漬物キャベツはルーマニア料理に欠かせない食材であり、サルマレの調理は世代を超えた伝統です。漬物キャベツを葉ごとに分け、大きな葉を選んで具を包むのに最適なものを選びます。キャベツを分けた後、余分な塩を取り除くために冷水で洗い、その後、葉を使いやすくするために茎を切ります。
フライパンで中火で油を熱します。細かく刻んだ玉ねぎと角切りのピーマンを加え、数分間蒸し煮し、必要に応じて100mlの水を加えます。このステップは風味を引き出すために不可欠であり、炒めた玉ねぎはサルマレに甘い味をもたらします。玉ねぎとピーマンが柔らかくなり、黄金色になったら、トマトペーストと刻んだ新鮮なディルを加え、風味が混ざるようによく混ぜます。混合物を冷やします。
混合物が室温になったら、挽肉（好みに応じて豚肉または牛肉）と混ぜ、洗った米、タイム、肉用スパイス、胡椒を加えます。すべての材料がよく混ざることが重要で、各サルマレが均一な味を持つようにします。
今、私たちはサルマレを形成する準備ができました。キャベツの葉を取り、具を大さじ1杯置き、注意深く包み、具がしっかりと包まれていることを確認します。このプロセスをすべての材料が終わるまで繰り返します。
土鍋の底に少し油を入れ、乾燥したディルとタイムを加え、その後、サルマレのための風味のベースを作るキャベツの茎を入れます。サルマレを注意深く配置し、間に燻製ベーコンのスライスを置いて、独特の味を加えます。すべてのサルマレが配置されたら、キャベツの葉で覆い、サルマレのレベルまで水を注ぎ、弱火で煮込みます。
数時間後、サルマレは柔らかく香ばしくなり、その香りが家中に広がります。準備が整ったら、単独で提供するか、サワークリームと辛い唐辛子を添えて、風味を増します。これらのサルマレは単なる料理ではなく、愛する人と楽しむことのできる私たちの料理の伝統の一部です。
フライパンで中火で油を熱します。細かく刻んだ玉ねぎと角切りのピーマンを加え、数分間蒸し煮し、必要に応じて100mlの水を加えます。このステップは風味を引き出すために不可欠であり、炒めた玉ねぎはサルマレに甘い味をもたらします。玉ねぎとピーマンが柔らかくなり、黄金色になったら、トマトペーストと刻んだ新鮮なディルを加え、風味が混ざるようによく混ぜます。混合物を冷やします。
混合物が室温になったら、挽肉（好みに応じて豚肉または牛肉）と混ぜ、洗った米、タイム、肉用スパイス、胡椒を加えます。すべての材料がよく混ざることが重要で、各サルマレが均一な味を持つようにします。
今、私たちはサルマレを形成する準備ができました。キャベツの葉を取り、具を大さじ1杯置き、注意深く包み、具がしっかりと包まれていることを確認します。このプロセスをすべての材料が終わるまで繰り返します。
土鍋の底に少し油を入れ、乾燥したディルとタイムを加え、その後、サルマレのための風味のベースを作るキャベツの茎を入れます。サルマレを注意深く配置し、間に燻製ベーコンのスライスを置いて、独特の味を加えます。すべてのサルマレが配置されたら、キャベツの葉で覆い、サルマレのレベルまで水を注ぎ、弱火で煮込みます。
数時間後、サルマレは柔らかく香ばしくなり、その香りが家中に広がります。準備が整ったら、単独で提供するか、サワークリームと辛い唐辛子を添えて、風味を増します。これらのサルマレは単なる料理ではなく、愛する人と楽しむことのできる私たちの料理の伝統の一部です。
材料
1kgの豚ひき肉 1/2kgの白玉ねぎ 1つの赤いピーマン ピクルスキャベツの葉 250gの米 250gのスモークベーコン 豚肉用の調味料 タイム 新鮮なディル トマトペースト200ml 胡椒50ml オイル ドライタイムとディル