週末のランチまたはディナーに最適 材料 600gの皮付き豚バラ肉 3-4片のにんにく 小さめのズッキーニ1本 長ネギ1本 にんじん2本 赤パプリカ1個 赤キャベツの小さな塊（手でつかむくらいの細切れ） トマト2個 ブロッコリー1個（中サイズ、約250g） 塩 胡椒 唐辛子フレーク（お好みで） 乾燥タイム 200-300mlのキャベツの漬物液 2-3 tablespoonsの油 作り方 1. 豚バラ肉を洗い、皮をきれいにします。皮に斜めに数か所切れ目を入れますが、骨には達しないようにします。これにより、風味がよりよく浸透します。 2. 肉に油を塗り、塩、胡椒、タイム、少しのつぶしたにんにくをよくすり込みます。少し辛くしたい場合は、唐辛子フレークを振りかけます。 3. 肉を冷蔵庫に入れ、最低1時間はマリネします。時間があれば、もっと長く置いても良いです。 4. ズッキーニ、にんじん、赤パプリカを立方体または輪切りに切ります。長ネギはスライスします。赤キャベツは細切りにし、トマトは大きめに切ります。 5. オーブンを180-190℃に予熱します。大きな天板に少し油をひきます。 6. ブロッコリーを除くすべての野菜を天板に入れます。油と軽く混ぜます。お好みで塩と胡椒で味を調えます。 7. 野菜の上に豚バラ肉を皮を上にして置きます。肉の周りにキャベツの漬物液を注ぎますが、直接肉の上にはかけません。 8. アルミホイルで天板を覆います。約1時間オーブンで焼きます。 9. その間に、ブロッコリーを小房に分けます。塩を入れた沸騰したお湯で2-3分茹でた後、すぐに冷水に入れます。こうすることで、色が保たれ、柔らかくなりません。 10. 1時間後、天板からアルミホイルを外します。さらに10-20分焼いて、豚バラ肉がしっかりと焼き色がつくまで焼きます。 11. 最後の5-7分前に、茹でたブロッコリーを天板に加え、野菜と豚バラ肉の上に置きます。天板のソースを少しスプーンでかけて、ブロッコリーに風味を与えます。 12. 天板をオーブンから取り出し、肉を切る前に10分間休ませて風味を落ち着かせます。 なぜこのレシピをよく作るのか ボリュームがあり、みんなをテーブルに集めることができます。豚バラ肉は柔らかく、キャベツの漬物液によって他のオーブン料理とは違う味わいになります。野菜は冷蔵庫にあるもので構いませんので、自由にアレンジできます。 アドバイスとバリエーション アドバイス - 皮に切れ目を入れる工程を省略しないでください。そうしないと、スパイスがしっかり浸透しません。 - キャベツの漬物液がしょっぱい場合は、半分を水で薄めても良いです。 - ブロッコリーは最後に加えます。最初から入れると、柔らかくなり、色が失われます。 代替品 - 豚バラ肉は肩肉や他の脂身の少ない部位に替えることができますが、皮があることで食感が変わります。 - キャベツの漬物液がない場合は、少しのレモン汁と水を使うことができますが、味は異なります。 バリエーション - ジャガイモ、セロリ、パースニップを追加することができます。 - より強い風味を求めるなら、少し燻製肉を加えても良いです。 サーブのアイデア - ポリッジと一緒に食べると美味しいですが、新鮮なパンとも合います。 - 最後に少しの唐辛子や青ねぎを加えると、風味が増します。 - クラシックなマスタードと一緒に提供できます。 よくある質問 1. どのようなキャベツの漬物液を使えばよいですか？ 漬物液は透明で、酸っぱすぎないものを選んでください。もし非常にしょっぱいまたは酸っぱい場合は、少し水で薄めてください。 2. アルミホイルなしで作れますか？ 最初に覆わないと肉が乾燥します。ホイルがない場合は、適切な蓋を使うことができます。 3. ブロッコリーなしで作れますか？ はい。ブロッコリーは必須ではありませんが、最後に加えることで特別な食感をもたらします。 4. いつ豚バラ肉が焼き上がるかどうかはどうやってわかりますか？ 肉が骨から簡単に外れるようになり、皮がこんがりと焼けている必要があります。 栄養価（推定） 1人前は約350-400 kcalです。 タンパク質：24-28g 脂肪：22-28g 炭水化物：14-18g これらの値は、豚バラ肉の脂肪の量や使用する野菜の種類によって変わります。 保存と再加熱 豚バラ肉と野菜は、冷蔵庫で2-3日保存できます。再加熱する際は、少しの調理液または水を加えて、蓋をしてオーブンまたは電子レンジで温めてください。ブロッコリーは柔らかくなるかもしれませんが、他の野菜は大丈夫です。冷凍保存はお勧めしません。野菜の食感が大きく変わってしまいます。
材料
- 600gの皮付き豚リブ、にんにく、ズッキーニ、1本のリーク、2本の人参、1つの赤ピーマン、赤キャベツ、2つのトマト、ブロッコリー、塩、胡椒、チリフレーク、タイム、キャベツジュース、油
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