キャベツのロール

ひき肉と米のサルマ - 香り豊かな伝統的レシピ

サルマは、家族の食事、祝祭、愛する人たちと過ごす瞬間を思い出させる美味です。この伝統的な料理は、キャベツの葉に肉と米を詰めたもので、もてなしの象徴であるだけでなく、シンプルな材料がどのようにしてこれほど美味しくて心温まる料理を作り出すことができるかの例でもあります。

準備時間：30分
調理時間：2-3時間
合計時間：3時間
ポーション数：6-8

材料：
- 500-600gの豚ひき肉（好みに応じて牛肉との組み合わせも可）
- 4大さじの米
- 1個の大きなキャベツ
- 2個の中サイズの玉ねぎ
- 2大さじのトマトペースト
- 1小さじの甘パプリカ
- 塩と胡椒（お好みで）
- 新鮮なディルの束
- 新鮮なタイムの束
- 炒め用の油
- 水（煮るのに十分な量）

サルマの作り方：

1. キャベツの葉の準備：
まず、キャベツを湯がきます。これは、キャベツ全体を大きな鍋の沸騰した水に5-10分間入れ、葉が柔らかくなり簡単に剥がれるまで行います。取り出したら、少し冷まします。葉を固くする根元を取り除くことが重要です - 各葉の上部、大きな脈がある部分を切り落とします。

2. フィリングの準備：
熱したフライパンに2大さじの油を加え、刻んだ玉ねぎを透明になるまで炒めます。この時、玉ねぎの香りが他の材料と混ざります。約5分後、トマトペーストと少しの水を加え、混合物を1分間煮ます。このステップでフィリングの味が強化されます。

3. 材料を混ぜる：
大きなボウルに、ひき肉、洗った米、炒めた玉ねぎ、甘パプリカ、塩、胡椒を混ぜます。すべての材料が均等に分配されるまでよく混ぜます。このフィリングがあなたの美味しいサルマの基礎となります。

4. サルマの形成：
各キャベツの葉に、肉の混合物を大さじ1加え、底から巻き始め、端を折り返してフィリングを閉じます。形成したサルマを大きな鍋に注意深く置き、細かく切ったキャベツの層の上に置きます。これにより、サルマが鍋の底にくっつくのを防ぎます。

5. 味付けと煮る：
ディルとタイムを束ねて、ひもで結び、サルマの上に置きます。これらのハーブは煮る過程で香りを加えます。すべてを刻んだキャベツの層で覆い、鍋に水を加え、サルマを完全に覆わないように注意します。料理中に膨張するためのスペースが必要です。鍋を中火にかけ、2-3時間煮ます。時々確認し、必要に応じて水を追加します。

提供：
サルマは温かく提供すると美味しく、クリーミーなサワークリームと新鮮な唐辛子と一緒に楽しめます。柔らかいポレンタと完璧に組み合わせられ、サルマの豊かな味を引き立てます。

実用的なヒント：
- より強い味を好む場合は、肉の混合物にベーコンのスライスやいくつかのベーコンの立方体を追加できます。
- サルマはブドウの葉で作ることもでき、興味深いバリエーションになります。
- 消化を良くしたい場合は、フィリングに加える前に米を先に茹でることができます。
- 残ったサルマは冷凍でき、再加熱しても同様に美味しいです。

栄養情報：
これらのサルマは、肉と米のおかげで良質なタンパク質源であり、キャベツは重要なビタミンと繊維を提供します。1ポーションのカロリーは、使用する肉と油の量に応じて300-400カロリーの範囲です。

よくある質問：
1. 豚肉の代わりに七面鳥の肉を使えますか？
はい、七面鳥の肉はより低脂肪の代替品であり、成功裏に使用できます。

2. サルマをより長く新鮮に保つにはどうすればいいですか？
サルマは冷蔵庫で3-4日保存でき、より長く保存したい場合は冷凍できます。

3. フィリングに他にどんな材料を追加できますか？
クミンなどのスパイスを試したり、風味を増すために根菜を追加したりできます。

サルマは単なる料理以上のものであり、伝統であり、物語であり、人々を集める方法です。だから、愛を込めてそれらを準備し、愛する人たちと共に楽しんでください！