ミートボール
週末、時間があるときには、このレシピでミートボールを作ることが多いです。何度も試してみて、うまくいくことがわかりました。クラシックなミートボールとは違った風味を楽しみたいときにもぴったりです。リーキやオレガノ、バジルなどの香辛料が加わることで、香りが少し変わり、調理も複雑ではありません。 クイック情報 総時間：約50-60分 準備時間：20-25分 調理時間：20-30分（ミートボールの大きさと油の温度による） 分量：4人前 難易度：簡単～中程度 レシピタイプ：揚げミートボール、ランチ、ディナー、または前菜に最適 材料 600gのひき肉（通常は豚肉と牛肉のミックスを使用しますが、必須ではありません） 1本のニンジン 2片のニンニク 1個の卵 刻んだパセリ（お好みで、小さな束1つ分） リーキ（普通の玉ねぎ1個分の白い部分） パン粉2杯（1杯は混ぜ込み、1杯はミートボールをまぶす用） 塩 胡椒 オレガノ バジル 揚げ用の油 作り方 1. ニンジンを皮をむき、洗った後、小さなすりおろし器でおろします。リーキはできるだけ細かく切ります。ニンニクは潰すか、細かく刻みます。 2. 大きなボウルに、ひき肉、すりおろしたニンジン、刻んだリーキ、ニンニク、卵、パセリを入れます。塩、胡椒、オレガノ、バジルをお好みで加えます。私の場合は、各香辛料を小さじ半分ずつ使いますが、正確に測る必要はありません。 3. 混ぜ合わせるために1杯のパン粉を加え、手や大きなスプーンで全体をよく混ぜます。もし生地が柔らかすぎる場合は、パン粉が水分を吸収しますが、テクスチャーを試さずに追加しないでください。 4. 手を濡らして、小さなボールを作ります。ボールはパン粉をまぶして、外側に薄い層を作ります。 5. 高めの鍋に油を熱し、中火でミートボールを数回に分けて揚げます。重ならないようにし、全体が黄金色になるまで揚げます。通常、均一な色になるように数回ひっくり返します。吸収紙の上に取り出します。 6. 提供する前に、数分間冷まします。 なぜこのレシピをよく作るのか この組み合わせは、迅速に準備でき、特別な材料を必要とせず、手元にある香辛料に応じて調整できるので、何度も戻ってきました。ミートボールは柔らかく、リーキとハーブが新鮮な味を与えます。後片付けもあまり必要なく、温かいままでも室温でも食べられます。 ヒントとバリエーション ヒント - ミートボールを高温で揚げないでください。外側が焦げて中が生のままになることがあります。 - 生地が湿りすぎている場合は、成形する前に数分間パン粉を吸収させてください。 - より均一な形を作るために、スプーンを使って分けると良いでしょう。 代替 - リーキの代わりに玉ねぎを使用できますが、リーキの方が味が穏やかです。 - 肉は、どんなミックスでも単独の種類（牛肉、豚肉、鶏肉）でも問題ありません。 - パン粉は浸したパンと絞ったものに替えることができますが、その場合はテクスチャーが少し異なります。 バリエーション - よりカリカリのミートボールを作りたい場合は、外側にパン粉の代わりにパン粉を使ってください。 - オーブンで、約200°Cで焼くこともできますが、揚げたときほどカリカリにはなりません。 - 風味を加えるために、混ぜるときにパプリカを少し加えると良いでしょう。 提供アイデア - 前菜として、シンプルなマスタードやガーリックヨーグルトソースと一緒に。 - マッシュポテトやシンプルなご飯と一緒に、ランチとして。 - バンズに入れて、少しサラダを添えても良いです。 よくある質問 ミートボールは揚げる前または後に冷凍できますか？ 生のミートボールをトレイに並べて冷凍し、その後、袋に入れて冷凍庫に保存できます。揚げるときは、冷蔵庫で解凍するか、冷凍のまま低火で調理します。揚げたミートボールも冷凍可能ですが、解凍後はカリカリのテクスチャーが失われます。 卵は省略できますか？ 卵は生地を結びつけるのに役立ちますが、使わない場合は、少し多めのパン粉や浸したパンのスライスを加えてください。テクスチャーは少し異なりますが、基本的な味には影響しません。 揚げるのにどれくらいの油が必要ですか？ 通常、ミートボールの半分が浸るくらいの油を使います。完全に浸す必要はありませんが、ほぼ乾燥するほど揚げてはいけません。焦げないように注意してください。 肉の混ぜ合わせが柔らかすぎる場合はどうすればよいですか？ 少しずつパン粉を加えるか、混ぜ合わせを10分間置いておいてください。固くなり、成形がしやすくなります。 栄養価 1人前（約4-5個のミートボール、4人前で計算）の推定値： カロリー：約400-450 kcal タンパク質：23-28 g 脂肪：27-31 g 炭水化物：13-16 g 値は使用する肉の種類やパン粉の量によって異なる場合があります。揚げる際に吸収される油は追加のカロリーを加える可能性がありますが、平均的な見積もりでは従来の揚げ方を考慮しています。 保存と再加熱 ミートボールは、蓋付きの容器に入れて冷蔵庫で2-3日保存できます。残った場合は、オーブンまたは鍋で再加熱しますが、電子レンジではなく、そうしないと柔らかくなります。それ以上の保存はお勧めしません。カリカリのテクスチャーが失われます。冷凍したい場合は、揚げる前に行うと、最終的により良い結果が得られます。
材料
- 600グラムの挽肉、1本の人参、2片のニンニク、1個の卵、刻んだパセリ、リーキ（玉ねぎの大きさ程度）、パン粉大さじ2、塩、コショウ、オレガノ、バジル、揚げ油
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