मस्तिष्क ठंड

फ्राइड ब्रेन - एक पारंपरिक व्यंजन

फ्राइड ब्रेन एक ऐसा नुस्खा है जिसने समय के साथ लोगों के दिलों को जीता है और जिज्ञासा को जगाया है। यह क्लासिक तैयारी अक्सर परिवार के साथियों या विशेष अवसरों से जुड़ी होती है, जो हमारे भोजन पर एक तत्व और स्वाद लाती है। इसकी तैयारी सरल है, लेकिन अंतिम परिणाम प्रभावशाली है, एक कुरकुरी बनावट और एक नाजुक अंदरूनी भाग के साथ। चलो एक साथ मिलकर देखते हैं कि हम एक परफेक्ट फ्राइड ब्रेन कैसे बना सकते हैं, कदम दर कदम।

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 15 मिनट
कुल समय: 35 मिनट
सर्विंग की संख्या: 4

सामग्री

- 1 किलोग्राम सूअर का मस्तिष्क
- 3 अंडे
- 6-7 चम्मच आटा
- 200 मिलीलीटर तेल (सूरजमुखी या जैतून का)
- स्वाद के अनुसार नमक
- स्वाद के अनुसार काली मिर्च

सामग्री के बारे में छोटे विवरण

सूअर का मस्तिष्क प्रोटीन, स्वस्थ वसा और बी विटामिन में समृद्ध होता है। एक ताजा मस्तिष्क का चयन करना महत्वपूर्ण है, जो दृढ़ता से बना हो और हल्के गुलाबी रंग का हो। हम जिस तेल का उपयोग करते हैं, वह पकवान के अंतिम स्वाद को प्रभावित करेगा - उदाहरण के लिए, जैतून का तेल अधिक तीव्र स्वाद देता है, जबकि सूरजमुखी का तेल अधिक तटस्थ प्रोफ़ाइल रखता है।

कदम दर कदम: फ्राइड ब्रेन बनाना

1. मस्तिष्क की सफाई

पहले मस्तिष्क को ठंडे पानी के कटोरे में डालें। यह कदम रक्त और अशुद्धियों को हटाने के लिए आवश्यक है। हड्डी के टुकड़ों की जांच करने के लिए अपनी उंगलियों का उपयोग करें और उन्हें सावधानी से हटा दें। मस्तिष्क को 2-3 बार धोएं और इसे एक छलनी में सूखने के लिए छोड़ दें।

2. मस्तिष्क को उबालना

एक बर्तन में 1.5 लीटर पानी और एक चम्मच नमक उबालें। जब पानी उबलने लगे, तो मस्तिष्क डालें और केवल 2-3 मिनट के लिए उबालें। इसे अधिक न उबालें, अन्यथा इसकी नाजुक बनावट खो जाएगी। इसके बाद, इसे पानी से निकालें और फिर से छान लें।

3. बैटर तैयार करना

एक बड़े बाउल में 3 अंडे तोड़ें और 6-7 चम्मच आटा डालें। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। नाशपाती के आकार की व्हिस्क का उपयोग करके, सामग्री को तब तक मिलाएं जब तक कि एक समान बैटर न बन जाए, जिसकी स्थिरता मोटी दही के समान हो। यदि आप चाहें, तो आप एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं ताकि एक और भी चिकनी बनावट प्राप्त हो सके।

4. बैटर में मस्तिष्क को शामिल करना

उबले हुए मस्तिष्क को अंडे और आटे के मिश्रण में सावधानी से डालें। एक चम्मच का उपयोग करके धीरे से मिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि मस्तिष्क के टुकड़े कुचल न जाएं। यह चरण महत्वपूर्ण है, क्योंकि आप मस्तिष्क के आकार और बनावट को बनाए रखना चाहते हैं।

5. तलना

एक नॉन-स्टिक पैन में, तेल डालें और मध्यम आंच पर गरम करें। जब तेल अच्छी तरह से गर्म हो जाए, तो एक चम्मच का उपयोग करके पैन में छोटे भागों में मिश्रण डालें। सुनिश्चित करें कि पैन को अधिक भरा न करें, ताकि टुकड़े समान रूप से तले जा सकें। प्रत्येक तरफ 3-4 मिनट तक तलें, जब तक कि वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। टुकड़ों को अतिरिक्त तेल सोखने के लिए पेपर टॉवल पर निकालें।

परोसना

फ्राइड ब्रेन को गर्म परोसा जाता है, और इसे विभिन्न साइड डिश के साथ जोड़ा जा सकता है। आप ताजा हरी सलाद, फ्रेंच फ्राइज़ या मैश किए हुए आलू का विकल्प चुन सकते हैं। इसके अलावा, लहसुन की चटनी या हर्ब मयोनेज़ इस व्यंजन में एक विशेष स्पर्श जोड़ देगा।

दिलचस्प विविधताएँ

यदि आप नुस्खा में एक मोड़ जोड़ना चाहते हैं, तो आप बैटर में विभिन्न मसालों का प्रयोग कर सकते हैं, जैसे कि पेपरिका या जड़ी-बूटियाँ। इसके अलावा, आप और भी कुरकुरी क्रस्ट प्राप्त करने के लिए आटे का एक हिस्सा ब्रेडक्रंब से बदल सकते हैं।

सामान्य प्रश्न

1. क्या सूअर का मस्तिष्क स्वस्थ है?
सूअर का मस्तिष्क, जैसे अन्य वसा और कोलेस्ट्रॉल से भरपूर खाद्य पदार्थ, को संयम में सेवन करना चाहिए। इसमें आवश्यक पोषक तत्व होते हैं, लेकिन इसे आहार में सावधानी से शामिल करने की सिफारिश की जाती है।

2. क्या मैं बीफ ब्रेन या अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप बीफ ब्रेन या अन्य प्रकार के मांस के साथ प्रयोग कर सकते हैं, हालाँकि पकाने का समय भिन्न हो सकता है।

3. क्या मैं फ्राइड ब्रेन को पहले से तैयार कर सकता हूँ?
हालांकि इसे ताजा तले हुए रूप में सबसे अच्छा स्वाद मिलता है, आप मस्तिष्क को कुछ घंटे पहले तैयार कर सकते हैं और इसे ओवन में फिर से गर्म कर सकते हैं, लेकिन यह उसी कुरकुरी बनावट को नहीं बनाएगा।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ

फ्राइड ब्रेन का एक भाग लगभग 250-300 कैलोरी होता है, जो उपयोग किए गए तेल की मात्रा पर निर्भर करता है। यह प्रोटीन और विटामिन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, लेकिन कोलेस्ट्रॉल के सेवन पर ध्यान दें।

व्यक्तिगत नोट

यह फ्राइड ब्रेन का नुस्खा मुझे परिवार के साथ बिताए गए रविवार के भोजन की याद दिलाता है। यह एक ऐसा व्यंजन है जो लोगों को एकत्र करता है और सुंदर यादों को जगाता है। मैं आपको प्रोत्साहित करता हूँ कि इसे अपने प्रियजनों के साथ बनाएं और इस पाक अनुभव को साझा करें। शुभ भोजन!