Kotlety mielone
W weekend, kiedy mam więcej czasu, zwykle robię pulpeciki według tego przepisu. Testowałem go wiele razy i działa dobrze, nawet kiedy chcę nadać inny smak niż w klasycznych pulpecikach. Obecność pora i przypraw, takich jak oregano czy bazylia, naprawdę zmienia nieco aromat, nie komplikując jednocześnie przygotowania. Szybkie informacje Czas całkowity: około 50-60 minut Czas przygotowania: 20-25 minut Czas gotowania: 20-30 minut (w zależności od wielkości pulpecików i temperatury oleju) Porcje: 4 Trudność: łatwa-średnia Typ przepisu: smażone pulpeciki, idealne na lunch, kolację lub przystawkę Składniki 600 g mielonego mięsa (zwykle używam mieszanki wieprzowiny i wołowiny, ale nie jest to obowiązkowe) 1 marchewka 2 ząbki czosnku 1 jajko posiekany pietruszka (do smaku, około małego pęczka) por (około wielkości zwykłej cebuli, biała część) 2 łyżki bułki tartej (1 do masy, 1 do obtoczenia pulpecików) sól pieprz oregano bazylia olej do smażenia Sposób przygotowania 1. Obierz i umyj marchewkę, a następnie zetrzyj na drobnej tarce. Por pokrój jak najdrobniej. Czosnek zmiażdż lub drobno posiekaj. 2. W dużej misce umieść mielone mięso, startą marchewkę, posiekany por, czosnek, jajko i pietruszkę. Dodaj sól, pieprz, oregano i bazylię, każdy według smaku. Dla mnie pół łyżeczki każdej przyprawy wystarcza, ale nie musisz dokładnie mierzyć. 3. Dodaj 1 łyżkę bułki tartej do mieszanki i wszystko wymieszaj ręką lub dużą łyżką. Jeśli wydaje się zbyt luźne, bułka tarta wchłonie trochę płynów, ale nie dodawaj więcej, zanim nie przetestujesz konsystencji. 4. Formuj małe kulki z masy, używając wilgotnych rąk, aby się nie kleiły. Każda kulka obtocz w bułce tartej, aby miała cienką warstwę na zewnątrz. 5. Rozgrzej olej w wyższej patelni na średnim ogniu. Smaż pulpeciki partiami, aby się nie stłoczyły, aż staną się złote z każdej strony. Zwykle przewracam je kilka razy, aby uzyskać równomierny kolor. Wyjmij na ręcznik papierowy. 6. Pozwól im ostygnąć przez kilka minut przed podaniem. Dlaczego często robię ten przepis Wielokrotnie wracałem do tej kombinacji, ponieważ przygotowuje się szybko, nie wymaga specjalnych składników i mogę dostosować przyprawy do tego, co mam pod ręką. Pulpeciki wychodzą soczyste, a por i zioła nadają im świeży smak. Nie trzeba robić zbyt wiele porządków po, a można je jeść zarówno na ciepło, jak i w temperaturze pokojowej. Porady i wariacje Porady - Nie smaż pulpecików na zbyt dużym ogniu, aby nie spaliły się na zewnątrz i pozostały surowe w środku. - Jeśli mieszanka wydaje się zbyt wilgotna, pozostaw ją na kilka minut, aby bułka tarta wchłonęła płyn przed formowaniem. - Aby uzyskać bardziej jednolitą formę, użyj łyżki do porcjowania. Zamienniki - Zamiast pora można użyć cebuli, ale por ma łagodniejszy smak. - Do mięsa można użyć dowolnej mieszanki lub jednego rodzaju (wołowina, wieprzowina, kurczak). - Bułkę tartą można zastąpić namoczoną i odciśniętą kromką chleba, ale wtedy tekstura będzie nieco inna. Wariacje - Jeśli chcesz, aby pulpeciki były bardziej chrupiące, użyj bułki tartej panko na zewnątrz. - Można je również piec w piekarniku, na papierze do pieczenia, w temperaturze około 200°C, aż się zarumienią, ale tekstura nie będzie tak chrupiąca jak przy smażeniu. - Aby dodać więcej aromatu, dodaj szczyptę słodkiej papryki do mieszanki, jeśli masz. Pomysły na podanie - Jako przystawkę, z prostą musztardą lub sosem jogurtowym z czosnkiem. - Z puree ziemniaczanym lub prostym ryżem, na lunch. - Pasują również do bułki, z odrobiną sałaty. Najczęściej zadawane pytania Czy pulpeciki można zamrażać przed lub po smażeniu? Możesz zamrozić surowe pulpeciki, uformowane, na tacy, a następnie umieścić je w woreczkach w zamrażarce. Kiedy chcesz je usmażyć, rozmrażaj je w lodówce lub smaż bezpośrednio z zamrażarki, ale na mniejszym ogniu. Smażone pulpeciki można zamrażać, ale po rozmrożeniu tekstura nie będzie już tak chrupiąca. Czy można pominąć jajko? Jajko pomaga związać masę, ale jeśli go nie używasz, dodaj trochę więcej bułki tartej lub namoczoną kromkę chleba. Tekstura będzie nieco inna, ale nie wpłynie na podstawowy smak. Ile oleju potrzeba do smażenia? Zwykle używam tyle, aby pokryć pulpeciki w połowie. Nie musisz ich całkowicie zanurzać, ale też nie smaż prawie na sucho, aby się nie spaliły. Co zrobić, jeśli mieszanka mięsa jest zbyt luźna? Dodaj stopniowo trochę bułki tartej lub pozostaw mieszankę na 10 minut. Stwardnieje i będzie łatwiejsza do formowania. Wartości odżywcze Szacunkowe wartości dla 1 porcji (około 4-5 pulpecików, obliczone dla 4 porcji): Kalorie: ~400-450 kcal Białko: 23-28 g Tłuszcze: 27-31 g Węglowodany: 13-16 g Wartości mogą się różnić w zależności od rodzaju mięsa i ilości użytej bułki tartej. Wchłonięty olej podczas smażenia może dodać dodatkowych kalorii, ale dla średniego oszacowania uwzględniłem klasyczną metodę smażenia. Przechowywanie i podgrzewanie Pulpeciki wytrzymują w lodówce, w szczelnie zamkniętym pojemniku, 2-3 dni. Jeśli zostaną, podgrzewam je w piekarniku lub na patelni, ale nie w mikrofalówce – w przeciwnym razie staną się miękkie. Nie polecam przechowywania ich dłużej, ponieważ tracą chrupkość. Jeśli chcesz je zamrozić, zrób to przed smażeniem, aby uzyskać lepszy efekt końcowy.
Składniki
- 600 g mięsa mielonego
- 1 marchewka
- 2 ząbki czosnku
- 1 jajko
- posiekana pietruszka
- por (wielkości cebuli)
- 2 łyżki bułki tartej
- sól
- pieprz
- oregano
- bazylia
- olej do smażenia
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
