पुर्क़ रिब्स के साथ भुनी हुई सब्जियाँ

सूअर की पसली सब्जियों के साथ ओवन में (गोभी का रस में) मैं इसे आमतौर पर तब बनाता हूं जब बाहर ठंड होती है और मुझे कुछ भारी खाना चाहिए। सूअर की पसली ओवन के लिए सबसे उपयुक्त होती है, खासकर अगर उसमें चर्बी हो। सब्जियाँ स्वाद देती हैं और खाने में आसानी करती हैं, और गोभी का रस उसे नरम और सुगंधित बनाने में मदद करता है। चर्बी के कटने से मसाले मांस में बेहतर तरीके से समाते हैं। मैं ब्रोकोली को अंत में डालता हूं ताकि उसका रंग और बनावट न खो जाए, वरना यह बासी और नरम हो जाता है। जल्दबाजी की जानकारी कुल समय: लगभग 2 घंटे तैयारी का समय: 20-30 मिनट पकाने का समय: 1 घंटा और 10-20 मिनट सर्विंग: 4 कठिनाई: मध्यम रेसिपी प्रकार: मुख्य भोजन, सप्ताहांत के लंच या डिनर के लिए उपयुक्त सामग्री 600 ग्राम सूअर की पसली चर्बी के साथ 3-4 लहसुन की कलियाँ 1 छोटा तोरई 1 हरा प्याज 2 गाजर 1 लाल शिमला मिर्च गोभी का एक छोटा टुकड़ा (एक मुट्ठी के बराबर पतली स्ट्रिप्स) 2 टमाटर एक मध्यम ब्रोकोली का टुकड़ा (लगभग 250 ग्राम) नमक काली मिर्च मिर्च के फ्लेक्स (स्वादानुसार) सूखी थाइम 200-300 मिली गोभी का रस 2-3 बड़े चम्मच तेल तैयारी की विधि 1. सूअर की पसली को धोकर साफ करें। चर्बी को कुछ जगहों पर तिरछा काटें, लेकिन हड्डी तक न पहुँचें। इससे स्वाद बेहतर तरीके से समाता है। 2. मांस को तेल से लगाएं और अच्छी तरह से नमक, काली मिर्च, थाइम और थोड़ा कुचला हुआ लहसुन लगाएं। अगर आप हल्का मसालेदार चाहते हैं तो कुछ मिर्च के फ्लेक्स भी छिड़कें। 3. पसली को फ्रिज में रखें, कम से कम एक घंटे के लिए, ताकि यह अच्छी तरह से मसालेदार हो जाए। अगर आपके पास समय है तो इसे और अधिक समय के लिए छोड़ सकते हैं। 4. तोरई, गाजर और शिमला मिर्च को क्यूब्स या राउंड में काटें। हरे प्याज को स्लाइस में काटें। लाल गोभी को पतली स्ट्रिप्स में काटें। टमाटरों को बड़े टुकड़ों में काटें। 5. ओवन को 180-190°C पर प्रीहीट करें। एक बड़े बेकिंग ट्रे में थोड़ा तेल डालें। 6. सभी सब्जियों (ब्रोकोली को छोड़कर) को ट्रे में डालें। उन्हें हल्का सा तेल के साथ मिलाएं। अगर चाहें तो नमक और काली मिर्च का स्वाद बढ़ाएं। 7. पसली को सब्जियों के ऊपर रखें, चर्बी ऊपर की ओर। गोभी का रस मांस के पास डालें, सीधे ऊपर नहीं। 8. ट्रे को एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें। इसे लगभग एक घंटे के लिए ओवन में रखें। 9. इस बीच, ब्रोकोली को छोटे टुकड़ों में काटें। इसे नमकीन पानी में 2-3 मिनट तक उबालें, फिर तुरंत ठंडे पानी में डालें। इससे इसका रंग बना रहता है और यह नरम नहीं होता। 10. एक घंटे बाद, ट्रे से फॉयल हटा दें। पसली को अच्छी तरह से भुनने के लिए 10-20 मिनट और ओवन में रखें। 11. अंतिम 5-7 मिनट में, सूख गई ब्रोकोली को ट्रे में डालें, सब्जियों और पसली के ऊपर। ट्रे से थोड़ी ग्रेवी लेकर ब्रोकोली के टुकड़ों पर छिड़कें। 12. ट्रे को ओवन से निकालें और मांस काटने से पहले 10 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि स्वाद बैठ जाए। क्यों मैं यह रेसिपी अक्सर बनाता हूं यह भरपूर होती है और सभी को मेज पर इकट्ठा करती है। पसली नरम होती है, और गोभी का रस इसे ओवन में अन्य मांसों की तुलना में अलग स्वाद देता है। सब्जियाँ जो भी आपके फ्रिज में हैं, इस्तेमाल की जा सकती हैं, यह कोई निश्चितता नहीं है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - चर्बी को काटने के चरण को छोड़ें नहीं, अन्यथा मसाले अच्छे से नहीं समाते। - अगर गोभी का रस बहुत नमकीन है, तो आप आधा गोभी का रस और आधा पानी मिला सकते हैं। - ब्रोकोली को अंत में डालना चाहिए। अगर आप इसे शुरुआत में डालते हैं, तो यह नरम हो जाएगा और इसका रंग खो जाएगा। वैकल्पिक सामग्री - सूअर की पसली को चॉप या अन्य थोड़ी चर्बी वाले टुकड़ों से बदला जा सकता है, लेकिन चर्बी बनावट में अंतर लाती है। - अगर आपके पास गोभी का रस नहीं है, तो आप थोड़ा नींबू का रस और पानी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा। विविधताएँ - आप आलू, अजवाइन या पार्सनिप भी जोड़ सकते हैं, जो आपके पास हो। - अधिक मजबूत स्वाद के लिए, थोड़ी स्मोक्ड मीट भी डालें। सेवा करने के विचार - यह मक्के की रोटी के साथ अच्छी होती है, लेकिन ताजे ब्रेड के साथ भी। - एक हरी मिर्च या थोड़ा हरा प्याज, अंत में, स्वाद को बढ़ाते हैं। - इसे क्लासिक सरसों के साथ परोस सकते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. मुझे किस प्रकार का गोभी का रस (गोभी का रस) इस्तेमाल करना चाहिए? गोभी का रस स्पष्ट होना चाहिए, बहुत खट्टा नहीं। अगर यह बहुत नमकीन या खट्टा है, तो इसे थोड़ा पानी मिलाकर पतला करें। 2. क्या मैं बिना एल्युमिनियम फॉयल के रेसिपी बना सकता हूं? अगर आप शुरुआत में इसे नहीं ढकते हैं तो मांस सूख जाएगा। अगर आप फॉयल नहीं चाहते हैं, तो आप ट्रे के लिए एक उपयुक्त ढक्कन का उपयोग कर सकते हैं। 3. क्या बिना ब्रोकोली के हो सकता है? हाँ। ब्रोकोली जरूरी नहीं है, लेकिन अगर आप इसे अंत में डालते हैं तो यह एक अलग बनावट लाता है। 4. मुझे कैसे पता चलेगा कि पसली तैयार है? मांस को हड्डी से आसानी से अलग होना चाहिए, और चर्बी को सुनहरा होना चाहिए। पोषण संबंधी जानकारी (अनुमानित) एक सर्विंग में लगभग 350-400 कैलोरी होती है। प्रोटीन: 24-28 ग्राम वसा: 22-28 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 14-18 ग्राम ये मान उस पर निर्भर करते हैं कि पसली कितनी चर्बी वाली है और कौन सी सब्जियाँ इस्तेमाल की गई हैं। भंडारण और फिर से गर्म करना सूअर की पसली सब्जियों के साथ फ्रिज में 2-3 दिन तक अच्छी रहती है, ढके हुए डिब्बे में। फिर से गर्म करने के लिए, सब कुछ एक ट्रे में थोड़ा पकाने का रस या पानी के साथ डालें, ढककर ओवन या माइक्रोवेव में डालें। ब्रोकोली नरम हो सकता है, लेकिन बाकी सब्जियाँ ठीक रहती हैं। मैं फ्रीज़ करने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि सब्जियों की बनावट काफी बदल जाती है।