ポレンタを使ったキャベツロール

サルマーレとポレンタ：美味しくて心温まる組み合わせ

総時間：2時間30分
準備時間：30分
調理時間：2時間
分量：6人前

サルマーレは、風味と歴史に満ちた伝統的な料理で、さまざまな味や食感を組み合わせています。この料理は、世界のいくつかの地域ではポレンタとよく組み合わせられていますが、多くの人がこの組み合わせを試す機会がありませんでした。このレシピでは、家族や友人を喜ばせる美味しいサルマーレとクリーミーなポレンタを作るためのステップバイステップのガイドを提供します！

必要な材料：

サルマーレ用：
- 豚肉500g（または複雑な味わいのために豚肉と牛肉のミックス）
- 酸っぱいキャベツの葉30枚（または好みに応じて新鮮なキャベツ）
- 米1カップ（約200g）
- 大きな玉ねぎ1個
- 燻製ベーコンのキューブ1個（オプション、風味を豊かにするため）
- 甘いパプリカパウダー小さじ1
- 油大さじ3〜4
- トマトペースト1缶（通常400g）
- ドライタイムとディル（好みに応じて）
- 塩と胡椒（好みに応じて）

ポレンタ用：
- コーンミール250g（約1カップ）
- 水1リットル
- 塩（好みに応じて）
- サワークリーム（サーブ用）

ステップ1：サルマーレのフィリングの準備

玉ねぎを細かく刻みます。鍋に油を中火で熱し、玉ねぎを加えます。2〜3分間炒めて透明になるまで加熱します。次に、甘いパプリカパウダーを加え、香りが混ざるまでよく混ぜます。

鍋に米を加え、玉ねぎとパプリカの風味を吸収するように5分間混ぜ続けます。火を止め、混ぜたものを少し冷まします。

冷えたら、挽肉、塩、胡椒、トマトペースト4〜5大さじを加えます。すべての材料が均一に混ざるようにしっかり混ぜます。

ステップ2：サルマーレの包み方

キャベツの葉を洗い、塩分が強い場合は水で塩抜きし、太い茎を切り取ります。キャベツの葉を1枚取り、中央に肉の混合物を大さじ1加えます。側面を内側に折りたたみ、葉を巻いて小さなパッケージを作ります。このプロセスをすべてのキャベツの葉と肉の混合物について繰り返します。

ステップ3：サルマーレの調理

大きな鍋または鍋に細かく刻んだキャベツを加え、底の層を作ります。その上にサルマーレをしっかりと並べますが、あまり押しつぶさないように注意します。もしあれば、上に燻製ベーコンのスライスを加えて風味を増します。サルマーレの上にドライタイムとディルを振りかけ、サルマーレを覆うために水に溶かしたトマトペーストの残りを加えます。

ステップ4：サルマーレの調理

鍋に蓋をし、180℃に予熱したオーブンに約2時間入れます。あるいは、弱火でコンロでサルマーレを調理することもできます。時々、サルマーレがよく調理されているか確認し、必要に応じて水を追加してください。

ステップ5：ポレンタの準備

別の鍋で水を沸騰させ、好みに応じて塩を加えます。水が沸騰したら、コーンミールを徐々に加え、ダマにならないように常にかき混ぜます。火を弱め、約15〜20分間かき混ぜ続け、ポレンタがクリーミーで均一になるまで調理します。ポレンタを柔らかくしたい場合は、水を少し追加してください。

ステップ6：サーブ

サルマーレが出来上がったら、温かいうちにクリーミーなポレンタとサワークリームを添えて提供します。この組み合わせは心温まる美味しさで、家族の食卓にぴったりです。

役立つヒント：

1. より強い風味を求める場合は、サルマーレを数時間または一晩置いておくと、風味が増します。
2. カイエンペッパーやローリエの葉など、他のスパイスを加えて風味を増すこともできます。
3. サルマーレを脂肪分少なめにしたい場合は、鶏肉や七面鳥の肉を選んでください。
4. バリエーション：人参やズッキーニなどのすりおろした野菜をフィリングに加えて、より健康的にすることができます。
5. サルマーレは冷凍できるので、倍量を作ることをためらわないでください！

よくある質問：

1. 新鮮なキャベツを使えますか？
はい、ただし、柔らかくして扱いやすくするために湯通しするか塩を振ることをお勧めします。
2. どの種類の肉を使えますか？
お好みに応じて、豚肉、牛肉、鶏肉など、異なる種類の肉を組み合わせることができます。
3. ポレンタをもっと面白くするにはどうすればいいですか？
温かいポレンタにブランチーズやチーズを加えて、風味を増してみてください。

このサルマーレとポレンタのレシピは、単なる美味しい料理ではなく、家族を食卓に集める完璧な方法です。ひと口ごとに味わい、心温まる伝統的な食事の思い出に浸ってください！ボナペティ！