豚肉とご飯と野菜
豚肉とご飯と野菜 家族の誰かが私にクリスピーな肉を頼むと、私は通常、素早くフライパンで焼いた肉とカラフルな付け合わせを選びます。今日のランチには、あまり一般的ではないが手に入れやすいスパイスを使ったバスマティライスとソテーした野菜を添えた豚肉のもも肉のスライスを作りました。結果は、異なる食感と濃厚な味わいのバランスの取れた食事で、準備も簡単です。 クイック情報 総時間：約1時間45分（マリネを含む） 準備時間：20分 調理時間：25-30分（肉）、残りは同時に付け合わせ 分量：2-3 難易度：中 レシピタイプ：メインランチ 材料 肉用 4-5枚の豚もも肉 ヒマラヤピンクソルト（または他の塩） 1小さじターメリック 1小さじハリッサ（ペーストまたはパウダー） ½小さじナツメグ（粉） 少々の胡椒（理想は四川胡椒） 2大さじ小麦粉 1小さじパプリカ（甘口または燻製） 100gバター 少々の油（揚げ用） 野菜用 1リットルの水 塩 ドライレモングラス（1本または1小さじ） 2つのスターアニス 6つの全クローブ 1本のズッキーニ 2本の人参 1片のニンニク 2本のセロリ 50gバター ご飯用 1カップのバスマティライス 2カップの水 塩 6つの全クローブ 作り方 1. 肉の準備 肉を塩、ハリッサ、ターメリック、ナツメグ、胡椒でマリネします。ボウルで軽く混ぜて、冷蔵庫で約1時間置きます。マリネ液は肉がスパイスをよりよく吸収するのを助けます。 2. 皮の準備 小麦粉をパプリカと少々の胡椒と混ぜます。マリネ後、各肉のスライスをこの混合物に通し、余分なものを振り落とします。 3. 肉を焼く 熱したフライパンにバターと少々の油を入れます。肉を強火で両面が黄金色のクリスピーになるまで焼きます。完全に火を通すことを目指しているわけではなく、肉の水分を封じ込めて美しい色をつけるだけです。肉のスライスを皿に移し、すべてが準備できたら、少しバターを塗ったオーブン皿に移し、煮た野菜のジュースを数杯振りかけて乾燥しないようにします。 4. オーブンで焼く 肉を入れた皿をオーブンに入れ、適温（180°C）で約20分焼き、肉が完全に火が通るまで焼きます。 5. 野菜を煮る 鍋に1リットルの水を沸かし、塩、スターアニス、クローブ、レモングラスを加えます。沸騰したら、細切りにした人参を加えます。3分後、スライスまたは角切りにしたズッキーニを加えます。さらに1分煮た後、野菜を水切りしておきます。 6. 野菜をソテーする フライパンにバターと少々の油を入れます。熱くなったら、刻んだセロリとつぶしたニンニクを加えます。焦げないように弱火で少し柔らかくなるまで炒めます。次に、煮た人参とズッキーニを加え、2-3分間一緒にソテーし、香りを引き出します。 7. ご飯 ご飯を数回水で洗い、その後2対1の水、塩、6つのクローブで煮ます。水分を吸収し、粒が柔らかくなったら火を止めます。最後にクローブを取り出します。 8. 盛り付けとサーブ 皿にご飯の一人前を盛り、その横にソテーした野菜、オーブンから取り出した肉を盛ります。皿のジュースを肉にかけても良いです。 なぜ私はこのレシピをよく作るのか このレシピが好きなのは、複雑でなく、材料がシンプルで、結果がしっかりしたランチになるからです。肉は柔らかく、クリスピーで、野菜は風味豊かで、バスマティライスは主張しすぎずに調和します。多くの人のために簡単に作ることもできます。 ヒントとバリエーション ヒント 肉を焼くときに長時間火にかけないようにして、硬くならないようにします。ハリッサの辛さは好みに応じて調整できます。肉の皿に液体が不足した場合は、野菜の水を少し振りかけてください。 代替品 ハリッサは、元のバージョンがない場合は、任意のチリペーストまたはパプリカで置き換えることができます。レモングラスは持っていない場合は省略するか、少しのレモンの皮を使うことができます。 バリエーション 鶏胸肉や七面鳥など、他の種類の肉を使用することもできます。焼き時間は少し短くなります。ご飯はジャスミンライスに置き換えることもできますし、必要に応じて茹でたジャガイモの付け合わせにすることもできます。 サーブのアイデア 新鮮なサラダやハーブ入りヨーグルトドレッシングと一緒に提供すると良いです。 よくある質問 スターアニスの代わりに何を使えますか？ 省略できますが、独特の風味を求める場合は、少しカルダモンやコリアンダーの実を加えることができます。 肉を柔らかく保つには、事前に作る場合はどうすればよいですか？ 最初にあまり焼きすぎないようにし、オーブン皿にカバーをして、乾燥しないようにします。 ハリッサなしでレシピを作れますか？ はい、辛いパプリカやチリペーストを使用できますが、味は少し異なります。 どの種類のご飯が最適ですか？ バスマティまたはジャスミンライスが最適で、ふわふわしていてくっつきません。 クローブとレモングラスを省略できますか？ 持っていない場合は省略できますが、それらは野菜とご飯に微妙な香りを与えます。 栄養価 推定で1人前あたり約500-600 kcal、30gのタンパク質、25gの脂肪、45gの炭水化物が含まれています。野菜とご飯は繊維とビタミンを提供し、ソースはあまり脂っこくありません。数値は目安であり、ポーションや使用する肉の種類によって異なります。 保存と再加熱 冷蔵庫で分けて1-2日保存できます。肉はオーブンで簡単に再加熱でき、カバーをして少しの液体を加えて乾燥しないようにします。ご飯と野菜は、少しの水を加えて電子レンジや弱火で温めることができます。野菜はテクスチャを失うため、長期間の保存はお勧めしません。
材料
- 肉には、豚もも肉のスライス、ヒマラヤのピンクソルト、ターメリック、ハリッサ、オールスパイス、パプリカ、四川胡椒、2杯の小麦粉、100gのバターを使いました。野菜には、1Lの水、塩、乾燥レモングラス、2つのスターアニス、6つのクローブ、1つのズッキーニ、2つのニンジン、1つのニンニク、2つのセロリの茎、50g。ご飯には、1カップの米、2カップの水、塩、6つのクローブを使います。
