脳の凍結

フライドブレイン - 伝統的な美味

フライドブレインは、時とともに人々の心をつかみ、好奇心をかき立ててきたレシピです。このクラシックな料理は、家族の集まりや特別な機会にしばしば関連付けられ、私たちの食卓に優雅さと風味をもたらします。作り方は簡単ですが、最終的な結果は印象的で、外はカリカリ、中は柔らかいです。完璧なフライドブレインを作る方法を一緒にステップバイステップで見ていきましょう。

準備時間：20分
調理時間：15分
合計時間：35分
ポーション数：4

材料

- 1kgの豚の脳
- 3個の卵
- 6-7スプーンの小麦粉
- 200mlの油（ひまわり油またはオリーブオイル）
- 塩、好みに応じて
- 胡椒、好みに応じて

材料についての小さな詳細

豚の脳は、タンパク質、健康的な脂肪、B群ビタミンが豊富です。新鮮な脳を選ぶことが重要で、しっかりとした食感と淡いピンク色であるべきです。揚げるために使用する油は、料理の最終的な風味に影響を与えます。たとえば、オリーブオイルはより強い味を提供し、一方でひまわり油はより中立的な風味を持っています。

ステップバイステップ：フライドブレインの作り方

1. 脳の洗浄

まず、脳を冷水のボウルに入れます。このステップは、血液や不純物を取り除くために不可欠です。指を使って骨の破片がないか確認し、慎重に取り除きます。脳を2-3回水で洗い、ストレーナーで水を切ります。

2. 脳を茹でる

鍋に1.5リットルの水と小さじ1の塩を入れて沸騰させます。水が沸騰し始めたら、脳を加え、わずか2-3分間茹でます。あまり長く茹でないように注意してください。そうしないと、繊細な食感が失われます。その後、水から取り出し、再度水を切ります。

3. バッターの準備

大きなボウルに3個の卵を割り入れ、6-7スプーンの小麦粉を加えます。塩と胡椒を好みに応じて加えます。洋梨型の泡立て器を使って、材料を混ぜ合わせ、濃いクリーム状の一貫性になるまで混ぜます。より滑らかな食感を得るために、ブレンダーを使用することもできます。

4. 脳をバッターに入れる

茹でた脳を卵と小麦粉の混合物に慎重に加えます。スプーンを使って優しく混ぜ、脳の塊を潰さないように注意します。このステップは重要です。脳の形と食感を維持したいからです。

5. 揚げる

ノンスティックのフライパンに油を加え、中火で加熱します。油が十分に熱くなったら、スプーンを使って少量の混合物をフライパンに入れます。フライパンを過密にしないようにし、均等に揚がるようにします。各面を3-4分間揚げ、黄金色でカリカリになるまで揚げます。余分な油を吸収するために、ペーパータオルの上に移します。

サーブ

フライドブレインは熱くして提供され、さまざまなサイドディッシュと一緒に楽しむことができます。新鮮なグリーンサラダ、フライドポテト、またはマッシュポテトを選ぶことができます。また、ガーリックソースやハーブ入りマヨネーズが料理に特別な風味を加えます。

興味深いバリエーション

レシピにひねりを加えたい場合は、パプリカやハーブなどのさまざまなスパイスをバッターに加えることを試みることができます。また、よりカリカリのクラストを得るために、小麦粉の一部をパン粉と置き換えることもできます。

よくある質問

1. 豚の脳は健康ですか？
豚の脳は、他の脂肪やコレステロールが豊富な食品と同様に、適度に消費する必要があります。必須栄養素が含まれていますが、注意して食事に取り入れることをお勧めします。

2. 牛の脳や他の肉を使えますか？
はい、牛の脳や他の肉を使って実験することができますが、調理時間は異なる場合があります。

3. フライドブレインを事前に準備できますか？
新鮮に揚げたものが最も美味しいですが、数時間前に脳を準備し、オーブンで再加熱することはできますが、同じカリカリの食感は得られません。

カロリーと栄養的利点

フライドブレインのポーションには、使用する油の量によって約250-300カロリーが含まれています。これは、タンパク質とビタミンの優れた供給源ですが、コレステロールの摂取に注意が必要です。

個人的な感想

このフライドブレインのレシピは、家族と過ごした日曜日の食卓を思い出させます。人々を集め、美しい思い出を呼び起こす料理です。愛する人たちと一緒に作り、この料理体験を共有することをお勧めします。おいしい食事を！