ポークウェリントン

ウェリントンポークロース：祝祭と特別な日曜日のためのデリカシー

洗練された一品をテーブルに加えたい場合、ウェリントンポークロースは完璧な選択です。著名なビーフウェリントンのレシピに触発されたこの豚肉のバリエーションは、あなたの味覚を喜ばせ、どんな食事も忘れられない饗宴に変えてくれます。少しの技術と忍耐があれば、祝祭や特別な日曜日の食事にぴったりな洗練されたレシピをテーブルに提供できます。

準備時間：30分
焼き時間：40分
合計時間：1時間10分
ポーション数：4

必要な材料：

- 1本の豚肉ロース（約650〜700g）
- 350gのきのこ（できればポルチーニ、または森のきのこやシャンピニオンを使用しても良い）
- 小さな玉ねぎ1個
- にんにく2片
- オリーブオイル2〜3大さじ
- バター50g
- パイ生地1パック（約275g）
- プロシュートまたはパルマハムのスライス5〜6枚
- 塩と新鮮に挽いた黒胡椒
- クラシックマスタード1〜2大さじ（オプション）
- 塗布用の卵黄1個

豚肉ロース用のマリネ（オプション）：

風味を強化するためにマリネを使用する場合は、以下が必要です：

- 粗塩2大さじ
- 胡椒の実1小さじ
- ローレルの葉2枚
- マスタードの実1小さじ
- 数粒のジュニパーベリー
- シナモンスティック1本
- 八角1個

マリネの準備：

1. ボウルにマリネの全ての材料を混ぜ、塩が完全に溶解するまで混ぜます。
2. 豚肉ロースをマリネ液に浸し、ラップで覆い、少なくとも24時間冷蔵庫に置きます。このステップは、深い風味を加え、肉をジューシーに保ちます。

ステップ1：豚肉の準備

1. マリネ液から豚肉を取り出し、冷水で洗い、ペーパータオルで乾かします。
2. 室温で1〜2時間休ませます。

ステップ2：豚肉の焼き色をつける

1. 大きなフライパンに25gのバターと2〜3大さじのオリーブオイルを加えます。バターが溶けたら、豚肉をフライパンに入れます。
2. 全ての面に黄金色の焼き色がつくまで焼きます（各面約3〜4分）。このステップは、肉の中のジュースを閉じ込めるのに役立ちます。

ステップ3：フィリングの準備

1. 同じフライパンに残りのバターを加え、刻んだ玉ねぎとにんにくを透明になるまで炒めます。
2. スライスまたは角切りのきのこを加えます（冷凍のきのこを使用する場合は、解凍して水気を切っておきます）。
3. 大火できのこを炒めて液体が蒸発するまで（約8〜10分）炒めます。塩、胡椒、少しのタイムで味を調え、混合物を冷やします。

ステップ4：ウェリントンの組み立て

1. 清潔な表面にパイ生地を広げます。豚肉を完全に包み込むのに十分な大きさであることを確認します。
2. パイ生地の上にプロシュートのスライスを重ねて置きます。
3. プロシュートの上にきのこのフィリングを広げます。
4. パイ生地の中央に豚肉ロースを置きます。マスタードを使用する場合は、今が豚肉に塗るタイミングです。
5. パイ生地をできるだけきつく巻き、端を封印し、余分な生地を切り落とします。

ステップ5：焼き

1. オーブンを180°Cに予熱します。
2. パイ生地に卵黄を塗って、黄金色で光沢のある表面を得ます。
3. 鋭いナイフで生地に軽く切り込みを入れ、焼いている間に蒸気が逃げるようにします。
4. 予熱したオーブンに豚肉を入れ、40分焼くか、生地が黄金色でサクサクになるまで焼きます。

ステップ6：サーブ

1. オーブンから豚肉を取り出した後、ジュースが再分配されるのを待つために15分間休ませます。
2. 鋭いナイフでスライスし、お好みの付け合わせ（マッシュポテト、蒸し野菜、新鮮なサラダなど）と一緒に提供します。

提供の提案：

風味を増すために、赤ワインソースやバルサミコ酢の減少と一緒に提供できます。また、エlegantな赤ワインのグラスがこの料理を完璧に補完します。

栄養情報：

このウェリントンポークロースのレシピは、1人前あたり約450〜500カロリーを含み、豚肉やきのこからのタンパク質が豊富で、オリーブオイルやバターからの健康的な脂肪も含まれています。きのこは繊維、ビタミン、ミネラルを提供します。

可能なバリエーション：

試してみたい場合は、山羊チーズやブリーなどの異なる種類のチーズをフィリングに追加して、より強い風味を得ることができます。また、プロシュートをベーコンに置き換えて、よりスモーキーな風味を楽しむこともできます。

よくある質問：

1. 他の肉を使うことはできますか？はい、豚肉を牛肉や鶏肉に置き換えることができ、肉の種類に応じて調理時間を調整します。
2. ウェリントンポークは祝祭の食事に適していますか？もちろん、これはエレガントで美味しい料理で、ゲストを感動させることでしょう。
3. この料理に合う付け合わせは何をお勧めしますか？バターとクリームのマッシュポテト、蒸し野菜、またはパルメザンチーズのルッコラサラダは素晴らしい選択肢です。

必要な詳細がすべて揃ったので、料理を始める時が来ました！ウェリントンポークロースは、実行が簡単で、見た目と味の両方で印象的なレシピとして、あなたのキッチンのお気に入りになること間違いなしです。料理を楽しんでください！