スモークハムを詰めたキャベツロール

スモークした豚脚肉のキャベツロール - 伝統的なキッチンの宝物

キャベツロールは単なる料理以上のものであり、物語、伝統、そして食卓を囲む団結の象徴です。その起源には議論がありますが、キャベツロールは地元の食文化に完璧に溶け込み、誰からも愛される料理となりました。祝祭の時でも普通の食事でも、スモークした豚脚肉のキャベツロールはあなたの味覚を喜ばせ、家族の食事を思い出させてくれるでしょう。

調理時間：1時間
焼き時間：3-4時間
合計時間：4-5時間
分量：8-10

忘れられないキャベツロールのための基本材料：

- スモークした豚脚肉1つ（切り分けて）
- 1.5kgのひき肉（より豊かな味わいのために豚肉と牛肉の混合）
- 150gの米
- 50mlの油または2杯のラード
- 大きな玉ねぎ2個
- 200mlのトマトジュース
- 4杯のトマトペースト
- 1小さじの甘いパプリカ
- 1/2小さじの辛いパプリカ
- 1小さじのタイム
- 1/2小さじの乾燥ディル
- 4-5本の乾燥ディルの茎（グリル用）
- 塩と新鮮に挽いた胡椒
- 数粒の胡椒
- 2-3本の赤唐辛子（オプション、少しのスパイスのために）
- 約2kgのキャベツ1個（酸味があるのが理想）

材料の準備：

質の良いキャベツを選び、薄い葉で筋が目立たないものを選びます。キャベツが酸っぱすぎるか塩辛すぎる場合は、冷水で葉を洗い、十分に水を切ります。これにより、キャベツロールの味がバランス良くなります。

玉ねぎはこのレシピの重要な材料です。細かく切り、味を引き立てるために、肉の混合物に加える前に少量の油で炒めることができます。米は風味を吸収し、キャベツロールに心地よい食感を与えるので、無視しないでください。

ヒント：より複雑な味のために豚肉と牛肉の混合ひき肉を使用できます。

キャベツロールの作り方：

1. フライパンで、油（またはラード）で玉ねぎを3-4分間炒め、透明になるまで炒めます。米を加えてよく混ぜ、その後、水を1カップ注ぎます。混合物を数分間煮て、水が蒸発するまで煮ます。火を止めて冷まします。

2. 大きなボウルに、ひき肉と玉ねぎと米の混合物、塩、胡椒、甘いパプリカ、辛いパプリカ、タイム、乾燥ディルを混ぜます。よく混ぜてボウルを覆い、数時間冷蔵庫で香りがなじむようにします。

3. 同時にキャベツを準備します。まな板の上にキャベツの葉を置き、葉の幅のところに肉の混合物をスプーン1杯置きます。葉の一端を具の上に折りたたみ、次に葉を巻き、もう一方の端も折りたたみます。すべての具が使い切るまで続けます。

4. もしキャベツの葉が残っている場合は、それを細かく切り、キャベツロールを煮る鍋の底に敷きます。

キャベツロールの調理：

1. 土鍋（または他のオーブン用の鍋）を用意します。鍋の底に洗ったディルの茎を敷きます。切ったキャベツの層を置き、2杯のトマトペーストと数粒の胡椒を加えます。

2. 鍋の周りにスモークした肉の塊を置き、その後、キャベツロールを隣同士に置いて鍋が3分の2埋まるまで重ねます。層の間に数粒の胡椒と2杯のトマトペーストを追加して、均一に色付けすることを忘れないでください。

3. キャベツロールの上に少量の切ったキャベツをかぶせ、トマトジュースを加え、沸騰した水で満たして完全に覆います。

4. オーブンを中温に予熱します。鍋をオーブンに入れ、3-4時間煮ます。煮立ち始めたら温度を下げます。時々チェックし、必要に応じて温水を追加します。

5. キャベツロールが煮えたら、オーブンで冷まし、香りを引き立てます。

サーブ：

これらのスモークした豚脚肉のキャベツロールは、熱々で提供され、蒸したポレンタと自家製の強い酒や果実酒と一緒に楽しむのが美味しいです。また、冷たく食べても美味しく、新鮮なパンのスライスと一緒に楽しむことができます。サワークリームを添えることでクリーミーさが増し、辛い食事を好む人には少しの唐辛子を加えることができます。

栄養上の利点：

キャベツロールは肉と米のおかげで優れたタンパク質源であり、キャベツからも繊維を提供します。また、スモークした豚脚肉は強い味を加え、健康的な脂肪も提供し、満足のいく食事に貢献します。

よくある質問：

1. 他の種類の肉を使えますか？
はい、鶏肉や七面鳥で試すことができますが、食感と味は異なります。

2. キャベツロールをどうやって保存できますか？
キャベツロールは冷蔵庫で数日間保存でき、翌日の方が味が良くなります。

3. キャベツロールを冷凍できますか？
はい、キャベツロールは冷凍できますが、しっかりと分けて覆って、冷凍庫での焼け付きを防ぐようにしてください。

4. 残った材料で他にどんなレシピが作れますか？
キャベツとスモーク肉が残っている場合は、美味しい煮込みや濃厚なスープを作ることができます。

スモークした豚脚肉のキャベツロールは単なる料理ではなく、真の料理体験です。一口ごとに伝統と本物の味の世界にあなたを連れて行き、どんな場面にも理想的です。だから、料理のプロセスを楽しむ時間を取り、結果が必ずみんなを喜ばせることを確信してください！