野菜入り鶏肉のウィック
野菜と鶏肉の炒め物 この野菜と鶏肉の炒め物は何度も作りました。特に、あまり時間がないときや、迅速で満足感のある料理を作りたいときの夕食に最適です。薄切りの野菜は火にかけすぎないとシャキシャキ感が残ることに気づきましたし、あまり複雑な調味料がなくても美味しいです。竹の子については、いつも悩みがあります。家で食べるものはレストランのものほど美味しいと感じたことがなく、いくつかの市販のブランドを試しましたが、満足できませんでした。 クイック情報 合計時間：約30-35分 準備時間：15分 調理時間：15-20分 分量：3-4人前 難易度：簡単 レシピの種類：主菜、クイックディナー 材料 鶏胸肉 - 500g マッシュルーム（シャンピニオン） - 200g 赤ピーマン - 1個 緑ピーマン - 1個 人参 - 1本 竹の子（缶詰） - 約150g リーキ - 1本（小） にんにく - 2-3片 油 - 大さじ2 塩 - お好みで 中華調味料（既製のミックス「中国調味料」） - お好みで 醤油 - 大さじ2-3 オイスターソース - 大さじ1-2 作り方 1. 鶏胸肉を洗い、乾かして薄切りにします。 2. 野菜は次のように準備します：ピーマン、マッシュルーム、人参は必要に応じて皮をむき、すべて薄切りにします。リーキとにんにくは輪切りにします。 3. 竹の子は缶から取り出し、冷水でよく洗い、しっかりと水を切ります。 4. 中火でフライパンをよく加熱し、大さじ2の油を入れ、鶏肉を加えます。肉に少し塩を振ります。3-4分炒め、軽く黄金色になるまで炒めます。頻繁にかき混ぜます。 5. 肉を取り出しておきます。 6. 残った油の中に（少なすぎる場合は少し追加）、にんにくを加え、数十秒後にリーキを加えます。強火で素早く調理し、常にかき混ぜます。 7. マッシュルームを加え、その後ピーマン、人参、最後に竹の子を加えます。それぞれの間に1-2分待ってからかき混ぜます。少し塩を振ります（注意：醤油とオイスターソースも塩気を加えます）。 8. 野菜がしっかりと火が通ったがまだシャキシャキしているときに、炒めた鶏肉をフライパンに戻します。 9. 中華調味料を加え、次に醤油とオイスターソースを好みに応じて加えます。全てをよく混ぜ、さらに2-3分加熱します。 10. すぐに提供し、通常は白米または全粒米と一緒に食べます。 なぜこのレシピをよく作るのか このレシピは迅速で、簡単に手に入る材料を使えるため、よく作ります。冷蔵庫にある野菜に応じて野菜を変更でき、白米はすぐに作れて満腹感があります。竹の子のいくつかのバリエーションを試した後、満足できない場合は、時々省略します。 アドバイスとバリエーション アドバイス 野菜を火にかけすぎないでください。特に人参とピーマンは。少しシャキシャキ感が残る方が美味しいです。 鶏胸肉から水分が出た場合、完全に焼き色がついていなくても皿に移してください。そうすれば、煮えすぎることはありません。 中華調味料は最初からあまり入れないでください。調理中にかなり強い味がします。 代替品 鶏肉は七面鳥に置き換えることができ、同じように機能します。 リーキがない場合は、青ネギを使っても良いです。 オイスターソースは省略するか、魚醤の少量で代用できます。 バリエーション 他の野菜も追加できます。ズッキーニやブロッコリーは良く合いますが、あまり多く入れないでください。均等に調理されなくなります。 満足できる竹の子が見つからない場合は、レシピは竹の子なしでもうまくいきます。 提供のアイデア 熱々のまま、直接フライパンから提供し、白米、全粒米、またはシンプルなヌードルと一緒に食べます。さらに何かを加えたい場合は、上に少しごまや刻んだ青ネギを振りかけることができます。 よくある質問 1. なぜ野菜がシャキシャキしないのですか？ 野菜が火にかけすぎると、または火が弱すぎると、すぐに柔らかくなります。強火で調理し、長時間放置しないことが重要です。 2. 既製の中華調味料が見つからない場合はどうすればよいですか？ シンプルな胡椒のミックスや少しの生姜粉、パプリカを使うことができますが、最終的な味はよりシンプルになります。 3. 醤油とオイスターソースを使った料理はどれくらい塩辛いですか？ 醤油とオイスターソースはかなり塩辛いので、最初からあまり塩を入れないでください。最後に味見をして、必要に応じて追加してください。 4. 缶詰のマッシュルームは使えますか？ 使えますが、テクスチャーが良くなるためには新鮮なものを使うことをお勧めします。 5. 他の種類の肉でこのレシピはできますか？ はい、七面鳥や薄切りの豚肉で試すこともできます。 栄養価 推定で、1人前（ご飯なし）は約250-300 kcal、30gのタンパク質、10gの脂肪、10-15gの炭水化物（野菜由来）があります。シンプルな米と一緒に食べると、通常の1人前で約100-150 kcalが追加されます。正確な値は使用する野菜の量や実際に使用する油の量によって異なります。 保存と再加熱 料理は冷蔵庫で1-2日保存でき、密閉容器に入れておきます。再加熱すると、野菜はさらに柔らかくなり、作りたての食感が失われます。短時間鍋や電子レンジで再加熱できますが、理想的には調理後すぐに食べるべきです。
材料
- 鶏胸肉 きのこ ピーマン（緑と赤） にんじん 竹の芽 ポロ葱、にんにく 中華スパイス、塩 醤油とオイスターソース 油
