キャベツのロールと詰め物をしたピーマン。

サルマレと詰め物をしたピーマン

今日は、香りとノスタルジーに満ちた料理の旅にあなたをお連れします。クラシックなレシピ、サルマレと詰め物をしたピーマンをご紹介します。このレシピは、祝祭の食事だけでなく、大切な人たちと過ごすシンプルな瞬間にも最適です。これは、料理を学びたい人にも、経験豊富な料理人にもぴったりの、伝統と革新を融合させたレシピです。

準備時間：30分
調理時間：2時間
合計時間：2時間30分
ポーション数：6-8

サルマレの歴史
サルマレは豊かな歴史を持ち、多くの文化でさまざまなバリエーションが作られています。時が経つにつれ、各家庭の主婦が季節や好みに応じて材料を調整し、レシピに個人的なタッチを加えました。そのため、サルマレはホスピタリティと親しみの象徴となり、家族の食事や祝祭、特別な機会にしばしば提供されます。

材料
- 1kgの挽肉（できれば豚肉と牛肉の混合ですが、よりリッチな味を求めるなら豚肉だけでも可）
- 300-400gの米
- 2-3個の玉ねぎ
- 2本の人参
- 4-5大さじのトマトペースト
- 200mlの油
- 1束の新鮮なパセリ
- 1束の新鮮なディル
- 塩、胡椒はお好みで
- 1小さじの乾燥タイム（または数本の新鮮なもの）
- 1個の大きなキャベツ（緑）
- 7-8個のピーマン（好ましくは赤または緑）
- 1大さじの小麦粉
- 1カップの酢（オプション）

手順
1. フィリングの準備：
- 新鮮な肉がある場合は、細かく切るか、便利のために肉屋で挽肉を購入します。
- 米を冷水で洗い、その後米が浸るくらいの水を加えます。弱火で煮て、時々かき混ぜながら水がほとんど蒸発するまで煮ます。火を止めて冷まします。
- 玉ねぎと人参の皮をむき、玉ねぎを細かく切り、人参は大きな穴のあるおろし器でおろします。
- 大きなボウルに、挽肉、冷ました米、玉ねぎ、人参、細かく切ったパセリとディルを混ぜます。トマトペーストを3大さじ、油、塩、胡椒、タイムを加えます。よく混ぜ合わせます。

2. キャベツの準備：
- 鍋に水を沸かします。水が沸騰している間に、キャベツの芯を切り取り、熱い水に入れ、フォークを2本使って柔らかくなるまで葉を分けます。葉を破らないように忍耐強く作業することが重要です。

3. 詰め物をしたピーマン：
- ピーマンを洗い、上部を切り落として種を取り除きます。調理時にカリッとさせるために、小麦粉をまぶしても良いです。

4. 詰める：
- 肉の混合物を数分に分けます。キャベツの葉を1枚取り、1大さじのフィリングを置き、しっかりと巻き、端を内側に折り込んで封をします。あるいは、同じフィリングでピーマンを詰め、上部を戻します。

5. 組み立て：
- 大きな二重底の鍋に、サルマレの層を置き、その上に詰め物をしたピーマンを置きます。間に隙間がないようにしてください。風味を加えるためにいくつかのタイムの枝を加えます。すべての材料が覆われるまで水を注ぎます。上に2大さじのトマトペーストを加えます。

6. 調理：
- 鍋に蓋をし、弱火で約1時間煮ます。最後に、濃度を確認し、必要に応じて酢を加えます。180°Cのオーブンでさらに1時間焼きます。最後の10分間、サワークリームを小麦粉と塩と混ぜて、サルマレの上に加えます。

提供：
サルマレと詰め物をしたピーマンは、温かく提供されると美味しく、上にサワークリームを乗せます。新鮮なパンのスライスがこの食事を完璧に補完します。豊かな香りに包まれて、この伝統的な料理の一口一口を楽しむことを忘れないでください。

ヒントとバリエーション：
- より強い味を加えたい場合は、肉の混合物に加える前に、玉ねぎと人参を油で炒めることを試みてください。
- 火鶏や鶏肉など、より軽いバリエーションのために他の種類の肉を試すことができます。
- ピーマンの代わりにズッキーニや他の季節の野菜を使用し、同じように詰めることができます。
- この料理は、ドライな白ワインや新鮮な野菜の酢と非常によく合います。

栄養上の利点：
このレシピは、肉からの良質なタンパク質、米からの炭水化物、野菜からの繊維の良い供給源です。また、必須のビタミンやミネラルを含んでおり、バランスの取れた食事に貢献します。

よくある質問：
1. 豚肉の代わりに鶏肉を使えますか？
- はい、鶏肉はより軽い代替品ですが、サルマレの味は異なる場合があります。

2. サルマレを数日間保存するにはどうすればよいですか？
- サルマレは、密閉容器に入れて冷蔵庫で3-4日保存できます。長期間保存するには、冷凍することができます。

3. 香り高いフィリングの秘密は何ですか？
- 新鮮なハーブを使用し、個人の好みに応じてスパイスを調整することをためらわないでください。

このレシピで、あなたのキッチンに伝統と温かさをもたらします。さあ、サルマレと詰め物をしたピーマンで大切な人たちの味覚を喜ばせる準備をしましょう！いただきます！