オーブンで焼いたキャベツロール

オーブンで作るサルマ：独特な風味の伝統的レシピ

愛と忍耐を込めて調理された、柔らかいキャベツの葉に包まれたサルマの魅力的な香りを愛さない人はいますか？このオーブンで作るサルマのレシピは、単なるごちそうではなく、ホスピタリティと料理の伝統の象徴でもあります。サルマの起源は、さまざまな文化の料理習慣に深く根ざしており、各家庭には独自のレシピがあり、独特の材料や技術が含まれています。美味しいサルマを作る方法を一緒に探求し、完璧にキャラメル化され、香り豊かな料理で、家族の食卓に喜びをもたらしましょう。

準備時間：30分
焼き時間：2時間
合計時間：2時間30分
ポーション数：6-8

必要な材料：

- 1kgの挽肉（豊かな味わいのために豚肉と牛肉の組み合わせ）
- 2つの大きな玉ねぎ、細かく刻む
- 2本の人参、すりおろす
- 500gの米（風味を吸収するために長粒種が望ましい）
- 200mlの酸っぱいスープ（少し酸味を加えるため）
- 1つの大きなキャベツ（好みに応じて新鮮または漬物）
- 2大さじのトマトペースト（色と風味を強化するため）
- 2つの卵
- 2大さじの小麦粉（材料をまとめるため）
- 500mlの油（炒めるために）
- 2枚のベーコンまたは燻製肉（風味を増すため）
- 刻んだパセリの束
- 1ティースプーンのタイム
- サルマ用のスパイス（胡椒、マスタードシード、月桂樹の葉の混合）
- 塩、好みに応じて

ステップ：完璧なサルマのガイド

1. 肉の準備：大きなボウルに挽肉を入れます。冷水で米を洗い、余分なデンプンを取り除くためにしっかりと水を切ります。米を肉の上に加え、卵、小麦粉、好みのスパイスを加えます。塩と刻んだパセリを忘れずに加え、フレッシュさをプラスします。手で全ての材料をよく混ぜて、均等に混ざるようにします。ここで、ジューシーさを増すために少し油を加えることもできます。

2. 野菜を炒める：フライパンに油を中火で熱します。刻んだ玉ねぎを加え、透明になるまで炒めます。次に、すりおろした人参を加え、さらに2-3分炒め続けます。トマトペーストを加え、混合物を数分煮ます。このステップで風味を強化し、サルマに甘さを加えます。

3. キャベツの準備：大きな鍋に塩水を加え、沸騰させます。キャベツの上部を切り落とし、水に入れて軽く湯がきます。これにより、葉が柔らかくなり、包みやすくなります。キャベツを熱湯に5-10分浸した後、取り出して少し冷まします。

4. サルマを包む：大きな鍋の底にキャベツの葉または残りの茎を数枚置いて、粘着を防ぎます。キャベツの葉を1枚取り、肉の混合物を大さじ1加え、包んでしっかりとしたパッケージを作ります。米が煮ると膨らむため、葉を詰めすぎないように注意してください。すべての肉の混合物がなくなるまで続けます。

5. 鍋にサルマを置く：鍋にサルマを注意深く置き、詰めすぎないようにします。もしまだキャベツの葉があれば、それをサルマの上にかぶせることができます。層の間にベーコンや燻製肉を加えて、風味を増します。酸っぱいスープを水で混ぜて（サルマのレベルまで）、必要に応じて塩を追加します。すべてをキャベツの葉で覆い、蓋の代わりにラップでしっかり包みます。

6. サルマを焼く：オーブンを180°Cに予熱します。サルマの鍋をオーブンに入れ、約2時間焼きます。サルマの香りが家全体に広がり、味はまさに絶品です。時々水を追加する必要があるか確認してください。

7. サルマをサーブする：サルマが焼き上がったら、少し冷ましてから提供します。上にサワークリームと新鮮なディルを追加して、風味と食感を引き立てます。これらのサルマは、温かいポレンタや夏のサラダと一緒に楽しむのに最適です。

役立つヒント：
- より風味豊かなサルマを好む場合は、肉の混合物にいくつかのつぶしたニンニクを加えることができます。
- 鶏肉や七面鳥を使用して、より軽いバージョンにアレンジできます。
- お好みに応じて、酸っぱいスープをレモン汁や酢に置き換えることができます。

よくある質問：
- キャベツを湯がくことが重要なのはなぜですか？湯がくことで葉が柔らかくなり、包みやすくなり、破れるのを防ぎます。
- サルマを前もって準備できますか？もちろんできます！前日に準備して冷蔵庫に保存できます。翌日、そのまま焼くことができます。
- サルマに最適な飲み物は何ですか？ブランデーや辛口の赤ワインは、この食事を完璧に補完する素晴らしい選択肢です。

カロリーと栄養の利点：
サルマ1ポーション（約2-3個のサルマ）は、使用する材料に応じて約350-400カロリーを含みます。これらは肉と米のおかげで良質なタンパク質と食物繊維の供給源です。特に新鮮な状態で食べるキャベツは、必須のビタミンやミネラルを豊富に提供します。

結論として、オーブンで作るサルマは単なるレシピ以上のものです。それは伝統と愛に満ちた料理体験です。特別な機会のために、または家族のための週末の食事としてこれらのサルマを作ると、愛する人たちの顔に笑顔をもたらすこと間違いありません。いただきます！