漬物キャベツの葉で包んだキャベツロール

キャベツの漬物で包んだサルマ: 伝統的な美味しさ

サルマは、ホスピタリティと食への愛の象徴であり、最も重要な祝宴や家族の集まりで提供されます。これらの料理の伝統は、通常、寒い日々に調理され、料理の心地よい香りが家全体を包み込みます。今日は、肉、米、スパイスの完璧な混合物を使った、キャベツの漬物で包んだ美味しいサルマの作り方をステップバイステップでご紹介します。どんな食事も祝祭に変えてしまうことでしょう。

準備時間: 30分
調理時間: 2時間
合計時間: 2時間30分
ポーション: 6-8人前

材料:

1kgのミンチ肉（牛肉と豚肉の混合）
100gのスモークベーコン（またはスモークカイザー）
1カップの米（約200g）
大きな玉ねぎ2個
ひまわり油またはオリーブオイル大さじ3
甘いパプリカ小さじ1
好みに応じて胡椒
月桂樹の葉
1つの漬物キャベツ（または約1.5kg）
250mlのトマトジュース（または200gのトマトペースト）
好みに応じて塩

サルマの作り方:

ステップ1: 材料の準備
スモークベーコンと肉を細かく刻みます。肉屋に肉を挽いてもらうよう頼むと、均一な混合物が得られます。玉ねぎを細かく刻み、3大さじの油で中火で炒め、ガラス状になるまで加熱します。これにより、サルマに特別な風味が加わります。

ステップ2: 米の調理
米は何度も水で洗い、水が透明になるまで行います。玉ねぎが炒まったら、フライパンに米を加え、よく混ぜます。甘いパプリカ小さじ1も加え、料理に美しい色合いと心地よい味を与えます。このステップは、米がサルマの香りをよく吸収するために重要です。

ステップ3: フィリングの準備
大きなボウルに、挽いた肉と玉ねぎ、米の混合物を合わせます。塩、胡椒を加えてよく混ぜ、すべての材料が一体化するようにします。すべての風味が組み合わさることが、豊かな味わいを得るために重要です。

ステップ4: キャベツの準備
漬物キャベツを1枚ずつはがします。各葉を冷水の下で洗い、余分な塩を取り除きます。サルマに使えないキャベツの中心部分は細かく刻み、鍋の底に敷くベースとして使用します。

ステップ5: 組み立て開始
大きな鍋の底に刻んだキャベツの層を置きます。次に、肉と米のフィリングを大さじ1ずつ取り、キャベツの葉で包み、サルマを形成します。鍋にサルマを重ねて置き、層の間にスモークベーコンやカイザーのスライスを加えます。これにより、スモーキーな風味とカリカリの食感が加わります。

ステップ6: サルマの煮込み
すべてのサルマを置いたら、残りの刻んだキャベツで覆います。サルマの上にトマトジュースまたは水で薄めたトマトペーストを注ぎ、風味を加えるために月桂樹の葉を加えます。鍋に蓋をして、中火で約2時間煮ます。時々確認し、必要に応じて水を加えて焦げないようにします。

ステップ7: サルマを焼く
約1時間半後、オーブンを180度に予熱します。鍋がオーブンに適している場合はそのまま、そうでない場合はサルマをオーブン皿に移します。オーブンで約30分焼き、上に黄金色のクラストができるまで焼きます。このステップにより、風味が強化され、食欲をそそる外観が加わります。

ステップ8: サーブする
サルマは温かいうちに、蒸したポレンタと新鮮な辛唐辛子と一緒に提供されます。サワークリームを添えると、特別なクリーミーさが加わります。ゲストを驚かせたい場合は、新鮮なパセリの葉を上に散らして、色を添えることができます。

成功するレシピのための便利なヒント:
- 質の良い漬物キャベツを選ぶことが、サルマの最終的な味に影響を与えます。
- 香りを増すために、ディルやタイムを加えることでスパイスを試すことができます。
- 酸味の少ないサルマを好む場合は、新鮮なキャベツの葉を使用できますが、柔らかくなるまで長めに煮る必要があります。
- ベーコンの代わりに、スモーク豚肉のいくつかの切れ端を加えることで、より強い味わいが得られます。

栄養上の利点:
サルマは、肉と米の混合物のおかげで、優れたタンパク質源です。漬物キャベツはプロバイオティクスが豊富で、消化器系の健康に良い影響を与えることが知られています。また、この料理は家族の食事に最適で、満腹感と栄養価が高いです。

カロリー:
サルマの1ポーション（約2-3個）は、使用される材料に応じて約250-350カロリーを含みます。これにより、サルマは他の伝統的な重い料理に比べて健康的な選択肢となります。

よくある質問:
1. サルマを前もって作ることはできますか？
はい、サルマを前日に作り、冷蔵庫に保存することができます。香りが混ざるにつれて、味がさらに良くなります。
2. サルマを冷凍できますか？
はい、サルマは冷凍できます。冷凍用の袋に入れる前に、完全に冷やすことを確認してください。最大3ヶ月間冷凍できます。
3. 七面鳥や鶏肉を使うことはできますか？
もちろん！豚肉や牛肉の代わりに、七面鳥や鶏肉を使用して軽いバージョンにすることができます。

レシピの組み合わせ:
これらのサルマは温かいポレンタと完璧に合いますが、新鮮なキャベツのサラダやトマトときゅうりのサラダと一緒に出すことも忘れずに。また、赤ワインを1杯添えることで、食事に洗練さを加えることができます。

必要な情報がすべて揃ったので、漬物キャベツで包んだこの美味しいサルマのレシピに挑戦する準備が整いました！一口ごとに味わい、愛する人たちと過ごす瞬間を楽しんでください。おいしく召し上がれ！