Charutos de repolho

Charutos de Repolho com Carne Moída e Arroz - Uma Receita Tradicional Cheia de Aromas

Os charutos de repolho são uma iguaria que traz à memória as refeições em família, as festividades e os momentos passados ao lado de pessoas queridas. Este prato tradicional, que consiste em folhas de repolho recheadas com carne e arroz, é não apenas um símbolo de hospitalidade, mas também um exemplo de como ingredientes simples podem criar uma comida tão saborosa e reconfortante.

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 2-3 horas
Tempo total: 3 horas
Número de porções: 6-8

Ingredientes:
- 500-600 g de carne moída de porco (ou uma combinação com carne bovina, dependendo das preferências)
- 4 colheres de sopa de arroz
- 1 repolho grande
- 2 cebolas médias
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- 1 colher de chá de páprica doce
- Sal e pimenta (a gosto)
- Um maço de endro fresco
- Um maço de tomilho fresco
- Óleo para refogar
- Água (suficiente para cozinhar)

Preparação dos Charutos:

1. Preparação das Folhas de Repolho:
Comece escaldando o repolho. Isso é feito colocando o repolho inteiro em uma panela grande com água fervente por 5-10 minutos, até que as folhas fiquem macias e possam ser facilmente separadas. Após retirá-las, deixe esfriar um pouco. É importante remover o talo que torna as folhas mais rígidas – corte a parte superior de cada folha, onde as nervuras são mais grossas.

2. Preparação do Recheio:
Em uma frigideira aquecida, adicione 2 colheres de sopa de óleo e refogue a cebola picada até que fique translúcida. Este é o momento em que o aroma da cebola se combina com os outros ingredientes. Após cerca de 5 minutos, adicione o extrato de tomate e um pouco de água, deixando a mistura ferver por 1 minuto. Este passo intensificará o sabor do recheio.

3. Misturando os Ingredientes:
Em uma tigela grande, combine a carne moída, o arroz lavado, a cebola refogada, a páprica doce, sal e pimenta. Misture bem até que todos os ingredientes estejam uniformemente distribuídos. Este recheio será a base dos seus deliciosos charutos.

4. Modelando os Charutos:
Em cada folha de repolho, adicione uma colher de sopa da mistura de carne, em seguida, enrole a folha, começando pela base, e dobre as bordas para fechar o recheio dentro. Coloque cuidadosamente os charutos formados em uma panela grande, sobre uma camada de repolho picado. Isso evitará que os charutos grudem no fundo da panela.

5. Tempere e Cozinhe:
Pegue o maço de endro e tomilho, amarre-os com um barbante e coloque-os sobre os charutos. Essas ervas adicionarão um toque extra de sabor durante o cozimento. Cubra tudo com uma camada de repolho picado e, em seguida, encha a panela com água, tomando cuidado para não cobrir completamente os charutos. Eles precisam de espaço para se expandir durante o cozimento. Coloque a panela em fogo médio e deixe cozinhar por 2-3 horas. Verifique de vez em quando e complete com água, se necessário.

Serviço:
Os charutos são deliciosos servidos quentes, acompanhados de creme de leite e pimenta fresca. Eles combinam perfeitamente com uma polenta macia, que complementará o rico sabor dos charutos.

Dicas Práticas:
- Se preferir um sabor mais intenso, você pode adicionar fatias de bacon ou alguns cubos de toucinho à mistura de carne.
- Os charutos também podem ser preparados com folhas de videira, para uma versão interessante.
- Se você deseja torná-los mais fáceis de digerir, pode pré-cozinhar o arroz antes de adicioná-lo ao recheio.
- Você pode congelar os charutos restantes, e eles serão igualmente saborosos quando reaquecidos.

Informações Nutricionais:
Esses charutos são uma boa fonte de proteínas devido à carne e ao arroz, enquanto o repolho fornece uma importante quantidade de vitaminas e fibras. Uma porção pode variar entre 300-400 calorias, dependendo da quantidade de carne e óleo utilizada.

Perguntas Frequentes:
1. Posso usar carne de peru em vez de porco?
Sim, a carne de peru é uma alternativa mais magra e pode ser usada com sucesso.

2. Como posso manter os charutos frescos por mais tempo?
Os charutos podem ser armazenados na geladeira por 3-4 dias, e para um período mais longo, podem ser congelados.

3. Que outros ingredientes posso adicionar ao recheio?
Experimente temperos como cominho ou adicione legumes de raiz para um sabor extra.

Os charutos são mais do que um simples prato; são uma tradição, uma história e uma maneira de unir as pessoas. Portanto, prepare-os com carinho e desfrute de cada mordida ao lado de seus entes queridos!